潜水简报:
Mudlrk是flyGREEN飞机零食公司的一部分，计划在本月底推出四种香菇薯片。这四种口味——原汁原味、辣味水牛、蜂蜜洋葱芥末和黑胡椒——将首先在网上销售，然后在今年晚些时候进入实体店。根据《食物导航员》。
《食品导航员》指出，Mudlrk没有采用风干或冷冻干燥的方式，而是采用中国产的整只香菇，在加入调味料之前，用棕榈油真空油炸。
该公司创始人Trace Ostergren在接受《食品导航员》采访时表示:“真空油炸是在一个封闭的环境中进行的，在这个环境中，氧气含量降低，油的沸点也就降低，油炸时间也就缩短了，最终你会得到脆脆的薯条。”
潜水的见解:
蘑菇片在零食领域并不是一个新概念，尽管Mudlrk使用真空油炸的整片香菇可以帮助该品牌脱颖而出。该公司还开发了使用可降解材料的特殊包装，这将有助于保持脆度，并吸引那些寻找更健康、环境足迹更小的零食的消费者。
与他们的健康的形象在美国，蘑菇是炸薯片的明智选择，尤其是那些口味新潮、又脆又香的。这两个方面可能会减轻任何潜在的讨厌因素，蘑菇在世界范围内的受欢迎程度是另一个优势。根据食品导航员报告的统计数据，到2024年，全球蘑菇市场预计将从2015年的341亿美元增加一倍以上，达到694亿美元。
蘑菇除了能适应不同的菜肴和口味外，还因其营养成分而被认为是一种超级食物。它们含有可溶性纤维-葡聚糖，科学家称其有助于增强免疫系统。它们几乎不含脂肪和胆固醇，还含有维生素B、硒和钾。为了证明香菇的潜力，去年秋天，凯洛格投资了该公司通过其在MycoTechnology的风险投资部门，一家生产纯蘑菇蛋白的科罗拉多州公司。
以蔬菜为基础的薯片也成为零食领域的一个蓬勃发展的领域，食品公司将自己定位于从这一趋势中受益。通用磨坊的风投部门301 INC，投资了节奏超级食品公司该公司通过甘蓝、甜菜和西兰花薯片获得了成功。今年3月,百事公司的菲多利分部推出了它的Off the Eaten Path路线含有大米、黑豆、鹰嘴豆和其他少加工成分的健康零食片。百事公司计划在其零食产品组合中增加100亿美元购买无营养食品他是一家烘焙水果和蔬菜小吃的制造商。
零食，尤其是健康的，继续广受欢迎。根据尼尔森去年，美国的个人零食销售额高达330亿美元，比2016年增长了1.33亿美元。在过去五年中，那些含有非转基因成分的产品增长最快，其次是那些不含人工色素、无糖或低糖的产品。最受欢迎的选择似乎是那些提供全谷物、蔬菜、蛋白质和纤维，加上少盐和饱和脂肪的食物。
蘑菇可能不像全谷物、豆类或蔬菜那样在薯片中受到追捧，但真空油炸过程和添加的调味料可能会对喜欢脆香薯片的消费者产生影响。Mudlrk本月在网上首次推出香菇片后，看看它们在商店里的表现将会很有趣。据公司创始人说，他看到了来自c-store、夫妻店、区域杂货连锁店、餐馆和非杂货零售商的兴趣。如果这些产品做得好，它们可能会突破小众杂货领域，成为主流。
