4个破坏性初创公司如何增加现状

2017年，光环顶部似乎无处可去＃1在美国销售品脱冰淇淋品脱，击败了Ben＆Jerry和Breyers等标志性品牌。

但是，它作为一个破坏性的快速提升 - 在较少的卡路里，较少的糖和更高的蛋白质的承诺制作 - 三年前通过创始人累积的债务几乎脱轨。Halo Top已停止在它的一半储存，包装的包装和冰淇淋一致性缺失了许多消费者。

对于Halo Top Nover and Ceo Justin Woolverton及其业务合作伙伴Doug Bouton，公司总裁和Coo，长时间，长期以来长期以来一直在少数公司主导的冰淇淋空间中的损失和残酷的竞争正在启动承担损失。

前律师担任数千美元的债务;Woolverton.有五张信用卡最大，Bouton在他自己的信用卡上积累了大约50,000美元。每个人从法学院债务超过20万美元。事情变得如此糟糕，在2014年的一个观点，他们每个人都申请了掠夺性贷方的贷款，以保持业务漂浮。Bouton以35,000美元的价格收到一个人惊人的20％利率，但Woolverton的信誉是如此贫穷，他被拒绝了。2015年，他们在两次和最终一轮的朋友和家庭中筹集了100万美元。

“我们告诉自己，我们说'当这笔钱用完了我们已经完成了如果公司没有被取消。太难了。这太痛苦了。我们在信用卡和学生贷款债务方面都是个人破产，这是一个如此磨砺，你是如此疲惫不堪。你每周都在这件事里进入这件事......你只是工作如此努力，当它没有工作时，至少立即，它会真的令人沮丧，你可以沮丧，你可以真的很消极，“”布伦告诉食物潜水。“这是一个非常黑暗，黑暗的地方。“

在晕顶部开始，霍洛顿在2012年开始在他的厨房开始，他在渴望冰淇淋后，他可以吃，但对消费不可思议，这是令人难以置信的，重新制定产品，以减少垩白并大修包装。

晕顶部抛弃自制，怀旧的标签与更简约的标签，美学上令人愉悦的标签，instagram友好，突出显示在标签上的卡路里计数。2016年初一周内彼此一周内的一对新闻文章获得了多次欢迎宣传公司。不久之后，销售每月开始增加一倍，在一分钟内，2016年在2016年的单一季度销售了比上年的一季度。

如今，这家生产巧克力曲奇、燕麦曲奇和海盐焦糖冰淇淋的公司在3.5万家门店的年销售额接近3.5亿美元。联合利华的Ben & Jerry's和雀巢等竞争对手哈根达斯有通过介绍自己的低热量级版本回应。溥顿表示，该公司并没有打算颠覆冰淇淋行业，而是发现了一个尚未被更大公司开发的市场空白:这种广受欢迎的冷冻食品既对人体有益，又能带来美味。

“我们知道如果我们能够对那些在品味和营养方面执行的人，那将吹动人民的思想，他们就是这样，'这太好了。我无法相信这存在，'“布伦说．“我们知道我们是在填补空虚。事后看来，你当然可以看到填补空白的破坏性本质，但这并不是我们故意去破坏的。”

把握好时机

光环顶部等食品和饮料品牌吸引了令人处置声誉。这些公司之间的一个共同主题是，创始人并没有打算破坏的意图，尽管在后明之地有一种共识，这就是他们所做的一切。他们发现了一个完全不足或尚未开发的市场。在某些情况下，他们的意图正好集中在利他主义动机，例如减轻饥饿，提高可持续性或帮助环境。

通过在合适的时间进入这些利基，并加上一点运气，他们的业务繁殖，即使有些人像晕顶，也花了几年才能抓住。在某些情况下，他们捕获了大型食品公司的注意，这是通过推出反映起始的产品的响应，以试图获得快速增长的细分市场的份额。

密歇根大学商业教授Erik Gordon告诉食物潜水，不仅需要拥有成功的产品，他们可以在捕获时扩大生产和分配，但他们需要达到右侧的市场时间。

“成功的破坏者必须在比赛中足够早就让客户让他们的品牌中断，例如，在他们想到希腊式酸奶时，人们会想到人们的想法。但他们不能太早，“戈登在一封电子邮件中说。“如果他们太早，他们要么保持太小，无法破坏任何东西，因为对他们的中断的需求并没有足够快地增长。许多从未足够大的低脂肪，无糖或无麸质公司。让我们记住他们太早到比赛。“

戈登指出，作为一个干扰者并不意味着公司必须接管整个市场。他指着这样的公司饮食仪式可乐，第一个饮食可乐和Columbo Yogurt，美国的第一个大酸奶品牌。向类别引入新产品的产品或改变了现有的。最终，他们捕获了具有生产和分销优势的大玩家的注意力最终使他们能够抓住大量市场。

“一个破坏者并不总是接管或创造并保留这个类别，”他说。

可以肯定的是，在整个食品和饮料领域，有数十家公司被视为颠覆者，因为它们对整个行业产生了广泛的影响。Food Dive采访了其中四家公司的创始人和高管——Halo Top、Beyond Meat、JUST和Chobani——以更深入地了解他们是如何最终撼动了他们所涉足的领域，并在某些情况下主宰了今天的市场。

只是：资本主义的好处

2008年毕业后，Josh Tetrick毕业后，食品制造商的奶油创始人刚刚在七年期间花费时间，花费时间为撒哈拉以南非洲的慈善机构。他介绍了联合国和非营利组织，旨在帮助居住世界第二大陆的人，其中许多人他目睹的是饥饿的孩子们生活在街上，睡在纸箱盒。

但Tetrick很快意识到非营利组织和政府的范围有限的范围 - 每次帮助少数孩子而不是有需要的数百万。在2011年返回美国后，他开始考虑找到更好的方法，让人们可以获得廉价，营养和可持续的食品供应，同时使用较少的土地和水或伤害动物。答案，他很快找到了，在可能被一些人视为一个非正统的地方：资本主义。

“我开始这个公司的原因不是......因为我们真的很想建造一家销售很多东西的公司，我们赚了很多钱，我们沿途做了一点点良好，那不是那么好“公司的目的，”Tetrick告诉食物潜水。“以一种可持续的方式以一种健康的方式（我们喂养人）如何以可持续的方式，以一种味道善良的方式，并且以一种经济实惠的方式，这意味着你必须破坏性。“

他的破坏以刚刚被称为汉普顿溪的形式，尽管沿途有些内部打嗝，但有疯狂地成功了。它命令A.价值超过10亿美元．该公司的产品在艾伯森斯(Albertsons)、沃尔玛(Walmart)、全食超市(Whole Foods)、Publix和Safeway等15000多家门店销售，并在Fresh Direct和沃尔玛的Jet.com网站上在线销售。

在旧金山的办公室，这家成立7年的公司已经与蛋白质分离物合作，生产素食蛋黄酱、沙拉酱、饼干和类似鸡蛋的产品。JUST最新的食品科学冒险是实验室生长的鸡肉和牛肉;随着鸡肉预计在今年晚些时候在几个高端餐厅亮相，牛肉在2019年的类似轨道之后。要做所有这一切，只是采用独特的生物工程师，食品科学家和米其林星厨师混合动力车。

他说，令人惊讶的是令人惊讶的是，这是刚从鸡蛋和肉类公司收到的验收，他的业务正在竞争。当刚刚首先涉及蛋替代品时，他获得了来自该行业的不太热情的欢迎。Tetrick表示，他现在可能花费更多的时间与主要鸡蛋公司的高管，而不是他做任何其他行业。

此外,原则上刚刚进入协议，以生产和分发素食蛋欧洲的产品与意大利为基础的欧洲欧洲省欧洲省。蒂特里克告诉Food Dive hE正在与全球各地的其他鸡蛋和肉类公司交谈，包括美国，关于类似的合作伙伴关系。在六个月内预期更多交易。

“我最关心的是创造更多有意义的改变，因为这是最重要的，如果我不希望有更多的竞争，不希望最大的食品公司推出能够解决问题的产品，那我就完全是虚伪的。”蒂特里克说道。“如果你认为一家公司就能解决整个问题，那你一定是疯了。他们的目标是影响还是利润，对我来说并不重要。“

Tetrick承认，为了跟进它的使命并帮助缓解它的目标，它旨在解决，赚钱至关重要。一位发言人只是说他们销售的所有产品都有利可图。

“如果我们也没有非常有利可图，我们没有机会发生这种情况，”Tetrick指出。“利润是我做我真正想做的事情的手段。”

Chobani：希腊酸奶Juggernaut.

当Chobani创始人时哈姆迪·乌鲁卡亚(Hamdi Ulukaya)于2005年创立了他的酸奶公司，似乎没有证据表明它会发展成今天这样颠覆市场的巨头。他从美国小企业管理局(Small Business Administration)获得了一笔贷款，买下了卡夫食品(Kraft Foods)的一家旧酸奶厂，并雇佣了工人，所有这些都是为了生产他小时候在土耳其吃的那种产品。

然而，主要的问题是希腊酸奶，现在杂货店的主导卖方，与多年来储备架的糖果品种相比，市场份额令人划分的0.8％。

今天，chobani.，这意味着土耳其语中的“牧羊人”，是90亿美元酸奶空间的领导者。希腊酸奶是远处的最受欢迎的品种chobani.超过一半的市场。T.汉克斯对希腊酸奶的熟悉程度，该部门拥有其他国际风格的酸奶，如法国，澳大利亚和冰岛品种。

彼得Chobani首席营销和商业官员麦克林斯告诉食品潜水，市场数据，财务顾问和趋势观察员试图劝阻ulukaya搬进了一个似乎有很小的增长空间的空间。但Ulukaya看到了一种蛋白质高，糖低，营养丰富，营养丰富的产品，让他有信心最终会与购物者一起抓住。

“我不认为他会说他早上醒来，希望成为一个干扰者。我认为他会认为自己是企业家。我认为他会认为自己是一个消费者的倡导者。我认为他会认为自己能够看到趋势并识别他们所需要和想要的人的人，“麦吉尼斯说。“他也是那种不怕冒险的人。”

今天，11年后首次产品达到市场后，麦克林斯表示，在一个干扰者的聚光灯中观看Chobani的公平不仅是因为它在希腊酸奶中的主导地位，而且来自它带来了环境的创新事物：帮助难民和改善社区，儿童营养和健康和健康通过它的基础。

“我们已经创新并扰乱了我们所做的产品和我们所在的类别，”他说。“我们站起来超过我们的制作。”

可以肯定的是，Chobani一直处于影响酸奶和食物空间的几个趋势的最前沿，其中许多竞争对手迅速复制。除了希腊酸奶外，它还在2013年推出了Chobani翻转。它还2016年开始食物孵化器这给起草了Ulukaya和其他食品行业思想领导人，Chobani纽约设施的指定空间，一个25,000美元的股票赠款，课程和研讨会。

McGuinness表示，产品仿制仍然是该公司的协调来源。他表示，产品的复制使消费者混淆，并未对酸奶带来有意义的增长，因为公司仅仅将销售从一个制造商转移到另一个制造商。Chobani计划在1月份推出一个新产品的石板，虽然McGuinness拒绝提供更多细节，但是在1月份地址酸奶中的未满足段或营养素。

“他们说模仿是最好的奉承形式。我认为这是令人沮丧的主要来源，“他说。”这不讨人喜欢。我认为有些有可能的原创性，并认为其他食品制造商应该有创新部门而不是重复部门。“

超越肉：'从未见过这样的东西'

超越肉类的创始人，ethan brown，在某些方面采取了类似的途径仅仅是Tetrick当他意识到为一家公司工作制造燃料电池而不会对他所期望的环境产生影响。2009年，布朗在马里兰州的家庭农场花时间开发了一种动物的爱，开始了植物肉类的制造商，首先首次商业化的产品 - 鸡条 - 三年后亮相。

但是，该公司的真正休息时间于2016年，汉堡包的第一次迭代- 意味着看起来像80％蛋白，20％的脂肪汉堡一样看起来，烹饪和味道 -击中整个食物架子，制作它基于植物的汉堡在超市肉部分销售。

虽然该产品现在是几乎所有主要零售商都携带，如克罗格，Safeway和Wegmans在其传统牛肉产品旁边的肉段中，一些链最初希望将超越汉堡放在冰冻或素食产品长期居住的汉堡中。多年来，冷冻蔬菜汉堡市场代表按牛皮纸等品牌海因斯博卡汉堡包．

查尔斯muth.Beyond Meat的首席增长官告诉Food Dive，公司抵制这一举措是因为与之前的素食汉堡不同，该公司针对的是吃肉的消费者。它的产品在烹饪时嘶嘶作响，油脂渗出，如果把它与真正的东西分开，会极大地限制看到它的人，并减少它在味道、质地和气味方面与肉类的相似之处。最终的结果将是关闭潜在的市场，在产品有机会进入数百万吃肉的美国人之前就限制了未来的销售。

“我们与零售商的良好战斗，”Muth说．“在每种情况下，他们都会到目前为止，让我们把我们放在肉部。我们对我们想做的事情有所了解，我们待在了。“

过去一年的植物食品销售额增加了20％以上33亿美元，根据尼尔森和基于植物的食品协会的数据。具体来说，植物性肉类替代品的销售额为6.7亿美元，比去年的6%增长了24%。肉类、饮料和酸奶等植物性食品正迅速受到消费者的欢迎，他们担心食用肉类带来的健康风险，或担心畜牧业在水和土地使用方面对环境的影响。

除了肉类之外，它在空间不可能食物中的其他优势竞争对手都是最大的受益者之一。除了在全球超过32,000个网点上提供超过32,000个网点的汉堡和冷冻产品的普及，超越肉类报告了2017年的三位数收入增长。4月份，它介绍了最新产品，这是一家以植物为基础的香肠，该公司已被证明是公司声称它还无法扩大生产足以满足需求的生产。在努力进入需求和快速增长，据报道，超越肉聘用投资银行帮助公司进行首次公开募股．

“（肉类）行业确实没有真正的创新。世界正在发生变化，消费者的口味正在发生变化，你必须熬夜，如果你不这样做，你就落后了，“Muth说。“在肉行业的情况，如果您为消费者提供蛋白质中心板选择，而那些消费者正在寻找其他替代方案，您将是明智的考虑我们。“

曼特，谁2017年加入超越肉经过近30年的可口可乐工作，他监督销售额年轻和新兴的品牌如诚实的茶和Zico椰子水说，该公司在其产品为消费者带来的东西中受益于他所谓的“完美风暴”。

“这是令人难以置信的破坏性，”Muth指出。“我们现在处于前所未有的时期，我个人在我的职业生涯中从未见过这样的事情。”