潜水简报:
- 过去一年的植物食品的销售额增加了20％以上超过33亿美元，据彭博社报道他引用了尼尔森(Nielsen)和植物基食品协会(Plant - Based Foods Association)的数据。非乳制品销售额同比增长9%，至16亿美元，成为同类产品中最大的行业。植物基奶油上涨了131%，奶酪上涨了43%，酸奶上涨了55%。与此同时，牛奶的销量下降了6%。
- 该报告称，植物性肉类替代品的销售额也大幅增长，达到6.7亿美元，比去年的6%增长了24%。另一方面，动物肉类销售同期增长了约2%。
- 彭博指出，较大的食品公司正在加入这一趋势，包括坎贝尔的人使用豌豆的乳制品替代品销售蛋白质牛奶。
潜入洞察力：
随着植物的食物从边缘推动到主流，食品行业正在调整。对于肉类和乳制品生产商来说，转变意味着抵抗的时间。Sen.Tammy Baldwin去年介绍了乳制品骄傲行为，要求FDA认可，保留由一个或多个哺乳奶牛制成的产品的“牛奶”这个词。但是作为明尼阿波利斯星坛报的文章报道在美国，食品和药物管理局(FDA)对非乳制品的增长多少采取了放手态度，因为消费者似乎并不会对杏仁或燕麦片制成的产品使用的“牛奶”一词感到困惑。这些条款是为了帮助消费者，而不是为了保护行业免受竞争。
随着消费者寻求健康的肉类和奶制品替代品，一些食品公司正在决定如何利用这一趋势，而不是与之斗争。根据来保健国际数据在美国，15岁至70岁的消费者中，有17%的人声称以植物性饮食为主，而60%的人表示正在减少肉类产品的摄入。比如泰森食品，收购了Beyond Meat 5%的股份2016年，一家大型肉类公司首次投资了一家植物蛋白公司。泰森风投(Tyson Ventures)随后大幅上扬参加另一轮资本融资，最初的5％股权。植物的食品行业是预计将于2020年达到52亿美元，可能会使泰森食品的财务参与更清晰，更有利可图。
这可能是一个聪明的举动，因为像Beyond meat和Impossible Burger这样的植物性肉类生产商已经使植物性蛋白质比以往任何时候都更美味。Beyond Burger通过提供一种与真正的牛肉饼非常相似的产品，改变了肉制品市场。的汉堡在中间是粉红色的，甚至“流血”并在烤架上嘶嘶声．这种栩栩如生的感觉和味道让它吸引了肉食者。事实上，70%购买这种植物性汉堡的人是食肉动物。如今，Beyond Meat在1万多家杂货店(包括克罗格、西夫韦、Publix和全食超市)和1万多家餐厅都有销售，这是它推出大约2年后的事了。
该增长也是本周超越肉类宣布的驾驶员，它正在开设一个新的26,000平方英尺的研发中心，其前R＆D空间的七倍大小，小吃报道．新网站还将作为公司的“曼哈顿海滩项目”的基础，一群科学家，工程师，食品技术，厨师和经理将共同开发植物的肉类。
植物的蛋白质替代品的销售占食物市场的相对较小的部分。新数据显示约13％的“牛奶”销售是非乳制品。但由于购物者继续寻找更健康和更清洁的蛋白质来源，因此很可能不会很快倾斜。
