潜水简报:
- 《食品新闻商业》报道以植物为基础生产海鲜替代产品的Good Catch Foods获得了870万美元的资本融资，牵头的是其创始人New Crop capital，以及一个由PHW Group、Thrive Market、Fresh Direct、Stray Dog capital、Clear Current capital、VegInvest、Rocana capital、Blue Horizon、EverHope capital、Baleine & Bjorn Capital, M13和Starlight Ventures。
- 这家位于宾夕法尼亚州牛顿市的公司使用六豆混合物来制作人造鱼产品，比如不含鱼的金枪鱼、不含蟹的蛋糕和不含鱼的滑块，这些产品看起来和吃起来都应该和真鱼一样。该报告指出，“好食物”使用豌豆、大豆、鹰嘴豆、扁豆、蚕豆和海军豆来制作“鱼”食品。
- 这笔资金对好食品公司来说是一个福音，因为它正在努力扩大其帮助拯救海洋生态系统的可持续使命的范围。欧洲最大的家禽生产商之一PHW集团的首席执行官Paul Wesjohann也告诉《食品商业新闻》，投资“好食品”符合该公司将可持续、清洁的食品引入美国的目标
潜水的见解:
随着许多消费者接受植物性肉类替代品，转向人造海鲜似乎是食品公司合乎逻辑的下一步。蛋白质主要生产商比如泰森和嘉吉公司但像Good Catch这样的小公司正将注意力转向海产品。随着对环境产生负面影响的人们减少食物消费的愿望越来越强烈，这一举措的时机可能很好。敏特公司报道35%的美国人从红肉以外的来源获得大部分蛋白质，而红肉的生产发出20倍的温室气体比植物性蛋白质，如豆类或小扁豆。在海洋中，o随着大西洋大比目鱼、蓝鳍金枪鱼、安康鱼等的数量受到威胁，过度捕捞已经成为一个大问题。
总部位于旧金山的创业公司Terramino Foods用真菌和藻类制造出了一种人造三文鱼汉堡，据《快速公司》报道．据报道，该产品看起来、尝起来、闻起来都像真的一样。和鱼类一样，仿三文鱼是一种含有omega-3脂肪酸的完全蛋白质来源，但它含有较少的脂肪。该公司计划在2019年扩大三文鱼汉堡的生产，使其成本与三文鱼平均批发价格相比具有竞争力。Terramino公司希望在今年年底将其产品卖给餐馆，并开发出一种鱼片替代品。
另一家名为海洋拥抱食品(Ocean Hugger Foods)的公司正在制造人造海鲜，他们用蔬菜代替大豆、豌豆或小麦蛋白，并加入油、树胶和淀粉。Foodable网络指出厨师詹姆斯·科威尔在参观了东京筑地鱼市后推出了“海洋拥抱者”。他发现，一上午就有超过10万平方英尺的濒危黄鳍金枪鱼和蓝鳍金枪鱼销售一空。
Good Catch Foods的巨额投资，以及Terramino和Ocean Hugger等公司的生产，并不是人造海鲜市场升温的唯一信号。加州初创公司Impossible Foods推出了广受欢迎的植物基汉堡Impossible Burger，注意到其开发植物性鱼类产品的意图．和“不可能的汉堡”一样，这款产品也含有亚铁血红素，这是一种从大豆中提取的含铁分子，采用的技术由公司创始人兼首席执行官帕特·布朗申请专利。考虑到流行在“不可能的汉堡”和“超越肉类”的竞争对手“超越汉堡”的竞争中，我们不难想象，植物性三文鱼汉堡能够吸引消费者的兴趣——只要它能提供消费者对真正的三文鱼所期望的味道和口感。
有趣的是，欧洲家禽生产商PWH集团(PWH Group)正在大举进入美国人造海鲜市场，但它紧随其他欧洲公司在替代蛋白市场建立美国合作伙伴关系之后。几周前，刚刚达成了一项协议根据公司的一份声明和首席执行官乔希·蒂特里克的说法，该公司原则上是与意大利的Eurovo公司在欧洲生产和分销其纯素食的JUST Egg产品。根据协议，欧洲大陆生产包装鸡蛋、巴氏杀菌鸡蛋和干鸡蛋的领导者Eurovo，将在其现有设施中生产和分销JUST鸡蛋。这家欧洲公司将在零售和餐饮服务渠道销售该产品，然后向JUST支付特许权使用费。由于相关规定，该产品可能会有不同的名称。
消费者对以植物为基础的“汉堡”和其他肉类替代品表现出了浓厚的兴趣，但他们希望味道和质地能与原来的汉堡相匹配。虽然食品公司已经致力于制造会“流血”的人造汉堡有一段时间了，但进军替代海鲜市场仍处于起步阶段。不过，增加对Good Catch Foods等公司的投资，可能有助于这些产品成为主流。
