潜水简介：
鹰嘴豆面粉旨在模仿上周在北美首次亮相的优质小麦面粉的味道和功能，根据食品商业新闻。Artesa Chickpea面粉是由新泽西省莫里斯敦的Rentmond，Richmond，Virginia和PLT Health Solutions推出的。与Nutriati合作是泰特＆Lyle Ventures，伦敦全球农业企业公司泰特百合的VC ARM。
粮食商业新闻报道，新产品含有抗性淀粉，12％至15％蛋白质，血糖指数低于小麦或脉冲粉。Nutriati使用分馏过程来除去产品中的大部分油，导致更清洁，中性的味道和白色。
这两家公司表示，Artesa由美国和加拿大种植的鹰嘴豆制成，并在这里加工，也是无麸质和非转基因的。该产品将于下个月晚些时候在四个应用中显示为成分在佐治亚州大草原的研究厨师协会会议上。
潜入洞察力：
这种鹰嘴豆面粉可以是游戏更换者，它的开发人员声称它可以在所有方面提供：味道，口感，营养型材和功能。以前由豆类和脉搏作物制成的面粉往往像他们的来源一样味道 - 坚韧不拔和豆质。
与小麦粉相比，鹰嘴豆粉具有较少的卡路里和碳水化合物和更多蛋白质。根据美国农业部的营养数据库，一杯有356卡路里，20.6克蛋白质，脂肪6.1克，碳水化合物53.19克，近10克总糖。相比之下，全谷物小麦粉和白色含有漂白和富集的面粉具有更多的卡路里和碳水化合物，但蛋白质，脂肪和糖较少。鹰嘴豆粉还含有更多的叶酸，而不是全小麦粉，具有维生素B-6，铁，镁和钾。
Artesia的开发人员表示，他们的鹰嘴豆粉会使含有无麸质的粘肉，甜点和烘焙食品等重要蛋白质，如面包，它还与油和水结合，使其成为汤，调味汁和珍惜的有用的补充。
根据Grand View Research，鹰嘴豆粉是最受脉搏的面粉中最受欢迎的，去年市场份额30％。脉冲面粉 - 由豆类，豌豆和扁豆制成 - 预计以12％至2024年的复合年增长率扩大。
无麸质食物的需求继续增长，制造商是融入成分更好增加了产品的营养益处，质地和风味概况。报告显示坚果，鸡肉等豆类和古老的谷物，如荞麦和奎奴亚藜，以努力保持无麸质的食物。
这些产品的市场也有望继续生长。根据包装的事实，美国销售无麸质产品，2014年估计为9.73亿美元，可能超过20亿美元到2019年，Artesa Chickpea面粉可以充分利用消费者兴趣和热门市场。
