到明年，未来的肉类技术预计每月生产相当于1,500只鸡或五头奶牛的肉类，在船舶的大小的船舶中。
这项设施已经在建设中，最近的一项研究使之成为可能1400万美元的资金，由S2G Ventures和祖母绿技术企业领导。和Yaakov Nahmias，以色列公司的创始人和首席科学官员告诉食物潜水，他相信他可以使用这家新设施来生产味道良好的培养肉类产品，并在2021年在以色列市场上的市场价格实惠。
未来的肉开始大约一年一次半岛，似乎是世界上第一家在市场上培养肉类的公司。虽然公司似乎已经弄清楚了技术，以便快速相对廉价地制作可行的产品，但Nahmias表示，他不一定看着培养的肉类市场作为赢得竞争。
“我不确定首先进一步是很重要的。我想，”他说最重要的是把事情做好。”
一旦未来的肉确实正确，Nahmias表示，该公司将作为主要肉类生产商的合同经理（如泰森），这是去年未来肉首次融资的主要投资者通过其风险投资基金.
“未来的肉类技术对建立品牌并创造自己的产品不感兴趣，”Nahmias说。“就我而言，我想成为你从未听说过的最大公司。我对泰森或超越肉类不感兴趣。我对被毛毛虫的感兴趣，对。我想成为一家公司生产技术，细胞初学者，使每个人的生活更轻松的媒体，使农民能够种植肉，而不是他们今天使用的技术。“
一种独特的方法
许多公司正在努力在没有动物的情况下开发肉。一些使用干细胞。一些遗传修饰细胞，使它们能够以它们开发肌肉和脂肪的方式生长。
未来肉类采取了一种非常不同的方法。该公司使用成纤维细胞，Nahmias解释说，成纤维细胞是一种快速生长的细胞，可以快速闭合剪纸。这些细胞可以快速、廉价地生产生物量，在不到24小时内产量翻一番。Nahmias说，它们也可以生长为肌肉或脂肪，这意味着它们可以成为肉的肌肉部分——蛋白质和质地——或肉的脂肪部分——香味和味道。
“我想成为一家生产该技术，细胞初学者的公司，使每个人的生活变得更轻松，使农民能够种植肉，而不是他们今天使用的技术。”
亚科夫·那米亚斯
创始人和CSO，未来的肉类技术
他是如何提出这个的？Nahmias，谁有博士学位。在生物医学工程中，有四个幼儿。他说，为了让他们能够在成年人那里吃肉，必须改变一些事情。在未来，他说，这个星球将无法维持传统上生产的资源密集型方式。那么他怎么能使用他的知识来改变这一点？
“我们做了什么......是逆向工程问题，”Nahmias说。“......这是一个工程问题和生物学问题。”
他选择因为他们而使用成纤维细胞快速，相对便宜的增长。毕竟，他说，任何培养的产品也需要与传统养殖的肉类成本平价。干细胞需要昂贵的介质以保持活力，并且Nahmias不想转基因细胞。
该技术Nahmias的公司在600升不锈钢生物反应器中使用发酵肉细胞，其中一个人说是冰箱的尺寸。在那里种植肉需要大约需要两周时间。它很容易切换在那个生物反应器中的生长，这意味着相同的反应堆可以在牛肉，鸡肉和猪肉之间轻松切换 - 并且可以在六周内完成所有三个。
混纺产品
在未来的肉能够制作100％纯肉，Nahmias打算从混合产品开始。毕竟，今天市场上的任何碎肉产品都与东西混合 - 甚至只是水或大豆。
今天的消费者也非常愿意食用植物性肉制品，虽然它们非常受欢迎，但它们的成分清单很长。Nahmias说，他会尝试他发现的每一种新的植物性产品，并关注它们的优缺点。
“今天所有的肉类替代品，他们设法令人难以置信地获得颜色和质地，”他说。但是，每次你吃它时，你都会注意到一些东西。而且脱离的东西是缺乏脂肪。......没有烤效应。植物王国没有石油，甚至没有椰子油，那可以取代它。所以我们认为我们实际上可以使用一个将靠近肉的产品进来，但仍然是混合动力。“
这些产品，其中Nahmias说可能是市场上第一个，将使用实际的培养肉脂肪来提供肉类的味道，香气和烹饪行为。其余产品将是植物的基础。因此，它会有点类似于制造商在内的混合产品，包括激素阿普盖特优质有机混合汉堡泰森马上就要来了筹集和生根品牌，但不同的是，考虑到产品中不会使用动物。
Nahmias表示，混合产品最容易生产和消费者最便宜。在那些成功之后，他计划开始用更多的实验室创造的肌肉和较少的植物蛋白质成分生产产品。
他说，该计划是满足消费者的需求，而不是为了疏松培养的肉，这可能会使一些消费者仅仅因为它产生的方式而越过。
他们会吃它吗？
虽然养殖肉类肯定不同于传统肉类，至少在起源上不同于传统肉类，但那米亚斯认为消费者接受度没有问题。
“我不认为消费者会关心，”他说。“我会告诉你真相：我觉得试图在蝙蝠试图尝试时会有很多兴趣。而且我认为如果它味道很好，它味道很好。”
可持续性令人担忧的是，Nahmias表示消费者 - 甚至在传统的肉行业工作的人 - 可能会注意到对环境的影响较小。根据其网站，未来的肉类产生80％的温室气体排放，使用99％的土地，比传统肉类生产更少的土地和96％的淡水。
“我们可以将蛋白质产量保持在与今天大致相同的水平。“如果我们把所有的东西都转移到养殖肉类上，我们将解放美国大约40%的可居住土地，”Nahmias说这么多的土地不再需要放牧了。。。如果你把新的土地上的一切都移到林业上，那就使得美国的碳中和的时间长达几十年。
同时，他说，目前在肉类行业工作的人将能够留在该行业。他们只是从经营牧场到生产肉类的生物反应器。毕竟，生产设施应该遍布全球。
“超越肉IPO教授我们的事情是一般肉类替代品的巨大兴趣。我认为人们意识到，你知道，比赛是结束的。我们必须开始投入新的碎片碟子。”
亚科夫·那米亚斯
创始人和CSO，未来的肉类技术
Nahmias不确定其产品的监管前景会是什么样子。他已经开始与以色列的相关政府部门进行对话，但这一过程正在发展之中。Nahmias预计这将相对容易，因为培养基很简单，而且细胞没有经过基因改造。因为这些培养物是从动物的细胞开始的，它们可能被归类为肉类副产品，这是法律已经允许的。
他确实认为，在接下来的五到10年里，市场上会有许多类似的产品，消费者不会三思而后行吃一个没有来自传统农场的肉类产品。
Nahmias说：“Beyond Meat IPO教会我们的一件事是，人们普遍对肉类替代品感兴趣。”我认为人们意识到，你知道，游戏已经结束了。我们必须开始在盘子里放新的东西。我们必须开始思考气候变化，我们如何应对气候变化，我们如何应对气候变化？”
