潜水简介：
- 一种新研究从未来的市场见解，通过经济学和数据通过重新思考食物垃圾发布的数据，发现食物废物是2019年的蓬勃发展的业务，预计未来10年的复合年增长率为5％。
- 北美和欧洲的饮料行业有望看到新的转移技术和对被拒绝的水果的兴趣最有利可图的增长，虽然对于零售销售过于美容损坏，但在加工时仍然营养有价值。例如，芒果剥离含有大量果胶，可用于堵塞和果冻。
- 面包店是第二次起薪部分，因为它希望利用来自替代来源的营养和无麸质面粉，这些污染物也具有成本效益。
潜入洞察力：
几十年来，美国消费者受过训练“用眼睛吃饭”，但这种趋势似乎正在变速。虽然A.最近的调查从哈里斯民意调查显示，81％的受访者表示，出现的外表对他们的出发购买决定至少有点重要，62％的消费者也表示他们至少有点舒适地饮食“丑陋的产品”。
这种愿意改变被加入的习惯源于渗透该行业的可持续发展努力。尼尔森调查报道美国人在可持续的快速消费品上花了12850万美元，在可持续产品销售方面的增加20％。公司正在纳入他们的利益。
单独产生的占美国，占美国食品的40％分析通过生物多样性的中心显示。这意味着如果零售商无法销售这些不完美的物品，那么不必要地处理的数十亿美元。据Refed是一项致力于的非营利组织战斗食物垃圾在美国。
看到一个开放的消费者心态和创新的机会，几个初创公司已经跳进并为这款丑陋的产品创造了一个新的市场。像不完美的公司一样完全收获已经突然出现了，寻找有兴趣的观众，这些观众是通常被视为“非规格”的原因，包括盈余，未能满足严格的零售标准，到达错误的尺寸容器等。较大的零售商也在船上。旨在减少超过60亿英镑的产品，每年在其商店浪费浪费时，克洛杰宣布推出去年称为特殊选秀权的“丑陋”。竞争者Hy-Vee增加了罗宾逊新鲜的误用2017年几乎所有的242家商店。
然而，丑陋的生产不是唯一的食物废物罪魁祸首。花费大量的剥皮，贝壳和过去的 - 它的主要水果也找到了垃圾箱。为了能够重新批准其中一些不受欢迎的食物废料，制造商已经产生了创造性。启动WTRMLN WTR几乎使用西瓜的每个部分这不适用于零售商来制造新鲜的冷压饮料。肯辛顿爵士创造了一个素食主义者蛋黄酱用aquafaba制作，液体烹饪鹰嘴豆留下的液体。巴纳纳Upcycles有机香蕉这不被认为足够有吸引力的零售销售，并使它们成为“超级钾的小吃”。
在大型企业方面，AB Inbev正在资助一个名为Canvas的初创公司使用啤酒留下的废粒来生产冰沙，大麦牛奶饮料。泰森采用莫尔森铸造的花粉，将其与蔬菜泥和果肉结合在榨汁中，并公司的鸡饰有创造蛋白质脆，叫¡Yappah！。
尽管所有这一切的创新，但食物都只在食物垃圾中制作了一个小凹痕。正如它所说，浪费了为人类消费生产的超过三分之二的食物，根据世界资源研究所。
