潜水简报:
- 沙门氏菌、环孢杆菌和弯曲杆菌感染病例去年与前几年相比有所增加，但部分原因可能是不依赖培养的诊断测试得到了更广泛的使用新研究发表疾病控制和预防中心
- 的食源性疾病主动监测网络内疾病控制与预防中心的新发感染项目监测10个州的实验室诊断感染，由八种通常通过食物传播的病原体引起。2018年的初步数据确定，全年有25606例感染，5893例住院治疗，120例死亡。
- 研究人员说，去年环孢子虫感染的增加与与生产有关的大规模疫情有关。弯曲杆菌和沙门氏菌引起的感染也居高不下。该报告呼吁加大投资以减少这一问题。
潜水的见解:
疾控中心去年调查了23起多州疾病爆发，这是12年来的最高数字，据《华盛顿邮报》报道．该机构曾处理过大肠杆菌疫情与长叶莴苣有关；调查了一起沙门氏菌爆发事件鸡蛋，生牛肉、冷冻鸡肉及罐装猪肉;并调查了与家乐氏的蜂蜜饼干，I.M.健康大豆黄油，黎巴嫩博洛尼亚和Hy-Vee春季意面沙拉．
尽管技术已经使得检测感染源变得更加容易，但几种类型的食物中毒案件越来越频繁，仍然引起了消费者的关注。公司可能会继续投资于食品安全技术，并采取预防措施来维持消费者的信任，针对感染最多的产品。
该报告在检查食源性疾病病例数量时揭示了一些模式。弯曲杆菌的发病率最高，每10万人中有19.5例，其次是沙门氏菌，每10万人中有18.3例。研究人员还指出，2018年的环孢子虫发病率——每10万人中只有0.7例——与2015年至2017年的病例数量相比飙升了399%。弯曲杆菌的发病率上升了12%，沙门氏菌的发病率上升了9%。
这些增加的原因因病原体而异。研究人员说，美国农业部食品安全检验局8月份对家禽采用了一种新的检测方法，而家禽是弯曲杆菌的主要来源。报告说，使用这种新方法，从18%的鸡尸体和16%的鸡部位分离出了病原体。
研究人员指出，肠炎沙门氏菌(最常见的沙门氏菌血清型)的发病率在10多年来一直没有下降。该报告指出，病原体已经适应了在家禽中生活，鸡蛋也是一个感染源。
研究人员说，虽然FDA自2012年以来要求拥有3000只或更多母鸡的家禽农场采取安全措施多州爆发肠炎沙门氏菌感染去年与阿拉巴马州的一个农场有关，该农场没有跟踪他们。屠宰场沙门氏菌未达到性能标准加工鸡肉部位也会增加病毒爆发的次数。
报告称，2018年鼠伤寒沙门氏菌的发病率实际上有所下降。研究人员推测，改变家禽生产方式，包括接种疫苗，可能是原因。在英国成功的减少工作可能会使该项目在美国得到更广泛的接受。
疾病预防控制中心说针对鸡肉弯曲杆菌污染，加强鸡蛋生产过程中的预防措施，为家禽接种弯曲杆菌疫苗almonella,和更少的农产品、家禽和肉类的污染可以降低食源性疾病的发生频率。
一些公司正在努力改善食品安全。肉类公司的风险投资部门泰森风险投资，最近投资了Clear Labs自动化食品安全平台，可以在24小时内检测出沙门氏菌，而不是三到五天。这些进步，加上强制执行的绩效标准和安全做法，可能对改善目前的食源性疾病统计数据大有帮助。
同时，公共卫生官员正在使用诊断工具，如脉冲场凝胶电泳而且全基因组测序更快速准确地追踪食源性疾病病例。私人实验室正在投资尖端技术，以减少检测时间，限制假阴性和阳性，并对病原体进行分析以获得更清晰的图像。
关注这些疾病趋势符合食品制造商的利益，并尽其所能保持最新的性能标准，以避免召回，增加消费者对其产品安全的信心。
更正:在本文的前一个版本中，明确实验室的食品安全平台的能力被错误地描述了。
