潜水简报:
- 在有报道称蜂蜜饼干可能被沙门氏菌污染后，家乐氏主动召回了这种麦片，该公司表示．据路透社报道在美国，此次召回涉及约130万箱谷物。
- 到目前为止，31个州的73人报告了与这种麦片有关的疾病，据美国疾病控制与预防中心报道．其中24人已住院治疗。目前还没有人员死亡。受害者首次发病是在3月3日至5月28日之间。他们的年龄从不到1岁到87岁不等，中位数年龄为58岁。
- 受影响的谷物被分发到美国各地，以及在凯洛格在一份报告中表示，哥斯达黎加、危地马拉、墨西哥、加勒比海地区、关岛、塔希提岛和塞班岛有关召回的网页．每盒麦片都是15.3盎司和23盎司，UPC代码为38000 39103或38000 14810。最好在2018年6月14日至2019年6月14日期间使用。
潜水的见解:
当家乐氏和其他制造商努力让消费者给自己倒一碗麦片当早餐时，如此严重和广泛的召回事件无助于提高这一品类的受欢迎程度。但它留下了更多关于消费者安全的悬而未决的问题。
根据美国疾病控制与预防中心的数据，三个多月以来，人们一直因食用这批谷物而生病。疫情已经蔓延到美国一半以上的州，这种谷物还经过数千英里的旅行来到了其他国家。美国疾病控制与预防中心只有55人的特定疾病信息，其中44%的人已经住院。那么，为什么消费者现在才听到疫情爆发的消息呢?
疾病预防控制中心概述了确定的过程无论一种疾病是由某种食物引起的，然后研究和测试以确定引起这种疾病的具体细菌种类。从最初患病到菌株可以进行血清分型并获得“DNA指纹”，这一过程可能需要28天。虽然这是一个漫长而艰苦的过程，但时间线并不能解释为什么疫情在没有正式公告或召回的情况下持续了三个多月。考虑到这种疾病的广泛传播，潜在的规模和范围很可能已经被知道了一段时间。此前的一项声明可能减缓了疫情的传播。
谷物是如何被沙门氏菌污染的?病原体是在动物粪便中发现而动物衍生产品——包括肉类和蛋类——风险最大。保护消费者免受细菌感染的最好方法是完全煮熟食物。但非动物制成的食物，比如面粉，有一种两年前大规模召回当通用磨坊的品牌被大肠杆菌污染时，也会看到这些成分在烹饪时被杀死。
Honey Smacks麦片在购买时是完全煮熟的，目前还不清楚这些麦片是如何被沙门氏菌污染的。这可能表明，制造谷物的工厂或工序的清洁度存在较大问题。目前还不知道这些谷物来自哪个工厂，但根据《食品安全现代化法案》的检查应该已经发现了任何风险——如果家乐氏遵循了FSMA的原则，它可能已经计划解决这类问题。
这种污染的一线希望可能是它还没有影响到很多儿童。尽管Honey Smacks是一种针对儿童的麦片，但受害者的年龄更倾向于成年人。受害者中至少有一半是50多岁以上的人。根据疾控中心的数据，儿童面临的风险最大沙门氏菌感染，他们往往会有更严重的反应。然而，老年人也有很大的风险，考虑到最年长的受害者是87岁，他们中的很多人可能都在这个年龄段。
美国疾病控制与预防中心警告说，考虑到确定相关病例的时间很长，未来几周可能会有更多的疾病出现在这次疫情中。目前尚不清楚，如果尽早分发更多的信息，受害者总数是否会减少，这表明政府需要加快传播有关疫情的信息。
