潜水简报:
与亚利桑那州长叶莴苣有关的大肠杆菌爆发目前已导致29个州149人患病，1人死亡，据5月9日的更新来自美国疾病控制和预防中心。美国疾病控制与预防中心说，这些疾病出现在3月13日至4月25日之间，患者年龄在1岁至88岁之间，其中65%为女性。根据一份报告，加拿大也报告了6例由这次疫情引起的疾病加拿大联邦政府的声明．
相比之下,据疾病预防控制中心2006年，美国爆发了与袋装新鲜菠菜有关的大肠杆菌疫情，导致26个州199人患病，其中3人死亡。
尽管目前的疫情已经持续了9周，CDC仍然没有确定污染源或所有可疑生菜的生长地点。然而，该机构注意到，在州和地方卫生官员采访的112名受影响的人中，102人表示，他们在出现大肠杆菌感染症状前一周吃了长叶生菜。
潜水的见解:
最新的大肠杆菌疫情仍在继续蔓延，尽管疑似长叶莴苣来自亚利桑那州尤马地区据报道已不再分发食品公司和餐馆开始使用来自加州萨利纳斯谷的产品。
美国食品和药物管理局表示已经确认亚利桑那州的一个农场被认为是一些全头长叶莴苣的来源，导致阿拉斯加州一所惩教所的8人患病。但该机构不确定污染发生在供应链的哪个环节——在到达阿拉斯加之前，污染可能发生在种植、收获、包装和分销链条的任何环节。FDA和州政府官员表示，不一致的记录，可追溯标签的问题，以及不完整的运输信息推迟调查．
另一个问题是，从人们开始出现大肠杆菌症状到向医疗专业人员报告症状之间的时间差。这个过程可能需要两到三周，美国疾病控制与预防中心说．明尼苏达州卫生官员本周说他们本月有10例出现症状的疾病，因此疫情数量仍在增加。
明尼苏达州卫生部的食源性疾病流行病学家艾米·索普说:“这种特殊菌株似乎比我们通常看到的更严重。”发表在5月8日的《明尼阿波利斯明星论坛报》上．
很难预测这场疫情可能会持续多久，也很难预测可能会报告多少病例。在不久的将来可能会有更多相关的大肠杆菌病例，这就是为什么建议消费者在不确定来源的情况下不要食用任何长叶莴苣。
2011年通过的《食品安全现代化法》旨在防止各种疾病的爆发，但它却花了不少时间来制定具体的规章制度。遵守《公约》的截止日期FSMA的生产安全规则，监管农场操作和条件以防止污染，直到最近才开始．规则的另一部分，目的是确保农场的所有水都经过检测已经推迟到2022年。FDA估计，水测试五月减少与农产品有关的食源性疾病总量五分之一的人患病的费用加起来达到4.77亿美元。
2006年菠菜疫情爆发后，由于政府没有出台更多的监管措施，像美国农业部这样的国家特定行业组织加州绿叶加工者营销协议和亚利桑那州的一个合作伙伴已经站出来了。他们采用了良好的农业规范和自愿的成员审计，以确保他们的产品尽可能安全。
来自亚利桑那州和加利福尼亚州的lgma和其他行业组织最近提出与公共卫生机构分享信息，以查明来自尤马地区的长叶莴苣如何可能是当前疫情爆发的原因。这不仅是一个有独特途径获取大量信息的行业集团的良好做法，而且对他们来说也是至关重要的。在大肠杆菌疫情解决之前，长叶莴苣的声誉岌岌可危——也许还要更久——一旦动摇，要赢回顾客的忠诚度并不容易。根据美国农业部的分析，2006年菠菜疫情爆发后，这花了六个多月的时间让作物支出恢复到疫情爆发前的水平。
最近的疫情应该给生鲜农产品供应链上的所有人敲响警钟，必须采取更多措施来限制食品安全问题。政策框架已经有了，科学也有了，但仍然需要系统地应用它来保护消费者和农产品行业。当FSMA的所有组件都就绪时，可能不会发生这样的爆发。与此同时，种植者、经营商、零售商和消费者除了谨慎等待之外别无他法。
