潜水简报:
- 耶拿大学的研究人员发现，Globosa，一个小，无根的浮萍，具有人类的蛋白质来源，根据营养洞察．
- 浮萍营养丰富，含有omega-3脂肪酸，研究人员预测，它可以作为冰沙和无麸质食品的补充剂。这种植物繁殖迅速，在水中生长，不需要额外的土地，比大豆更环保。
- ”它的必需氨基酸组成与动物蛋白非常相似，因此浮萍可以成为人类食品或家畜生产的高质量蛋白质来源，取代大豆进口，并减少与大豆进口相关的二氧化碳排放，”耶拿大学教授克劳斯阿彭罗斯博士说。
潜入洞察力：
“更适合你”的消费者健康趋势继续高涨和发展。就在几年前，大豆还被注重健康的消费者誉为很好的奶制品和肉类替代品，但现在由于其容量大，基本上已经失宠了来扰乱荷尔蒙的功能并引起体重增加。
由于其对环境的影响，大豆也失去了普及。消费者对个人健康不仅奇异感兴趣，而且还要求产品是道德的，而且是良好的。自从的大小碳足部碳足迹已成为公共知识，消费者——以及制造商，因此——一直在寻找替代的健康添加剂。
乍一看，浮萍似乎符合这个要求。它很容易种植，对环境的影响很小，而且富含消费者感兴趣的营养物质。但会不会有消费者感到不适的因素呢?这种植物与在优质的利基食品中发现的海藻和其他不寻常的植物没有太大区别，但它的名字可能会让人疏远主流消费者。
如果是这样的话，制造商可以将浮萍纳入他们的产品，并宣传其健康益处，而不必在产品的品牌或产品包装的正面专门命名浮萍本身。但话又说回来，如果有一天像浮萍一样晦涩的成分会发光，那就是现在，在蛋白质快乐的峰值．
浮萍不太可能像大豆蛋白那样迅速增长，但它可以在健康饮料和零食中开辟空间，尤其是如果这种植物不损害味道或质地的话。
