潜水简报:
- 大豆食品为学校午餐项目提供了一个机会一种完整的蛋白质来源，同时也有助于减少脂肪和卡路里，根据大豆食品协会北美国．
- 美国学校越来越多地供应大豆食品，如豆腐，毛豆，蔬菜汉堡，大豆碎，豆浆和大豆酸奶。
- 在学校之外，杂货店也为家长提供豆制品作为餐食、零食和饮料，比如豆浆单份包装，大豆坚果酱和椒盐卷饼包装，大豆酸奶和大豆非乳制品冷冻甜点的迷你尺寸。
潜水的见解:
许多健康专家认为大豆食品营养丰富，是植物性蛋白质的良好来源。他们经常与其他必要的维生素和矿物质加强，有时考虑一种对抗BPA有害影响的方法．随着越来越多的消费者寻求植物性蛋白质替代品，大豆一直是这一领域的领导者。
但其他专家质疑大豆的健康益处。一个2014年哈佛大学陈曾熙公共卫生学院报告将大豆的许多假定的好处归因于它独特的高浓度异黄酮。但该报告的结论是，这些益处大多是基于初步研究、不确凿的证据或夸大的说法。
大豆也可以对健康有负面影响因为它能影响荷尔蒙。那些可能有助于大豆健康的异黄酮也是一种植物雌激素，它模仿了雌激素在体内的功能。大豆甚至雌激素类化合物多于BPA健康专家也有一些同样的担忧，比如对生殖系统的影响。
制造商在决定是否在产品中使用这种成分时，应该考虑大豆对消费者健康可能产生的假定的积极和消极影响。了解品牌目标消费者的健康问题和益处可以指导大豆是否是一种合适的蛋白质选择，或者制造商是否应该寻找其他来源。
