从金枪鱼和豆类的罐头到粉末牛奶和米饭，中心商店销售一直在滑动近年来，消费者转向杂货店的新鲜周边。但Covid-19检疫和锁定已经逆转了这一趋势，购物者最近几个月清除了货架稳定的产品。
发送到食品潜水的尼尔森数据在过去九周内显示了这些类别的指数增长。豆类的增长82.1％，罐装和袋子金枪鱼涨幅为75.6％，大米销量增加了84.5％尼尔森的数据显示。
“在大流行期间，消费者已经开始找到舒适和安全感，以确保他们在手头上有足够的食物，”梅兰妮ZanozaBartelme.，全球食品分析师敏特公司他告诉Food Dive。“像豆类和金枪鱼这样的货架性商品保质期很长，在消费者需要的时候就会‘出现’。”
但随着这些类别的销售飙升，仍然存在一个大问题：这将是潘中的闪光灯或大流行的持续趋势吗？
公司领导人和分析师告诉食品潜水，因为购物者重新发现他们喜欢的食谱并发现自己在处理经济挑战时，这些主食可以继续看到销售提升并长期建立品牌忠诚度。
从罐装食品到冷冻食品
各种美食网站上的烹饪部分都有更多的食谱罐头和冷冻食品由于消费者购买持续周甚至室内几个月的产品。公司领导人表示，这些食谱正在帮助消费者记住这些食物的有用程度。
戈雅食品公司高级副总裁乔·佩雷斯告诉Food Dive，由于消费者记住了豆类等产品的“多功能性和营养”，销售额已经增加。
“基础上有一个巨大的运动,”佩雷斯说。“避名的中心过道产品已成为舒适的食物和实用的食物。”
他说，Goya的网站拥有数百个食谱，易于遵循的说明，如何在各种食谱中使用不同种类的豆类。Perez说，Goya认为Goya持续的销售势头有几个原因，包括更多人们实现这些产品可以提供的营养。
他说:“那些可能会避开或走过中间通道的人，重新发现了它，并意识到这些通道里有高质量的产品，值得他们花时间和精力。”“另一方面，很不幸的是，现在有这么多人失业，他们的预算有点紧张，罐装豆类营养丰富、健康、经济、用途广泛。你可以每天晚上做不同的菜单，而不必重复同样的豆子或同样的菜式。”
他说，戈雅的大部分产品销量都出现了跃升，包括罐装和干豆类、大米和调味品。“我们相信我们已经扩大了消费者基础，”佩雷斯说。
敏特公司分析师ZanozaBartelme.说豆子专门看到更多的兴趣灵活性因为“豆类一直是消费者减少肉类消费、同时保持蛋白质摄入的一个很好的桥梁。”她说在检疫购物时，豆子是最重要的，这是有道理的。
但这不仅仅是罐头产品。销售在冷冻食品细分市场飞涨据此，70％的消费者增加了冻结食品。据美国冷冻食品研究所最近的一项调查．
他的研究所得出结论，即使在危机期间，冰冻食品也将继续处于高需求。自危机发作以来购买冷冻食品的一半人表示，即将在未来几个月内购买更多（18％）或更多（32％）。
Sean Connolly，CEOconagra.，对公司表示最近的盈利电话尽管情况仍在变化，但“冻结”正在吸引新的消费者。
他说：“家庭饮食场合的急剧增加正在为新的消费者产生试验，”我们没有预测访问，“他说。“我们将这种动态视为我们的投资组合的长期机会，尤其是我们领先的冻结业务。”
弗朗西斯Zelazny那CMO.在信号分析中，有一个追踪食物趋势的Covid-19资源中心，告诉食物潜水，即冷冻蔬菜现在是中心板，因为新鲜农产品可能不会随时可用或容易地交付。
但她说，即使人们转向不同的产品，消费者仍然想要美味，美味和健康的选择。“这不是世界末日，人们不会因为而不是因为，”她说。
但是，Zelazny说，危机仍在推动已经看到先前需求增加的趋势。她说提供的产品生物多样性公约，清洁标签，植物，超级食品和素食主义者将继续过流行。
金枪鱼卷土重来？
整体金枪鱼消费已经下降了42％美国农业部2018年的数据显示，随着年轻消费者转向不需要开罐器的产品，美国人在过去30年里对开罐器的需求越来越大。
但金枪鱼销售正在转向有些品牌乐观表明这场危机将为金枪鱼行业提供一线希尔融入未来。
安迪mec那VP of marketing and innovation at StarKist Co., told Food Dive that shelf stable tuna sales in the U.S. were up 146.5% compared to the previous year for the week ending March 14. He said it has been one of the highest growth categories across the entire store in recent weeks.
“至于目前的环境，我相信一些消费者行为将永久改变，”MECS说．他说:“消费者已经接触到新型包装的新型食品，他们比以往更需要烹饪。此外，随着电子商务在杂货领域突然变得更加流行，零售商应用程序的下载量也创下了纪录。在隔离结束后，其中一些行为可能会继续存在。”
“至于目前的环境，我相信一些消费行为将永久改变。”
安迪mec
创新和营销副总裁，斯塔克斯特
尽管Tuna消费量加班了，但MEC表示自2017年初自2017年初以来实际上已经增加，因为消费者倾向于没有排水管金枪鱼袋。StarKist是第一家在零售店出售小袋金枪鱼的公司，份额为83％。
该公司也在继续进行创新。StarKist在过去的几年里，已经推出了几十个品种的金枪鱼，鸡肉和鲑鱼袋，所以通过消费者取得成功。
金枪鱼大黄蜂也在挣扎，归档破产在它销往台湾的基础之前FCF.渔业在今年1月。但现在它正在看到更新的产品兴趣。
Jan Tharp总裁兼大黄蜂食品的首席执行官在一封电子邮件中告诉Food Dive，该公司已加速购买原材料，增加生产日给工厂，扩大了它的采购，并缩小了立即关注提供最多的需求产品在此次上市。
“我们的直接关注专门用于满足消费者在未来几周内的需求，因为我们全部通过这一挑战和不确定的时间在一起，”Tharp说。“当时间是正确的时，我们会回到营销一个产品线，我们显然相信为一系列受众带来了很多价值和好处。”
这些销售旺盛吗？
随着冠状病毒的蔓延持续，分析师仍然有信心储存稳定和冷冻包装食品的消费将继续暂时增加，但长期影响不太确定。
伯恩斯坦的报告在短期内预测这些类别的增长，但对未来表示谨慎。分析师在他们确实“不期望任何物质对美国的影响，在这一阶段的全年销售”。“
Mintel分析师Zanoza Bartelme说，在焦虑时，消费者从食物中寻求舒适，并且在他们年轻的时候，他们享受了他们享受的菜肴。她说这些产品，以及像Mac和奶酪这样的产品，是经济实惠的，消费者已经了解他们的期望。
这张负担能力肯定会使消费者在今天的经济气氛中驾驶消费者，随着乡村企业进入低迷，“消费者将寻找对风险低风险和物有所值的食物，”她说。
她说购物者可能会探讨私人标签或较低成本的选择，但它们也可能诱惑在酱油，调味料和调味品等饭中进行伴奏，确保食物“仍然很好”。
“如在最后一次经济衰退中，我们可以看到制造商以更小的尺寸或单一服务选项获得创造性，这些选项可以帮助消费者在不破坏他们的预算的情况下味道他们的食物，”她说。“随着消费者的钱包变得更轻，一些产品和品牌可能被挑战证明他们的价值。”
