潜水简报:
- 根据认证公司的一项新研究，一半的消费者在商店里寻找更便宜的选择，60%的消费者购买降价食品，因为它们即将过期。超过46%的人食用过期食品，16.6%的人是在过去六个月开始食用过期食品的。
- 消费者也希望通过降低标准来削减成本。只有23.6%的人说他们试图从环保品牌购买，这一数字在6个月内下降了26.4%。说自己在遵循无肉饮食或弹性素食饮食的消费者数量下降了约四分之一。
- 在经历了两年的强劲销售之后，通货膨胀和经济放缓正迫使CPG公司改变战略。许多公司已经全面提价，缩小产品尺寸，并调整策略以提升品牌价值。
潜水的见解:
今年，消费者希望自己的钱能物有所值。在过去六个月里，每周食品成本平均增长14.5%，通货膨胀使消费预算吃紧，据《认证》杂志称，他们想要更便宜的食品，买什么吃什么，吃的时间会更长，而且不喜欢认证证书和标价更高的饮食方式。
这份报告来自对2,000多名美国工作年龄居民的采访。报告显示，46.7%的美国人坚持在食品杂货方面的预算，在购买方面做了几次调整。大多数人表示，他们正在减少购买高档品牌(61.3%)和酒类(48.9%)，但超过五分之一的人表示，他们正在减少购买新鲜水果和蔬菜。唯一能看到销售总体上升的是价值和产品自有品牌的品牌但支出的整体回落使增幅保持在很小的水平，仅为0.4%。
今天的消费者也试图从他们所吃的食物中获得更多的价值，他们购买接近保质期的打折商品，并在过期后食用。但结果显示，这更多的是利用消费者已经购买的耐货架食品，而不是在安全上冒险。大多数消费者(56.5%)表示，他们会在过期后吃薯片和其他零食，以及谷物(50.4%)。近一半的人(47.9%)表示他们会在过期后吃饼干和糖果。很少有人说他们会吃面包、酸奶和鲜肉等易腐烂的过期食品。
对于消费者来说，日期标签一直以来都很难理解。2021年发表在《营养教育与行为杂志》上的一项研究表明只有64%的美国成年人能正确解释“最佳使用期限”标签的含义——该标签出现在易存放的物品上，表明制造商认为食品处于最佳状态的时间——44.8%的人能够正确解释“最佳使用期限”标签——该标签表明易腐烂的产品何时会变质或变得不安全。因此，在该研究中，大多数消费者都在以一种安全的方式节俭，近一半的人表示，他们每周扔掉两件或更少的未食用食品。
越来越多的消费者也开始减少购买价格更高的认证食品，比如有机食品，以及更昂贵的植物性饮食，这并不奇怪。有机食品的销售一度飞速增长去年降至2%据有机贸易协会报道。随着植物性销售的增长也减速在美国，更多的人告诉authenticate，他们把自己归类为“肉食者”——2022年为72.6%，2021年为63.5%。根据DataWeave的一项分析，尽管植物性食品往往更贵，因为制造商仍在扩大使用新工艺和新原料的规模，但传统动物性产品的价格受到通胀的影响更大。分析人士说，虽然价格上涨会导致消费者“降低价格”，购买更便宜的肉类但这并不足以让他们放弃。
然而，消费者省钱的另一种方式可能不那么安全。五分之二的消费者和超过一半的55岁至64岁的消费者(52%)告诉authenticate，价格上涨导致他们减少购买食品。在对结果的总结中，认证指出，这可能是营养不良加剧的一个警告。超过3380万美国居民根据美国农业部的统计，美国人在2021年生活在粮食不安全的家庭中。而价格较低的食物往往营养价值较低，这意味着人们吃的食物质量可能会下降。
