潜水简报:
- 一份报告称，尽管价格上涨，但在疫情期间，消费者对肉类的需求持续上升CoBank的最新分析．报告发现，从2019年到2021年，牛肉消费量增长了1.4%，尽管总零售价格上涨了20%以上。对于鸡肉，消费量和价格在2021年都达到了创纪录的水平。
- 但随着牛肉价格的持续上涨，消费者在决定购买哪种蛋白质时可能会开始“降低价格”，CoBank说，鸡最有可能受益。CoBank指出，美国农业部预计2022-23年牛肉消费量将略有下降，因为国内供应减少，养牛量减少，出口增加。
- 随着肉类价格的持续上涨，泰森食品公司(Tyson Foods)和Pilgrim 's Pride等家禽生产商在面临高致病性禽流感(HPAI)和饲料成本上升等挑战的同时，也将从消费者减少昂贵蛋白质的消费中受益。
潜水的见解:
通货膨胀对消费者在杂货店购买肉类的价格产生了巨大的影响。根据该报告，从2021年3月到2022年的12个月里，肉类消费价格指数上涨了14.8%劳工统计局．不过，虽然牛肉价格上涨了16%，猪肉价格上涨了15.3%，但家禽价格的涨幅略低，为13.2%。
泰森食品而且这是朝圣者的骄傲尽管价格上涨，但这两家美国最大的家禽供应商都报告了强劲的销售增长。
这是朝圣者的骄傲的2022年第一季度财报电话会议上周，CEO法比奥Sandri他说，该公司准备从消费者行为的变化中受益，并表示“相对于其他蛋白质，鸡肉仍然是最实惠、最灵活和最可用的选择。”
与此同时，泰森食品公司首席执行官唐尼·金在该肉类巨头的第一季度财报电话会议该公司正在提高产能以满足需求，该部门的销售额增长了37%。
尽管消费者对家禽的需求很高，但仍面临可能减缓其增长势头的不利因素。富国银行(Wells Fargo)经济学家迈克尔·斯旺森(Michael Swanson)认为，乌克兰危机继续推高了用于动物饲料的谷物成本告诉《美食潜水》杂志肉类生产商将继续转嫁更高的价格，“因为没有玉米和大豆价格的上涨，这个行业就无法运转。”
另一个逼近鸡肉行业的问题是禽流感，已经在泰森和泰森等家禽生产商的家禽群中发现了禽流感荷梅尔的火鸡品牌jenny - o．截至5月2日，已确认有265只商业和后院家禽感染高致病性禽流感，根据美国农业部的数据，影响3670万只鸟类。然而，随着高致病性禽流感的流行只增不降，如果家禽生产商在增加供应方面遇到困难，他们可能会被迫提高价格。Pilgrim's Pride的桑德里表示，该公司尚未经历疫情爆发带来的任何重大中断。
尽管人们对鸡肉的胃口似乎无穷无尽，但似乎确实存在一个上限，一些消费者会接受更高的价格。根据一项消费者调查去年12月，由Ingredient Communications委托SurveyGoo进行的调查显示，29%的美国消费者表示，一旦肉类价格上涨三分之一，他们将停止购买肉类。
