潜水简报:
- 食品分析公司Clear Labs推出了“清洁食品”(Clear food)，每月提供报告，帮助企业和消费者深入了解他们的食品分子分析这决定了产品标签、营养含量和食品安全的准确性。
- 每月报告由Clear Labs专有的食品分析平台生成，该平台提供基因组分析。这些食品被设定为一个客观的评分系统，即清晰评分(Clear Score)，它代表了产品的分子含量与标签上印的分子含量的接近程度。
- 这种对食物的分子基因组测试使Clear Labs能够“超越食品成分标签和包装声明的表面见解。他们的分析可以发现替代品、过敏原、麸质、细菌污染和转基因生物。”
潜水的见解:
分子分析提供了三个主要类别的信息:替代物，例如一种产品是否像标签上宣称的那样是100%的牛肉，或者是否混入了5%的其他动物;营养含量的准确性，例如与产品标签上显示的相比，碳水化合物、脂肪、卡路里和蛋白质的实际数量;对于某些类别，出于安全考虑，需要进行标签外测试，比如荷尔蒙，杀虫剂，抗生素和重金属。
测试安全这一直是食品公司的一项重要职能，但能够在分子水平上测试食品可能会提供更多了解其产品的新机会。
“我们发现有10-15%标示成分与实际成分的差异率到目前为止的内部测试我们创办清洁食品公司是为了让消费者对他们吃的东西做出更明智的选择，同时奖励诚信的公司和产品，也就是他们所说的那些。”Clear Labs首席执行官兼联合创始人Sasan Amini在一份声明中说。
第一份“清洁食品”报告检测了来自10家零售商的75个品牌的345份热狗和香肠样本，发现其中14.4%的样本在某种程度上存在问题。
