潜水简报:
- Clear Labs是一家食品分析公司，他们花了两年时间收集食物样本，以整理出该公司所说的正确的食物样本世界上最大的食物遗传标记数据库。Clear Labs希望食品制造商能够利用DNA数据来改善食品供应的管理。
- 该公司的第一款产品Clear View还处于内测阶段，制造商可以用它来识别食物样本中的植物、动物、细菌和真菌的种类，如比萨饼上的意大利辣酱、奶酪、酱汁和饼皮的不同样本。
- Clear Labs的技术人员分离并放大每个样本的DNA条形码区域，并将DNA标记与数据库中的DNA标记进行比较，以找到一个或多个匹配的DNA标记。
潜水的见解:
据《连线》杂志报道，有了这些信息，制造商就可以确定“一种成分的真实性”，以及“一种食物是否被微生物污染，是否含有过敏原，或是否含有某些转基因成分”。
对食品行业来说，检测污染并不是什么新鲜事，比如检测大肠杆菌或李斯特菌．但“它们远不如DNA那么具体，”加州大学伯克利分校的生物学家布伦特·米什勒在接受《连线》杂志采访时表示。此外，传统的测试倾向于检查一种特定的生物，如麸质或沙门氏菌。
相反，据《连线》杂志报道，DNA条形码将“提取样本中的所有东西”，比如制造商使用的是哪种鱼，以及它是否被细菌污染，这些都是在同一次测试中完成的。Clear实验室的测试甚至可以检测到无生命的物质，比如激素，抗生素重金属和杀虫剂，这可能有助于标签而认证甚至可以防止或减少产品召回．
制造商可能面临的一个问题是，并不是所有的食物在加工后，比如经过加热，DNA就会被分解。然而，制造商可以通过对产品进行测试来补救这种情况，然后再将产品送到供应链的下游进行加工。
最终，制造商可能需要进行类似的测试。FDA最近发布了两项最终确定的规则《食品安全现代化法案》概述了食品公司必须在其供应链中创建并记录最佳食品安全实践的方式。进一步的测试，比如Clear Labs的DNA条形码，最终可能会有所帮助。
