潜水简介：
- Attast Food Co.，它通过其Myeats品牌制作培根培根的替代品，筹集了4000万美元通过开发和扩展其技术，在全球开发和提供全面的肉类替代品。Atlast总统斯蒂芬·洛敏斯表示，该公司目前正在建立国家最大的菌丝生产设施。
- Viking Global Investors领导了资金。它加入了40个北，Aiim合作伙伴，参议员投资组，流浪犬资本和足迹联盟。来自不同食品和CPG公司的领导者和创始人，包括AppleGate，Stonyfield和Foods，也参加了参加。
- Atlast是一种使用蘑菇菌丝体的少数公司之一 - 真菌的长根 - 使整个切肉替代品，而不是由大多数植物的肉类公司制作的地面品种。该公司的MyBacon已经在其纽约州奥尔巴尼附近的地区的市场上，自去年11月以来，Atlast在新闻稿中表示，它正在与主要品牌合作，以便在商业规模供应MyBacon。
潜入洞察力：
虽然挤压的磨碎的牛肉，香肠，掘金，馅饼和弥补当今大部分肉类替代方案的鱼片越来越受欢迎和销售，有很少的选择是整个肉类的替代品。
通过生长和收获菌丝体，Atlast有开发了一种方法它的产品完整的薄片，可以切成切片并变成培根替代品。Atlast表示，产品感觉像肉，因为菌丝纤维以类似于动物组织的方式生长在一起。生产培根替代品需要10天，这是清洁的标签和只有六种成分：蘑菇菌丝体，精制椰子油，蔗糖，盐，烟熏口味和甜菜汁。
虽然Atlast目前是一个非常小的球员，但这种资金使公司不仅仅是扩展的手段，而是一些关键的支持来验证其创造令人信服的肉类替代品的能力。
“我花了最后三十年的努力将可持续的肉带给全国各地的消费者。Atlast团队正在推进21世纪的使命，为今天的品牌和消费者提供新的植物的替代品，模仿整个切肉的质地和味道，“Applegate Farms创始人Stephen McDonnell在一份书面陈述中表示。
Applegate Farms，1987年开始作为一个天然肉类产品制造商，现在由激素拥有。虽然投资不是较大的公司，但事实是基于特派团的肉品牌的创始人批准Atlast讲述了该公司肉类替代潜力的卷。并且这种潜力是通过资金提供资金的强调有机乳制品Stonyfield.创始人Gary Hirshberg - 其公司现在由乳酸乳乳杆菌所拥有，并且仍未涉及到植物的替代品 - 以及整个食品创始人Walter Robb，谁知道消费者的基于植物的产品。
虽然现在Atlast的产品线仅限于培根，但该公司长期以来一直在尝试创造其他种类的肉类的类似物。Eben Bayer，Mycelium Product Company Ecovative Design的联合创始人兼首席执行官，在2020年旋转空间，去年解释了这一过程采访博物馆杂志。拜耳说，菌丝体可以生长为具有不同的纹理和口味。除培根外，Atlast还试用菌丝素版本的鸡胸，牡蛎和Ahi金枪鱼。在2019年的Ecovative事件中，尼克罗斯科特托 - 然后在一个高档本地小酒馆的执行厨师，现在是Atlast的执行委员会和烹饪概念 - 帮助公司服务五道菜晚餐给使用菌丝体的潜在投资者每场课程。
Atlast在这个空间中并不孤单。基于科罗拉多州的肉类食品也正在从菌丝体中造成整个肉类，虽然是公司的创始人和首席执行官告诉Food Navigator它使用了不同的过程而不是阿拉斯特。肉体集中在菌丝牛排上，筹集了2800万美元去年秋天帮助它扩大其团队并建立生产设施。Meati告诉贸易出版物预计将从直接到消费者产品开始，然后潜在今年零售发布。
