冷压能量饮料，压制益生菌水域，素食主义者冷开水冲咖啡，用植物蛋白代替的冷压有机食品都有一个共同的成分:益生菌。这些产品是今年3月举行的西部天然产品博览会(Natural products Expo West)的特色产品之一，其中包括一种来自Ganeden，研究和产品开发者。
食品制造商越来越意识到益生菌作为一种成分的需求和普及，益生菌开始出现在常见的食品和饮料中，包括有机和纯素产品。有吸引力的选择和流行的类别包括功能食品和运动营养，但益生菌在所有类别和不同的产品中蓬勃发展。
公司利用新趋势
为了把益生菌作为配料入背景下，美国益生菌市场据大观研究公司(Grand View Research)预计，2012年至2020年的复合年增长率将达到6.9%。MarketsandMarkets预计，到2020年，全球市场规模将达到465.5亿美元。
“除了增加传统上不含益生菌的食物，我们还看到富含益生菌的天然发酵食品和饮料的增加，”杂志的高级食品编辑詹娜·布鲁门菲尔德说新的希望网络他在写给Food Dive的电子邮件中写道。她指出，农家文化的肠道出手，这是瓶装果汁剩余作出酸菜，其特点益生菌的有机生活来源。
创业公司和小公司的业内人士日益增多推出新饮料，小吃和粉末和混合中，在含有益生菌的产品，由公司如支持Ganeden该公司拥有100多项益生菌技术专利。这家公司正在接受申请益生菌的创新的JumpStart，邀请科学家、企业家和发明家分享益生菌食品或饮料产品的想法。获胜者将获得25,000美元用于使用GanedenBC30并将接受指导，开发并将产品投放零售市场。
“虽然我们正在接受的所有产品类别条目，我们真正鼓励的新产品将与消费者产生共鸣，并填补市场，一个特定的或唯一需要提交”大卫·凯勒，科学的运营副总裁Ganeden他在写给Food Dive的电子邮件中写道。
Ingredion也渐入益生菌游戏，因为它确定了开发功能性走势，微生物组，这是在非常初期的阶段。该公司正在探索与益生菌供应企业的合作机会，以制定有针对性益生元．
今年早些时候，益生菌果汁饮料制造商GoodBelly宣布三个品种现成的饮料蛋白奶昔是配备了益生菌和植物为基础的蛋白质。NextFoods公司，它的市场GoodBelly该公司的目标是利用运动饮料市场的增长，以蛋白质奶昔取得成功。
运动营养是益生菌成分快速增长的区域。有益生菌与蛋白质相结合的一种新的趋势。“蛋白质一般消费与锻炼恢复援助，所以它可以完美的将其与已被证明，以提高蛋白质的利用率益生菌组合优化的营养，”凯勒说。
为什么需求在上升
Ganeden最近的一项调查发现，70%的消费者受访者更喜欢食用食品或饮料产品中的益生菌，而不是补充剂。40% - 54%的人表示，他们愿意为含有益生菌的食品或饮料支付更高的价格。
凯勒写道:“消费者越来越有健康意识，也越来越意识到他们吃的是什么。”“他们有兴趣在日常食品和饮料中寻找额外的健康益处，这将继续推动对功能食品的需求。”
布鲁门菲尔德补充说:“随着越来越多的研究将肠道细菌与健康联系起来，消费者开始对含有添加益生菌的产品产生共鸣……为了满足这一需求，制造商们正在不断增加在我们已经食用的食品中添加益生菌菌株，比如格兰诺拉麦片、烘焙混合料、水果饮料等。”
凯勒说，功能性食品空间爆炸，而且就在眼前消费者对品质的需求没有止境，科学地支持，功能强化的产品。
益生菌正准备继续以多元化的产品，包括功能和运动营养食品和饮料露面。鼓励制造商选择公司提供这些产品，以确保与优质原料设防时，做他们的研究。
