潜水简报:
嘉吉公司对13个国家840名成年人的调查发现，多达一半的美国乳制品消费者也食用植物性替代品，据《乳业记者》报道．
调查还发现，90%的美国家庭通常食用真正的乳制品，而67%的家庭将其视为日常饮食的一部分。48%的参与者表示，均衡饮食不需要真正的乳制品，只有4%的人只食用乳制品替代品。
不吃奶制品的消费者大多是出于健康原因。在所有不吃奶制品的人当中，35%的人说他们有乳糖不耐症，28%的人对乳制品过敏。但一些接受调查的消费者表示，他们选择远离传统乳制品中的生长激素、饱和脂肪和抗生素——尽管大多数尝试过替代品的人更喜欢真正乳制品的味道。
潜水的见解:
早在美国食品和药物管理局上周开启评论期之前，乳制品和植物性牛奶之间的战争就已经升温了解公众对使用传统乳制品术语的意见对于以植物为基础的产品，这将最终决定替代品是否可以继续在标签和广告中使用这一术语。
推广素食替代品的好食品研究所(Good Food Institute)获得的电子邮件显示，早在2011年，美国食品及药物管理局(FDA)就已经开始了不想打电话一种以大豆为基础的乳制品替代饮料“牛奶”，但美国农业部仍然使用了这个术语。从那时起,拟议立法和诉讼一直在堆积。
嘉吉的调查指出了许多分析师一直在说的和统计数据所揭示的——乳制品和乳制品替代品已经成为主流消费者饮食中的备用产品。
根据尼尔森和植物性食品协会的最新数据在截至6月份的52周内，美国非乳制品牛奶的销售额增长了9%，达到16亿美元现在是15%在整个市场中。同期，牛奶销量下降了6%。数据显示，其他植物基乳制品替代品的销量增幅甚至更高，奶精销量同比增长131%，酸奶销量增长55%，植物基奶酪销量增长43%。
很多人在乳制品行业工作查看持续流行的植物为基础的部分报警不过，嘉吉的调查结果还显示，消费者喜欢在这两个领域拥有额外的产品选择。在目前的情况下，传统乳制品有一些优势。更多的研究、报告和消费者调查已经出现声称消费者偏爱乳制品产品比植物性产品更重要食用乳制品替代品可能是一场营养赌博．此外，55%的调查参与者指出，在购买产品时，真正乳制品的味道是他们的首要考虑因素。
一些乳制品公司一直在投资植物性公司，例如Dean Foods购买该公司去年收购了非乳制品牛奶和酸奶产品制造商Good Karma Foods的少数股权。持续的多样化和创新——以及强调营养价值和清洁标签——可能正是乳制品行业在与植物性产品相比保持销售增长竞争力所需要的。与此同时，这两个领域似乎都吸引了跨界的受众，他们可能会继续购买乳制品和植物性替代品，因为场合和他们不同的口味需要。
