Lena Jüngst很容易就能诊断出她在当今消费者身上看到的一个问题:他们对味道上瘾。
她说，曾几何时，这种看法并没有什么不利的问题。水果尝起来甜。草本植物有不同的味道。多吃这两种食物都没有什么错。
当人们只能选择水果和草药等天然食物时，根据味道选择食物可能是一个好主意，但加工食品、人造香料和大量添加糖的兴起，使味道好的食物不一定是健康的。所以JuNGST和四名联合创始人创造了一种产品，让消费者用鼻子来品尝。Air Up于2019年首次在德国推出，这是一款特别设计的水瓶，只使用一个圆形的香筒，给人一种有味道的饮料的感觉。
她说:“我们的想法是在不添加所有那些负面或不健康的添加剂的情况下，创造出对味道的感知。”“然后，研究味道感知是如何工作的，意识到我们80%的味觉感知是由鼻子定义的，然后，起草整个概念。”
Jüngst与联合创始人Tim Jäger共同发明了该产品，作为德国Schwäbisch Gmünd大学的一个学生项目。她现在是该公司的首席传道者和总经理。
Air Up上个月刚刚在美国推出，但在它开展业务的所有其他国家都取得了成功。Jüngst网站称，首个产品在德国销售两个月就售罄。除了美国，Air Up还在九个欧洲市场运营，该公司于2021年实现盈利。她说，该公司的收入一直在急剧上升:前六个月为200万美元，2020年为2000万美元，2021年为9000万美元。该公司总共筹集了6790万美元，根据Crunchbase实际上该公司的投资者包括百事可乐(PepsiCo)、阿什顿·库彻(Ashton Kutcher)和米拉·库尼斯(Mila Kunis)。
Jüngst说:“对我们来说，这是一个很好的迹象，表明产品符合市场，产品有需求，是的，它有影响。”
“味”的神经科学
Jüngst表示，Air Up的灵感来自于对感官知觉是如何工作的了解。她和Jäger对气味在帮助大脑确定味道方面所起的作用这一概念很感兴趣。
使Air Up起作用的是一种叫做鼻后知觉的现象。Jüngst是这样解释的:当一个人吃东西或喝东西时，气味分子在口中被分解。然后它们进入大脑的嗅觉中心，在那里它被感知为味道。然后，气味分子被呼出，消费者品尝他们闻到的味道。
Jüngst表示，其他试图将气味转化为味道的产品采用了相反的过程。它们增强了香味，让消费者在吃东西或喝东西时能闻到香味。Jüngst表示，虽然这种方法也可能有效，但如果一个人在喝水或咀嚼的整个过程中都在吸气，然后再吞咽，这是不自然的。
Air Up的水瓶口朝饮水者的脸翘起，香囊绕着它。一个拧上的盖子盖在上面，用来保存豆荚里的气味。
Jüngst说，每个豆荚都装在一个密封的小袋子里，其自然香味足以给大约5升水调味。豆荚里的香味可以持续一个星期左右，不过她说，放在冰箱里会更持久。当香囊从瓶中取出时，香味就停止了。但她说，事实证明，Air Up在让消费者喝更多水方面是成功的。
她说:“这家公司的目标是让负责任的消费在情感上更具吸引力，让负责任的消费更接近情感产品体验。”
促进销售和定期用水
可以在该公司的网站上购买可重复使用的Air Up瓶。在这个网站上，人们还可以购买调味豆荚。在美国，Air Up推出了10种口味，从柠檬、黄瓜和酸橙等水口味到樱桃、芒果-百香果和桃子等水果口味。
Air Up在其所有市场上基本上都是直接面向消费者的选择。Jungst表示，最终目标是让该产品在消费者所在的任何地方销售，但到目前为止，DTC模式在Air Up上运行良好。该公司不仅能够获取更多关于其消费者基础的在线数据，而且还可以利用其网站作为平台来解释为什么Air Up不仅仅是一个水瓶。
到目前为止,我ungst表示:“Air Up吸引了注重健康和价值观的年轻消费者。”Air Up之所以吸引他们，是因为它是一种增加水消耗的系统，而且它比其他加了味的水更可持续，因为其他加了味的水只剩下瓶子或罐头。
Jüngst说，喜好的口味因地而异，但大多数时候，消费者往往对熟悉的口味最感兴趣。
最近，几家公司致力于改善饮用普通水的体验。奥地利初创公司Waterdrop生产自来水用的补水无糖“微饮料”立方体，去年在美国推出．今年早些时候，该公司筹集了7000万美元推出专业帽它会闪烁，提醒消费者喝水，还有一个追踪用水量的移动应用程序。Cirkul制造的水瓶里面有一个可填充的香精盒。后上个月的一轮7000万美元融资在美国，Cirkul的市值为10亿美元。它的瓶子在沃尔玛和Bed, Bath & Beyond都可以买到。
Jüngst表示，这个空间之所以受欢迎，是因为消费者知道什么对他们来说是最好的，新产品能够满足他们的需求。
她说:“人们很难控制自己直接转向非常健康的饮食。”“因此，我认为这些调味水产品在某种程度上是人们通常喜欢喝的软饮料和只喝白开水之间的一种妥协。”
