潜水简报:
- 卡夫亨氏公司和NotCo公司将推出NotCheese，这是一种标志性的卡夫美式奶酪的植物基版本准备了卡夫亨氏的季度收益报告星期三。
- NotCheese将于11月初在克利夫兰地区的约30家巨鹰店上市，据彭博社报道．据新闻机构报道，该产品计划明年在全国推广。
- 这是第一个产品合资企业之间的CPG巨人公司和人工智能公司，创造植物替代品。尽管卡夫亨氏拥有庞大的产品组合，但它在植物基替代品领域历来相对较少。
潜水的见解:
通过将这家合资企业的第一款产品作为卡夫亨氏的标志性产品之一，传递出的信息很明确:该公司将全力投入植物性替代品。
在与分析师的问答环节中，帕特里西奥表示，卡夫NotCheese“令人难以置信”。
“它尝起来像奶酪，闻起来像奶酪，融化起来也像奶酪，”他说。“它和市场上的所有东西都很不一样。”
据彭博社报道，其主要成分是水、椰子油、改良玉米淀粉和鹰嘴豆蛋白。它们将有美国、波萝伏洛干酪和切达干酪的品种。
植物奶酪是一个增长缓慢的种类，尽管大多数玩家都是如此只生产植物性奶酪的初创公司．
与许多植物基类比产品一样，植物基奶酪制造商在使用植物成分来接近模仿乳制品奶酪的味道、质地、口感、融化度和弹性方面存在困难。事实上，根据《食品导航者》报道的自旋统计数据在9月4日之前的52周内，植物奶酪切片和零食的美元销售额下降了5.8%。同期销量也下降了7%。
通过这一产品的推出，卡夫亨氏加入了进入植物基奶酪市场的少数传统奶酪公司的行列。贝尔集团目前在市场上有其经典奶酪的植物基版本，以及Nurishh，一个纯植物为基础的系列．今年早些时候，Saputo推出了不含乳制品的Vitalite奶酪系列在美国。
去年成为独角兽企业的智利初创企业NotCo凭借其人工智能产品在国际上取得了成功。NotCo有一个它称之为Giuseppe的强大系统该软件分析了传统食品的几个数据点，包括味道、质地、气味和消费者情绪。然后它会找到植物成分来模仿它们。
在美国，该公司的“不牛奶”、“不汉堡”和“不鸡肉”都可以买到。其最大的产品组合是在其祖国智利，在那里消费者还可以买到NotMayo和notice ecream。这是NotCo首次涉足奶酪产品。
据彭博社(Bloomberg)报道，该公司与卡夫亨氏(Kraft Heinz)的合资企业正在NotCo更熟悉的领域开发一种原型:植物性蛋黄酱。NotMayo是该公司的第一款产品据彭博社报道，该合资公司的蛋黄酱产品预计将于明年推出。
与此同时，看看合资企业的NotCheese如何影响市场将是很有趣的。
毕竟，公司的创始人j·l·克拉夫特才是第一个销售和普及美国切片奶酪的公司．卡夫在植物基版本上的商标给了它很大的可信度，以及要坚持的高标准。这可能是一种默许，让人们更愿意尝试植物性奶酪。
但这家合资企业的第一款产品是奶酪，这并不奇怪。毕竟，多年来卡夫亨氏一直在支持食品技术改变奶酪市场。CPG的风险投资公司Evolv Ventures就有两次投资在新文化中这家初创公司生产不含动物酪蛋白，以生产具有标志性弹性的植物奶酪。
