今天，智利食品科技公司NotCo该公司正在销售用菠萝和卷心菜汁制成的植物性牛奶、含有竹纤维的植物性汉堡，以及一种用玉米粉和草莓提取物制成的新鸡肉产品。
但在未来，NotCo公司的联合创始人兼首席技术官卡里姆•皮查拉表示，公司可能会出售味道像坠入爱河或童年无忧无虑体验的食物。Pichara是该公司强大的Giuseppe AI技术的创造者，该技术可以在传统动物衍生产品和植物王国的物品之间寻找成分和功能匹配。Pichara表示，新的专利为该系统带来了新的功能。
皮查拉说，朱塞佩还能理解用英语写的单词，这种能力被称为自然语言处理，这意味着该系统可以被教导理解人们如何描述坠入爱河。
他说:“在理解了恋爱的含义后，他就能在味道术语之外，理解什么样的词能更好地与那种感觉联系起来。”他指的是使用男性代词的系统。“然后，哪些分子与这些描述更相关——所以朱塞佩可以想出一个味道公式，给你带来那些记忆。”
Pichara强调，这不是NotCo现在可以做的事情，但即将实现。凭借公司的专利和对Giuseppe及其研发能力的不断改进和改进，NotCo正能够快速、高效地重新设计任何动物衍生产品。最终，NotCo希望创造出以植物为基础的产品，不同于任何用动物原料制成的产品，利用技术制造出独特的产品和口味。
该公司在其人工智能系统已有的8项专利基础上，又增加了3项新专利。Pichara说，其中两项专利是关于Giuseppe从食品数据中提取与气味有关的新知识的方法。他说，第三个程序将这些信息转换成更容易被风味公司理解的内容，并将NotCo与这些公司直接联系起来。
在产品配方中加入香味是很重要的。毕竟，气味在味道中扮演着重要的角色，并且已经被一些公司所依赖提供所有的味道．皮查拉说，气味可以吸引消费者购买某种产品，也可以让他们想尝试其他产品。他说，在产品制造过程中，自然气味往往会丢失。
皮查拉说，气味的重要性不仅仅体现在像肉类类似物这样与特定气味有关的产品上。他说，这对NotCo生产的一些不一定有独特气味的产品也很重要，比如NotMilk和它的拉丁美洲品牌NotMayo。
皮查拉说，有了这些新数据，NotCo能够更快地设计、制作原型并将去年在巴西、墨西哥、阿根廷和智利推出的NotChicken产品推向市场。皮查拉说，从研发的角度来看，Giuseppe让事情变得更快。他说，系统会迅速从质地、味道和气味的角度推荐最佳方案。此外，Giuseppe还可以帮助NotCo的产品配方商了解其推荐的成分的可用性，帮助他们弄清楚如何生产出可扩展的产品。
皮查拉说:“如果你没有这些能力，那么你就会把一些(设计)阶段留给试错和老式的制造方法。””.．.所以有了这个系统，这部分的产品创造就快多了。”
NotCo的终身融资总额为3.63亿美元，拥有独角兽公司的地位，估值超过10亿美元。该公司在研发和达成新协议方面一直很活跃。根据这些新专利收集的数据将用于生产根据NotCo与卡夫亨氏的合资企业该计划于今年2月宣布。皮查拉说，第一批产品将于今年晚些时候上市。
“我们在各个方面的执行和交付速度都非常快。这就是我们，”他说。
皮查拉说，公司一直有一个核心理念:对产品中的成分没有先入为主的概念。相反，他说，该公司从头开始设计所有东西，在决定如何制定时只听取数据。他说，通过这种方式，NotCo的建议让许多拥有数十年使用数千种口味经验的长期产品配方商感到惊讶。但是人工智能系统在产品设计方面工作得很好ichara这些产品的策划者很快就发现了数据是如何产生影响的。
“他们努力寻找一种他们知道的、与他们已经拥有的方案接近的解决方案，”他说，并举例说明了其他人传统上是如何做这类工作的。“你可以花几周甚至几个月的时间来调整，然后得出最终结果。但有了我们的技术，他们可以在几天内解决这个问题。”
