潜水简报:
- 无动物乳制品公司新文化食品完成了2500万美元的首轮融资该公司表示，这将帮助其招聘关键员工，并为计划中的2022年投产扩大生产。这轮融资由Ahren Innovation Capital和CPT Capital牵头，此外还包括ADM Ventures、Be8 Ventures、S2G Ventures、Future Ventures、卡夫亨氏风投公司Evolv Ventures、SOSV旗下IndieBio、Bee Partners、Mayfield、Alumni Ventures Group和Bluestein Ventures。
- 新文化利用精确发酵生产出一种不含动物的酪蛋白蛋白，这让奶酪具有了其标志性的弹性。该公司用这种酪蛋白制作不含动物成分的马苏里拉奶酪，并计划明年在部分披萨店推出这种奶酪。
- 无动物乳制品正迅速从一个科学概念变成消费者可以食用的东西。原料公司Perfect Day生产不含动物蛋白的奶制品通用磨坊的新大胆文化奶油芝士，还有冰淇淋，蛋糕粉，乳清蛋白粉和奶油芝士由其CPG部门The Urgent Company制作。
潜水的见解:
新文化一直专注于创造一种传统奶制品奶酪的替代品，它能做的不仅仅是满足普通消费者的要求。联合创始人兼首席执行官马特·吉布森(Matt Gibson)说，乳制品中的蛋白质对于吃奶酪的味道、口感和体验都至关重要在之前的一次采访中说因此，该公司正在利用技术来创造一种奶酪，将这些东西传递给消费者。
在宣布资助的新闻稿中，新文化表示，科学和产品正在实现。该公司已经用这种奶酪举办了几次披萨品尝会，突出了它的性能和多样性。
通过这轮融资，新文化也离将产品推向消费者更近了一步。它不仅给公司带来了巨大的资本注入和这是迄今为止该公司资金的最大份额但它也建立和加强了关键的伙伴关系。这是卡夫亨氏的第二轮融资Evolv Ventures参与其中。卡夫亨氏在研发、品牌、产品开发、供应链和营销方面拥有深厚的专业知识，如果能有一个新的乳制品配料合作伙伴，卡夫亨氏将受益匪浅。毕竟，卡夫之所以家喻户晓，是因为它的芝士产品——先是预制芝士，然后是通心粉和芝士——两家公司可以通过合作而受益。
但这一轮的两家新投资者——食材巨头Archer Daniels Midland和Dr. Oetker冷冻披萨——也为新文化带来了巨大的新机遇。ADM长期以来一直是无动物奶制品的支持者，签署了一项协议与Perfect Day共同开发协议在2018年。该原料公司负责完美日蛋白质的大部分实际生产，并在无动物乳制品方面拥有丰富的经验，可以传给新文化。
Be8 Ventures隶属于德国食材和冷冻披萨公司Dr. Oetker，该公司在欧洲拥有强大的业务，并计划在不久的将来向北美市场进一步扩张。如果新文化(New Culture)正在为披萨生产奶酪，那么与冷冻披萨领域的全球领导者合作可能是无价的。新文化不仅能够从厄特克博士的专业知识中学习，而且可能有机会让其奶酪成为产品的标准浇头，这将扩大公司的影响范围，推动无动物乳制品的试验。
