潜水简报:
- 生产植物性乳制品和蛋制品的Spero食品公司希望通过种子轮融资向全国扩张，报告食物导航器．
- 该公司的产品专注于创造植物性食品，使用最低限度的清洁标签成分，但营养价值高，如种子。
- “当我第一次开始关注市场上的产品时，我发现很多产品没有真正的营养价值;它们几乎没有任何蛋白质或天然的维生素和矿物质，而且它们味道不好，而且价格昂贵，所以我决定尝试用更便宜、营养更丰富的成分，如种子，来逆向工程乳制品和蛋制品，”创始人菲德拉·伦道夫告诉《食品导航》。
潜水的见解:
尽管对植物性蛋白质替代品的需求激增，但“植物性”并不一定意味着显著的健康益处。但消费者的感觉可能不同。一个杜邦营养与健康公司最近的一项研究发现52%的美国消费者食用更多的植物性食品。所有消费者的共识是，植物性饮食让他们感觉更健康。
不出所料，这种健康光环引发了金融风波。从2017年6月到2018年6月，植物性食品的零售额增长了20%，达到33亿美元，据《食品导航》(Food Navigator)报告的尼尔森数据显示．然而，也许消费者应该仔细看看那些植物蛋白选项的标签，它们重新定义了“无肉星期一”的含义。
例如，Beyond Meat公司的植物性肉饼的钠含量是未加调料的牛肉肉饼的五倍，而椰子油(用于保鲜和调味的原料)所含的饱和脂肪则多得多。诚然，肉饼的胆固醇含量低于红肉，但由于植物分离蛋白的高度加工特性，汉堡失去了一些营养价值，营养学家莎伦·帕尔默告诉《男性杂志》．
与此同时，很难说这些加工过的分离蛋白对人体有害。有些是转基因的，比如大豆“不可能的食品”提取其标志性成分亚铁血红素．一些科学家和联邦政府是这么说的转基因产品是无害的而批评人士则对食用含有这些成分的食品的安全性表示怀疑，并质疑种植这些成分会如何影响环境。
在这个不断发展的市场中，有很大的空间可以发挥作用，Spero Foods的鸡蛋和奶酪替代品迎合了那些对植物性替代品感兴趣的人，他们的发明背后没有太多的实验室工作。乔恩·斯特拉特福德是爱荷华州天然产品公司的销售和市场经理，告诉《食品商业新闻》在美国，食品制造商也更喜欢单一成分的选择，而不是鸡蛋和鸡蛋成分，这样他们可以保持一个更清洁、更短的产品标签。许多商业鸡蛋替代品是混合的，这使得一个较长的成分声明。
Spero的主要竞争对手之一是只是鸡蛋它是从一种绿豆分离蛋白中提取出来的。其成分表包括结冷胶、大豆卵磷脂、柠檬酸钾和谷氨酰胺转胺酶。Spero的鸡蛋替代品炒蛋有完整的成分列表，包括水、南瓜籽、姜黄、大蒜粉和黑盐。
这一缩短的成分列表可能会使产品更吸引那些正在寻找鸡蛋替代品以避免沙门氏菌或生产无过敏原的烘焙食品的制造商，同时仍然吸引那些寻找清洁标签或无产品的消费者基础。
然而，JUST Egg在全球范围内迅速扩张，上周在中国推出．今年2月，JUST告诉Food Dive，该公司已经突破了销售相当于300万个鸡蛋的基准。
要想迎头赶上，增强竞争力，斯珀罗需要更多的资金。根据Food Navigator的文章，餐包公司、食品制造商和主要零售商已经对Scramblit有需求。如果这种需求持续下去，Spero能够证明它拥有强大的零售客户基础，那么它就很有可能筹集到所需的种子资金来扩大生产和增加分销。
