据介绍，如果100只鸡产JUST蛋，它们需要12年多的时间才能生产出相当于美国、香港和新加坡4个月销售的绿豆鸡蛋替代品美国农业部统计数据．
JUST联合创始人兼首席执行官乔希·蒂特里克告诉Food Dive，该公司最近突破了销售相当于300万个鸡蛋的基准。他在2月初表示，在过去的30天里，已经卖出了相当于最近100万美元的黄金。强烈的消费者欲望和素食鸡蛋替代品的变革可能性已经推动了产品快速增长，Tetrick说．
蒂特里克说:“这很有趣，因为事实是，你永远不知道(一件商品会有多受欢迎)，直到它出现在市场上。”“你可以做各种各样的消费者研究和测试，并邀请人们到你的总部尝试。但实际上，直到它在野外出现，你才真正知道。”
在出现在餐厅菜单上几个月后，这家旧金山食品科技公司的JUST Egg第一次出现在杂货店的货架上9月。产品已经被爱玛客选中该公司在一些医院、大学和公司餐厅提供这种鸡蛋替代品的肉饼形式。上个月底，它在全国范围内推出Albertsons拥有的杂货店．
但所有的增长并不仅仅发生在美国。本月早些时候，德国家禽供应商PHW集团宣布将与欧洲各地的零售商和食品服务提供商建立合作关系，销售和分销JUST Egg。去年夏天，JUST进入了一个与意大利鸡蛋公司Eurovo合作在欧洲生产和销售产品。
“这让我对整个食品系统非常乐观，不仅仅是对我们正在做的事情，世界上最大的家禽公司之一和世界上最大的鸡蛋加工商是我们在欧洲试图做的事情的基石。我认为这是一件非常了不起的事情。”
Josh Tetrick
JUST联合创始人兼首席执行官
蒂特里克注重国际伙伴关系他说，这是扩大JUST鸡蛋规模和扩大JUST肉类产品规模的必要条件，他说，他很高兴看到这些协议取得成果。他只想专注于创造产品的技术以及自己的品牌，而不是花时间和精力去研究合作伙伴已经做得很好的事情，比如供应链和分销。
“这让我对整个食品系统非常乐观，不仅仅是对我们正在做的事情，世界上最大的家禽公司之一和世界上最大的鸡蛋加工企业是我们在欧洲努力做的事情的基石。”Tetrick说。
他说，该公司正在与世界各地的其他制造商和分销商合作，建立类似的合作关系。他说，如果有足够多的这样的合作伙伴，JUST Egg可能会在杂货店的货架上无处不在，就像它被设计用来取代的产品一样。
根据JUST汇编的市场统计数据，这种以绿豆为基础的鸡蛋替代品为这一类别增添了活力，并带来了销售增长。IRI报告了12月份的统计数据，指出12盎司装的JUST Egg在商店的销售额最高，击败了五种不同尺寸的鸡蛋龙头。SPINS的数据显示，JUST Egg确实如此最在这两个11月单店自然渠道货币和单位销售额。事实上，SPINS的数据显示，JUST Egg的增长率抵消了冷藏液体鸡蛋今年迄今为止的下降。
蒂特里克说，销售数据很有趣。很多非素食主义者的消费者开始购买JUST鸡蛋瓶。他说，他们中的一些人同时购买成盒的鸡蛋和瓶装的JUST鸡蛋。他把这归因于消费者对替代蛋白质的兴趣增加，以及该产品的长期准备工作，该产品在销售前几年就已宣布。
该公司正在为JUST鸡蛋的生产方法申请专利。蒂特里克说，他收到了美国专利商标局的许可通知，这意味着制造替代品的过程已经通过了该局的内部审查，专利将被颁发。这将是该公司的第二项技术专利2017年收到一份为其结合机器人技术、专有植物数据库、人工智能和预测建模来扫描和识别有用的植物蛋白质的方法。
虽然JUST还有其他产品，包括蛋黄酱、沙拉酱和饼干面团，但蒂特里克说，他现在想把公司的大部分精力花在JUST蛋和JUST肉等产品上，这些产品可以扩大规模，在全球范围内在营养和可持续性方面产生更大的影响。蒂特里克说，虽然蛋黄酱和调料在几家商店和餐饮服务场所都很成功，但鸡蛋替代品的销售速度更快，可以在全球市场产生更大的影响。
他还没有完成JUST Egg的开发，他说。蒂特里克希望将生产成本降低到传统鸡蛋的一半。蒂特里克说，在全球范围内，每个鸡蛋的成本约为8美分，而目前等量的JUST鸡蛋的成本是它的两倍多。他还在努力改善味道，因此JUST鸡蛋比农场的新鲜鸡蛋更好，并希望使产品更有营养，含有额外的蛋白质和可能更多的微量营养素。
他说，所有这些不断的改进，不仅让JUST的鸡蛋产品变得更好，而且给与JUST有生产和分销合作关系的公司带来了好处。
蒂特里克说:“因为当我们能找到一种方法，让这些产品更好、更健康、最终更实惠时，它将真正推动购买意愿。”“这些公司这样做的原因不是因为他们不喜欢环境中的动物或人类健康。这只是能够带来额外收入的最有效的方式。我认为他们开始意识到，只要做得更好，他们就能赚更多的钱。然后你会看到另一种方式同样具有侵略性。这也是我觉得这种动态很棒的部分原因。”
