潜水简报:
- 研究人员华盛顿大学医学院位于圣路易斯有鉴定出零食的成分这是为了改变肠道微生物群，从而改善长期健康。
- 在最近的一份报告中，研究人员分析了两项研究的数据。在这两项研究中，研究人员给超重或肥胖的受试者提供了模仿典型西方饮食的食物。这些饮食补充了三种含纤维的零食原型中的一种:一种含有豌豆纤维，另一种含有豌豆纤维和菊粉，第三种含有豌豆纤维和菊粉以及来自橘子浆和大麦麸皮的纤维。这些零食是由Mondelēz国际公司开发的。
- 研究发现，与单纤维或双纤维零食相比，由四种不同纤维组合而成的零食对编码用于从纤维中提取营养物质的代谢机制的微生物基因的影响更大。这项研究是发表在《自然》杂志上
潜水洞察：
随着消费者食用零食的增多，如Mondelēz等公司生产的巧克力棒、饼干、薄脆饼干和其他产品如果含有可以改善个人健康的成分，可能会出现对这些产品的额外需求。
“因为零食是一个受欢迎的西方饮食的一部分,我们正在努力帮助开发新一代的快餐食品配方,人们会喜欢吃,将支持一个健康的肠道微生物影响健康的许多方面,”Jeffrey Gordon说,这项研究的资深作者,华盛顿大学的一位教授。
但研究指出，西方国家的许多消费者的饮食中脂肪含量高，纤维含量低，因此无法支持多种健康的肠道微生物群。虽然膳食纤维可以降低患2型糖尿病和肥胖症等疾病的风险，但有些纤维含有复杂多样的生物分子混合物，其中许多是人体无法分解的。这些混合物的性质取决于纤维的来源，以及它们在食品中的加工方式。
华盛顿大学(Washington University)的研究人员正试图发现各种纤维是如何与人体相互作用的，以及它们是如何被人体吸收的，以便确定哪些纤维对人体健康的影响最大。研究人员说，他们的目标是从可持续的来源中发现更多有营养的食物，可以用来治疗营养不良或肥胖。
对于食品公司来说，简单地添加纤维是一个积极的步骤。但是，确定哪种纤维是最有效的可以增加他们的潜力，使消费者受益，如果整体成分组合更利于被吸收。这也会影响CPG加工食品的方式。
戈登说：“通过更好地了解不同种类纤维对微生物组分的影响，我们希望能够提供人们想吃的零食，同时也有助于健康饮食。”。
的初步研究并不是为了测试这种纤维零食是否会对一个人的体重或其他健康状况产生显著的长期变化，这意味着任何益处都需要在更大规模的临床试验中进行研究。此外，这些研究是在控制饮食的情况下进行的，而不是一个人在正常的日常条件下如何进食。
消费者越来越希望吃得更健康，这一趋势在目前的流感大流行中势头强劲。纤维被添加到所有类型的食物中，包括激进剂酸奶和纤维一布朗尼. 这是公平的出现在饮料中因为消费者在寻找更健康的产品。
一些大型食品公司已经加入到纤维和/或消化健康行动中。Mondelēz的SnackFutures创新中心已投资在食物中一家生产益生元休闲食品的公司凯洛格于2018年推出a嗨！含有益生元、益生菌和纤维的快乐麦片。
