潜水简报:
- 由于担心大肠杆菌污染，Publix上周召回了29种牛肉产品。根据“肉类+家禽”6月25日至7月31日期间，消费者在佛罗里达州24个县购买了这些牛肉产品。
- 美国农业部食品安全与检查局确认了18名病例。疾病的来源尚未确定。
- “食品安全是我们的首要任务。我们一直在与各联邦机构密切合作，因为我们有维护食品安全和公众健康的共同目标。”Publix发言人Maria Brous在声明中说。
潜水的见解:
Publix并不是唯一一家遭遇食品安全事件的公司。已经有最近有多起召回事件从凯洛格(Kellogg)到海威(Hy-Vee)等品牌都受到了影响。这类事件不仅威胁到消费者的安全，而且还会对公司的底线造成重大影响，并严重损害公司的声誉。
如果计入品牌损害和销售损失，召回的平均成本可能高达1,000万美元，根据2011年的一项研究来自食品营销协会和食品杂货制造商协会。SpartanNash获得了290万美元在今年第二季度因自愿召回而亏损。
Publix正在采取必要的措施来纠正这种情况，公众通常很快就会原谅。虽然短期内可能会受到影响，但牛肉销售将会恢复。美国人的对牛肉的胃口很大尽管越来越多的人认为自己是素食主义者。
尽管如此，随着这些风险的持续存在——并且随着行业自身的持续发展而增长——对于食品商来说，主动与供应商合作(并监督)并确保牛肉供应商致力于生产最佳实践比以往任何时候都更为重要。还有大量的新的食品安全和检验技术可以显著提高肉类安全，杂货商应该支持供应商利用这些应用程序。
在商店级别的员工和经理级别，培训仍然至关重要。最常见的传播途径是店内工作人员在处理食物时不正确地消毒了手、用具或设备，Progressive Grocer网站称．训练有素的商店经理可以帮助保持标准的到位。对于较大的食品杂货连锁店，设备制造商可以提供现场培训，以及培训视频或YouTube链接。其他有用的建议包括在设备附近放置提醒、清洁时间表、检查清单和说明。
为了减轻潜在消费者的焦虑，并迅速恢复信任，食品商应该对这些教育努力充分透明。这些公司可能无法控制所有潜在的食品安全违规行为，但消费者应该知道，他们至少在努力。
