潜水简介：
- 随着越来越多的消费者选择在杂货店里完全或部分准备的食物，这是由更多的人处理的，进步杂货店笔记工作人员培训将对帮助预防食源性疾病至关重要。
- 在俄亥俄州霍巴特市特洛伊市，食品机械生产线经理朱莉·海因里希斯告诉Progressive Grocer，训练有素的商店经理可以帮助保持标准。对于较大的食品杂货连锁店，设备制造商在较大的食品杂货连锁店可以提供现场培训，以及培训视频或YouTube链接。其他有用的建议包括在设备附近放置提醒、清洁时间表、检查清单和拆卸的视觉指示。
- 文章报告指出，该难题的决赛是消费者教育，如弗吉尼亚州阿灵顿的食品营销学院Arlington提供的。
潜入洞察力：
沙门氏菌在西瓜。西兰花中发现李斯特菌。在碎牛肉中发现大肠杆菌。新闻中的食源性疾病似乎很猖獗，这凸显了杂货店和食品制造商重新遵守食品安全标准的必要性。
根据美国疾病控制和预防中心的数据美国每年有六分之一的美国人受到食源性疾病的影响。随着热酒吧、熟食、餐包的日益流行——所有这些都更方便，但也有更多的手——很容易看到它流行的一个可能的原因。从加工食品转向新鲜农产品也是一个很大的因素，CNN报道，因为他们经常在没有杀死细菌的步骤的情况下直接进口和出售。然而，CNN指出，今天的检测比以往任何时候都更容易，因此难以确定数字目前是否上升。
但有一点是明确的，那就是食品商、制造商和供应商必须做更多的预防工作。就在今年,来自CDC的卫生官员比如伊利诺伊州的Caito食品中生产的西瓜，蜜露甜瓜，哈密瓜和鲜切果混合产品的沙门氏菌爆发。在另一集中，巨型食品商店，在马里兰州的位置，在自己的标签下召回了冷冻的西兰花，因为它可能已被李斯特菌单核细胞生成的细菌污染。就在本周，七个州的Albertsons，Safeway，Pak'n保存和Vons商店表示，他们正在采取自己的行动召回由嘉吉肉类解决方案生产的超过12又1/2吨的碎牛肉。
在这些情况下，零售商采取了明智的行动，联合宣布召回，使商店能够在问题变得无法控制之前控制住问题。其他时候，消费者会受到影响。关于用沙门氏菌感染证实了130人7月，可能是由于Hy-Vee商店的含有意大利面沙拉。爆发在五个州确认，其中18名受害者具有如此严重的症状，他们被录取为医院。
这些疫情凸显了一个事实，即尽管种植者和加工者在不断改善自身的条件，但消费者和零售商必须对水果和蔬菜的安全保持警惕。今天,杂货商能够以快速的速度解决爆发限制生病的人数。通过访问社交媒体和忠诚卡数据，零售商可以立即和直接达到数千家购物者。
作为进步的杂货商强调,零售商可以教育消费者哪些产品是或不包括在疫情中。例如，如果预先切好的水果受到影响，商店可以提供安全的整瓜。虽然美国各地的食品召回都成为全国头条新闻，但该报告强调，污染最常见的传播方式是店内员工在处理食品时不正确地消毒了手、用具或设备。这些可能会导致规模较小、报道较少的疫情，但问题会累积起来。而在一个利润微薄的行业里，一家爆发疫情的小商店可能很难东山再起。
