潜水简报:
- 豌豆蛋白作为一种健康的食品成分正在崛起，食品公司希望在产品中添加额外的蛋白质。随着越来越多的公司响应消费者对更健康、更有营养的食品的要求，在食品中添加蛋白质变得越来越普遍。
- 市场咨询公司Frost & Sullivan估计，从2014年到2020年，豌豆蛋白的收入将以11.3%的年复合增长率增长。在2010年至2014年期间，豌豆蛋白被用于全球2%的植物性蛋白食品和饮料产品发布，但从2013年至2014年，这一产品发布数量跃升了49%。
- ＂2014年，包括豌豆在内的豆类占全球非大豆植物蛋白产品的34%根据Frost & Sullivan的数据。
潜水的见解:
豌豆蛋白的另一个吸引力是食品公司在产品中使用它时可以做出的声明，包括无麸质、无添加剂/防腐剂、非生物工程/非转基因、犹太洁食和素食。它也不被认为是一种主要的过敏原，导致许多产品发布时都声称是一种低/无/减少过敏原的食品或饮料，在中国很受欢迎不受关注消费者健康圈。
对于食品公司来说，这些声明至关重要，因为他们希望适应消费者对他们购买的食品的健康重新关注。这对加工食品公司他们试图重振那些被认为不健康或没有营养的老品牌。
一些研究还表明，豌豆蛋白在某些方面与乳清蛋白相当，同时不含乳制品，对素食主义者友好。这意味着豌豆蛋白也可以出现在运动食品和饮料行业，比如蛋白质棒和零食，以及运动康复饮料。
豌豆蛋白的另一个可行行业是麦片市场。在谷物中添加更多蛋白质可能是吸引消费者回来的一种方法，一些品牌，比如通用磨坊(General Mills)的Cheerios protein，已经尝试过了。
