在20世纪90年代中期，在麦片货架上闲逛是杂货店购物者最喜欢的消遣方式。从孩子们盯着最新的早餐糖，到父母们拿起大盒标志性的经典食品，如Cheerios和Corn Flakes，冰麦片是全国各地早餐爱好者的一种生活方式。
但对于大麦片来说，时代正在改变。根据欧睿的数据，即食麦片仍然可以在大约90%的美国家庭但整个行业的年销售额从2000年的近140亿美元下降到2013年的约100亿美元。
在截至2013年11月3日的一年时间里，谷物行业的情况是下降了2.5%美元销售额和约2%的单位销售额。销售下降影响了所有公司，包括家乐氏、通用磨坊、波斯特、MOM Brands和贵格等巨头。所以问题是，自90年代谷物的全盛时期以来，是什么发生了这么大的变化?
健康食品成为早餐的主流
在过去，由于各种各样的时尚，如阿特金斯饮食法或百吉饼狂热，谷类食品的销量有所下降。但由于大多数谷物不是高蛋白或无谷蛋白的，它们无法引起越来越多的麸质不耐症或遵循旧石器时代和其他无谷蛋白饮食的节食者的共鸣。在这些节食者和千禧一代对未经加工和更健康食品的偏好之间，谷物正在慢慢失去动力。
专家们将希腊酸奶的增长和人们转向更以蛋白质为中心的饮食，归结为谷物销量下降的原因。希腊酸奶主导了以蛋白质为基础的饮食，就像一份普通的6盎司酸奶一样15至20克而同样一份普通酸奶只有9克蛋白质它的碳水化合物含量也只有普通酸奶的一半左右，非常适合低碳水化合物节食者。
截至2014年5月，希腊酸奶制成近一半从2007年的1%大幅增长。乔巴尼(Chobani)引领了增长35%的市场份额．2013年，冷麦片仍然是美国人早餐的首选，而希腊酸奶则位列第一2号．像通用磨坊这样的公司甚至看到他们的谷物销售被吃掉他们自己的酸奶品牌。
为了应对销售低迷和跟上消费者健康趋势，谷物行业正在创新产品选择，并重新思考产品开发和品牌重塑的方式。
学会适应新的、更时髦的品牌
2013年，波斯特试图利用早餐转向希腊酸奶和格兰诺拉麦片的趋势蜂蜜燕麦希腊品牌。这种新谷物搭配了全谷物片和希腊酸奶和格兰诺拉麦片，这本身就是一个健康食品部门17%的增长在2013年。2014年，波斯特旨在进一步推广蜂蜜燕麦早上的能量该品牌提倡蛋白质和高水平的全谷物，迎合了消费者对更健康的早晨能量提升的偏好。波斯特还扩大了Honey bunch of Oats Granola的销售，这是吸引健康食品人群的又一努力。
同样走健康食品路线的通用磨坊公布了超过150种产品去年夏天，为了迎合高蛋白、无麸质和全谷物等消费健康趋势。比如，为了对抗Cheerios销量的下滑下跌约7%从2012年11月到2013年11月(Multi Grain Cheerios下跌了21%)，通用磨坊发布麦片蛋白质2014年5月。这种新麦片比不加牛奶的原味麦圈每盒多含4克蛋白质。该公司还推出了自然谷蛋白格兰诺拉麦片每份含有10克蛋白质。
凯洛格还有一些新的流行的健康选择，包括无麸质、高蛋白和使用发芽谷物的谷物。这些包括特殊K无麸质，Kashi发芽谷物，和特殊K蛋白肉桂红糖脆。
除了开发新产品，谷物公司还翻新了一些现有品牌。通用磨坊将原麦圈重新命名为非转基因2014年1月。
如果你不能打败他们，那就买下他们
一些谷物生产商已经超越了重组和创造自己的产品，开始考虑收购更健康的谷物品牌，以补充他们的产品选择，抵消销售额下降的影响。
2012年，波斯特收购了天然有机谷物制造商调的食物2013年，自有品牌的麦片、格兰诺拉麦片和零食业务炉边食品解决方案，这些产品主要通过天然和保健食品市场销售。这些收购为波斯特进入天然特色食品市场铺平了道路。在这一细分市场中，天然和有机谷物正呈现高个位数的增长，这为公司向健康食品领域扩张提供了新的机会。
就在上个月，邮报披露了这一消息将收购MOM品牌公司。该公司是该国第四大谷物生产商。MOM品牌有自己的“妈妈的最佳”盒装麦片系列，营销价格实惠，环保，不含健康食品倡导者所针对的成分，如人工香料和防腐剂。
这个行业能反弹吗?
虽然谷物公司的销售正在下滑，但一些制造商及其高管认为，谷物行业仍有机会反弹。通用磨坊(General Mills)最近开始用怀旧来提振一些谷物产品的销售，其中包括一种新的幸运符针对成年人的营销活动和重新调整的肉桂吐司脆口味，以及重新发布法式吐司脆，以回应消费者的需求。
家乐氏也对谷物行业的未来寄予厚望。
“越来越多的消费者开始吃早餐。”诺尔费德他在《纽约时报》的一篇文章中说。“绝对市场正在增长，与此同时，消费者对早餐的选择也在增长。”
如果这种看法是正确的，那么谷物公司剩下要做的可能就是创新，调整食谱，并发布新产品，以改变消费者对谷物的总体心态。这样，谷物生产商就能尽最大努力在早餐食品行业保持竞争力。
