华盛顿 - 厨师Kaimana Chee在周二早上的群岛餐厅的酒吧举办了一位受众，这是白宫的两个街区。
首先，他倒入了基地。然后他加了一些切碎的蔬菜。他看了煎蛋卷泡，听着它嘶嘶声。在适当的时刻，他用刮刀来滚动它。他把金色的棕色煎蛋卷切成了大块，然后把它们递给了那个正在看着他的每一个举动的酒吧的另一边的人们。
“这真的就像炒鸡蛋，”他告诉《美食潜水》，并开始了另一个煎蛋卷。
但那根本不是什么蛋。徐是旧金山食品公司JUST的门房厨师，他正在展示这家公司最新的美国产品，只是鸡蛋．这种素食鸡蛋的原料来自绿豆，它的外观、味道和烹饪方法都和真的鸡蛋很像。
JUST，原名Hampton Creek，花了数年时间来完善产品。现在，这家以素食蛋黄酱、调味品和曲奇饼而闻名的生产商正在打开鸡蛋替代品市场。
“最终，我们想要模仿一个鸡蛋的全部功能，”Andrew Noyes，刚刚的通讯负责人，告诉食物潜水。
该产品于去年晚些时候推出，目前尚未广泛使用。目前，它在旧金山和香港的几家餐厅和Equinox。过去几周，这家位于华盛顿的时尚餐厅一直将JUST Egg作为周末早午餐菜单的一部分。
在周二的活动上，人们分享了餐厅大厨托德·格雷(Todd Gray)的一些创意。充分利用这种原料类似鸡蛋的特性，与会者可以尝试用纯鸡蛋制作的蛋奶沙司或蛋黄酱，以及更传统的鸡蛋菜肴，如“huevos”rancheros和英式松饼“鸡蛋”奶酪三明治。Chee说，这种原料几乎可以做一个真正的鸡蛋能做的所有事情，除了让蛋糕松软。
它的味道如何？
“每个人都在寻找差异，”Chee说。“作为一名厨师和一名鸡蛋爱好者，我能尝到一些细微的差别。但它的多功能性才是真正的关键。”
与其他成分的食谱品尝几乎无法区分鸡蛋。煎蛋卷有略差的味道，但足够靠近真实的早餐。
到目前为止，该产品在供应时的热门餐厅受欢迎。根据只是，将物品添加到菜单上增加了总早餐销售额13％，而鸡蛋相关的菜肴则跃升了42％。
尽管JUST Egg已经在一些地方向餐厅顾客推出，但JUST正准备进行更大规模的推出。诺伊斯说，该公司正准备生产一种零售版本，未来几个月将在一些杂货店的货架上出售。此外，在不久的将来，这种产品将以液体和预制肉饼的形式出现在更多的食品服务菜单上。
为了让鸡蛋进入消费者的厨房更快 - 并利用公司的热情风扇基地 - 刚刚创建了一个帮助他们的网站问他们最喜欢的零售商出售它．请愿名单上没有的商店是塔吉特百货去年突然终止了与JUST的关系。
这个网站是在周末上线的，所以诺伊斯在周二还不确定它是否吸引了很多消费者。据该网站称，该产品很快就会在Lucky、Gelson's、Wegmans、New Seasons Market、Fresh Thyme Farmers Market、Lunardis和Roth's Fresh Markets等商店上市。
诺伊斯说，JUST准备很快大规模地扩大该产品的规模。
“我们肯定到达那里，”他说。
