潜水简报:
- 肉类加工商要求美国农业部批准将鸡肉加工速度提高25%，以跟上国内外不断增长的家禽需求。《华尔街日报》报道．
- 这一改变将推翻2014年奥巴马政府限制美国家禽工厂放慢生产速度的决定，该决定是为了食品和工人安全目的而实施的。工会、学者和一些肉类检查员都反对加快加工速度。
- 代表家禽公司的全国养鸡委员会(National Chicken Council)持相反观点。该委员会主席在本月提交的一份请愿书中写道:“这一变化不会影响食品安全——如果有影响的话，它会加强食品安全。”他预计，更快的生产线(目前每分钟可以处理175只鸡或更多)将使家禽工厂能够雇佣更多工人，实现更多任务的自动化，并改变工厂布局以确保员工安全。
潜水的见解:
蛋白质——特别是家禽——是一门大生意。尽管存在健康问题和肉类替代品的新进展，但预计肉类和家禽的销售仍将增加。去年，荷兰合作银行(Rabobank)食品和农业综合企业研究和咨询小组报告称，肉类消费总体上公布了40年来最大的涨幅．打包事实项目肉类和家禽仍将是“支柱和蛋白质来源”。肉类和家禽将在2021年接近1000亿美元的市场预测中占大部分。相比之下，同期肉类替代品的销售额预计仍不到20亿美元。
为了满足日益增长的需求，大型肉类生产商——泰森，福斯特农场而且桑德森农场-正在建设新工厂，并扩建和升级现有设施。也许更重要的是，制造商正在向最先进的工厂和升级投入资金，以提高运营效率。现在，他们希望美国农业部也能让他们加快生产线的速度——这一切都是为了更快地生产更多的鸡肉产品。
但许多消费者倾向于更慢、更传统的家禽生产方法。这主要需要增长缓慢的鸡-在他们被养大的时候(不是屠宰后)-因为它是被认为对动物和消费者更人道相信这样的鸡更“健康”。消费者可能不像工会和肉类检查组织那样关注鸡肉屠宰后加快加工流程的举措。
所有这些最近的工厂扩建和更快的加工生产线最终会成为双重打击吗?在未来的某个时候，市场上有太多鸡肉的风险?这是有可能的，但供应过剩可能意味着价格下降——这对消费者总是有利的，即使对家禽加工企业和零售商来说是不利的。但考虑到人口预测，肉类出口需求的增长，以及专家预测的事实到2050年就没有足够的食物养活世界人口了在美国，放松对鸡肉加工速度的限制似乎利大于弊。
