经过多年的零星的素食lto和暗示探索无肉菜单的机会在美国，麦当劳终于从蓬勃发展的植物性食品市场中分得了一大块，此举可能会激发更多餐厅在这一领域的投资。
这家大型连锁店在周一的投资者日宣布推出植物性肉类产品“McPlant”。该公司首席执行官克里斯·凯普辛斯基(Chris Kempczinski)告诉投资者，该系列产品将以植物汉堡为特色，根据市场兴趣，最终可能包括鸡肉替代品、早餐三明治和其他产品。
麦当劳国际业务总裁伊恩·博登告诉投资者，2021年，部分市场将试点McPlant汉堡。
“我们有一个非常灵活的框架。McPlant将成为全球核心菜单的可选项目，所以如果市场认为有客户需求的机会，就会把它拉下来，”Kempczinski说。
Euromonitor International的研究分析师Alex Jarman在电子邮件发送到餐厅潜水的声明中表示，搭乘汉堡王和白色城堡等竞争对手链，通过推出早期推出基于工厂的选择并拉开素食主义者和素食食客，这是一个优势。然而，McPlant系列可以将这些客户带回品牌并在偶尔将植物型食品融入其饮食中的食客中赢得青睐。“
“麦当劳的McPlant系列对快餐和植物性食品行业具有重大影响。通过为这些消费者创造更强有力的选择，麦当劳正在为未来的销售增长开辟一条新渠道，”他表示。
吸引不断增长的消费者群体
麦植物的新闻已经受到植物支持者的欢迎。
凯西·弗雷斯顿(Kathy Freston)在给Restaurant Dive的一封电子邮件中说:“多年来，美国消费者一直要求麦当劳在他们的菜单上添加植物基汉堡。”弗雷斯顿是Change.org请愿网站的创建者，他敦促麦当劳增加植物性汉堡有超过23万人签名。她还著有清洁蛋白质“和”塑料书“。
弗雷斯顿说:“现在的希望是，这不仅仅是几个试销市场，而是对麦当劳在全国乃至全球的菜单做出真正革命性的改变。”
麦当劳为其肉类食品系列的名称选择可以在其对平台的奉献程度下暗示，据《商业内幕》报道．今年早些时候，该杂志获得了2012年麦当劳的营销指南，其中表示，“Mc”前缀只能用来表示“提升我们品牌的价值和独特性”的资产。
“现在的希望是，这不仅仅是几个试销市场，而是对麦当劳在全国乃至全球的菜单做出真正革命性的改变。”
凯西·弗莱斯通
作者，“干净的蛋白质”和“素食主义者”
“我已经在很多不同的场合说过Kempczinski在投资者日上说:“植物性产品……我们认为这将是……一个持续的消费趋势。”“这不是麦当劳是否会进入植物性食品的问题，而是什么时候的问题。”
贾曼表示，McPlant将为麦当劳未来的销售增长开辟一条新道路，并可能改变与之竞争的快餐连锁店的植物性产品采购方式。大多数传统连锁企业都通过与植物性肉类制造商Beyond meat和Impossible Foods的合作伙伴关系，加入了植物性的战斗。有肯德基除了炸鸡，汉堡王“不可能的巨无霸”和邓肯例如，麦当劳的Beyond Sausage Breakfast Sandwich。这种合作模式对餐厅和制造商都有利，因为他们可以利用每家公司的品牌力量来激发人们对新产品的热情，但麦当劳却用McPlant这个名字来反潮流。
贾曼说:“麦当劳决定创建自己的植物生产线，这引发了一个问题，那就是其他快餐连锁店最终是否也会这么做。”“无论这种情况是否会发生，全球最大快餐连锁店推出的植物类产品肯定会挑战这些品牌在植物类市场的主导地位。”
关于谁在开发McPlant，大家一片混乱
人们已经感受到麦当劳进军植物性食品的余波，特别是因为人们不知道是谁帮助麦当劳开发了McPlant配方。Beyond Meat的一位发言人周一表示，该制造商与麦当劳合作开发了一种无肉肉饼，将在McPlant旗下销售，CNBC报导，但麦当劳没有指定任何具体的供应商。
“我们与Beyond Meat有合作关系，他们支持我们在加拿大的测试市场，”凯普辛斯基在周二播出的采访中告诉CNBC的卡尔·昆塔尼拉。“关于我们将如何发展，以及哪些供应商支持我们的全球推广，我们还没有做出决定，所以我不想就此发表评论。”
这些矛盾的报告导致Beyond Meat的股票暴跌周二上午，该公司股价下跌19%，相当于市值超过15亿美元。
超越肉首席执行官Ethan Brown在收益电话会议上说“我说的一切都是真的，我们和他们发展了非常长期的关系。”布朗推测，麦当劳之所以没有指定Beyond作为供应商，可能是担心分散投资者的注意力。
“我们非常努力地开发了PLT中的汉堡，它将会在McPlant中出现。但这真的取决于他们说的程度，它将在哪里，它将如何在那里，”布朗说。
在回应Restaurant Dive就Beyond Meat的声明发表评论的请求时，麦当劳的一名发言人提到了博登在投资者日介绍会上发表的一份声明。
“我们创造了一种美味的汉堡，这将是植物平台McPlant的第一个菜单选项。“McPlant是麦当劳专为麦当劳设计的，”博登说。
即使对于一家拥有雄厚资金、广泛供应链资源和强大研发团队的连锁店来说，与一家大型植物性肉类制造商合作开发其品牌独有的产品也是明智之举。用餐者对肉类类似物的兴趣正在上升，但是O是他们对产品质量和肉质的期望。Beyond and Impossible花了数年时间研究模仿肉的味道和口感的食谱，使产品对肉食者和素食者都有吸引力。尽管麦当劳拥有众多资源，但在没有外部专业知识的情况下，要开发自己的植物性产品可能需要大量时间和反复试验。
“我们创造了一种美味的汉堡，这将是植物平台McPlant的第一个菜单选项。McPlant是专为麦当劳设计的，由麦当劳出品。”
伊恩·波登
麦当劳国际业务总裁
“如果这真的是关于吃更多的植物，我们会看到蔬菜消费量上升。NPD集团副总裁兼食品行业顾问David Portalatin表示，在过去的一次采访中说．“所有这些新的肉类类似产品的重大转变是，我们正在定义或改变人们对素食汉堡的口味和质地的期望。”
还有一种可能是，麦当劳没有为McPlant指定供应商，因为它想与不止一家制造商合作。Beyond和Impossible都有遭受严重的供应链短缺在与大型连锁店合作后，麦当劳的庞大足迹可能很难由一家植物性肉类公司支持。
2019年1月，Impossible Foods首席执行官帕特·布朗宣布将不再寻求与麦当劳的交易而且，由于供应不足，这样做“将是愚蠢的”。布朗后来收回了这份声明，但他告诉商业内幕网:“在我们确定自己有能力维持供应之前，我们显然不会承诺进行非常、非常大规模的供应。”
现在，麦当劳可能是一家存在承诺问题的公司。
以植物为基础的扩张正值努力削减菜单
在推出McPlant的同时，麦当劳的高管们也在周一将其归功于菜单削减更短的开车时间博登告诉投资者，这使得美国的客户满意度达到了历史最高水平。
与此同时，麦当劳还在扩大鸡肉产品，因为鸡肉产品的增长速度快于牛肉。这将包括“投资新的产品线扩展和口味”，比如新的辣味产品。麦当劳今年早些时候推出的麻辣麦乐鸡，标志着麦乐鸡口味的第一个创新，得到了非常积极的顾客反应在发行两周后就开始售罄．2021年初，该连锁店还将在美国麦当劳美国总裁Joe Erlinger举办了一款新的脆皮鸡肉三明治，该鸡肉在麦当劳的美国总裁Joe Erlinger joe Erlinger。
“这种简化的菜单对我们帮助很大。我们最初这么做是为了真正简化我们的工作人员的操作，我们知道在整个疫情期间保持开放会遇到挑战。”“当我们重新添加菜单时，我们将非常深思熟虑和明智……然后我们将继续创新。”
麦当劳菜单上的大部分削减，比如削减特色食品和暂时停止全天早餐服务该公司遵循了特许经销商的要求，精简了运营。尽管该连锁店现在正在投资翻新其鸡肉平台，并推出一系列新的植物性菜单，但运营商可能并不介意这种转变，因为这些产品是强劲的销售驱动因素。
埃尔林格谈到这款新型鸡肉三明治时说:“我们的特许经销商对此很兴奋，我们也期待着它的推出。”
这种观点是有道理的——就在去年，全国所有者协会的麦当劳特许经销商命名首先要做一个新的鸡肉三明治更好地与福来鸡日益增长的统治地位竞争。
目前还不清楚运营商是否对新的植物性产品也有同样的热情，或者这些菜单项目是否会使后台生产线复杂化，但分析师看好这类产品的财政机会。
Piper Sandler分析师迈克尔•莱弗里(Michael Lavery)表示:“我们估计，在美国有1亿美元的潜在机会，在全球有1.5亿美元(甚至更多)的机会。周二在给CNBC的一份简报中写道．
