随着抗生素的使用越来越广泛和强大，它们原本用来对抗的疾病也越来越多。而一种耐抗生素的“超级细菌”的爆发是许多人真正担心的——包括消费者、立法者和肉类加工商。
更多的人对更多的疾病使用更多的抗生素，这给了细菌增强的动力。然而，消费者也会接触到他们食用的肉类中所使用的动物的抗生素。就像一些医生现在不太可能给有轻微疾病的病人开处方一样，许多肉类生产商现在也在采取策略，减少对牲畜使用抗生素。
不管制造“超级细菌”威胁的是药物还是肉类，肉类加工商都在想办法平衡抗生素的使用和公众舆论。虽然许多公司已选择减少或停止使用抗生素，但其他公司则选择提高抗生素使用的透明度，以消除误解并更好地告知消费者。
摆脱抗生素——或者不摆脱
大多数公司已经选择改变他们的供应链，以减少或消除抗生素。
“我们这样做是因为这是平衡全球健康问题和动物福祉的最负责任的方法，”泰森食品公司的公关经理沃思·斯帕克曼在接受《Food Dive》采访时表示。“……我们希望成为解决方案的一部分。”
嘉吉公司坚持将其努力集中在“基于科学和事实的解决方案”上。
嘉吉公司的公关总监迈克尔·马丁告诉《Food Dive》杂志:“我们希望仔细考虑如何减少抗生素的使用，因为这样做通常会有后果。”“(其中包括)死亡损失增加，用于治疗疾病的高剂量抗生素的使用增加，生产成本增加，用于饲养牲畜和家禽的资源增加。”
他们用的是什么替代品
家禽加工者特别使用了一些抗生素的替代品来治疗生病的动物和防止疾病的传播。
- 精油:嘉吉公司在1月份宣布，该公司已经开发出一种专有的混合精油，称为促进双酸核饲料添加剂。斯帕克曼表示，泰森食品公司还探索了使用精油来替代某些抗生素。
- 改进的饲料产品:嘉吉公司已经开发出可以改善动物健康而不需要抗生素治疗的饲料产品。
- 健康和卫生行业最佳做法
- 常规健康检查
- 兽医建议，特别是关于疾病预防的
- 改善动物遗传学
- 加强对动物的处理和管理
- 证明生物安全措施
- 疫苗
在研究抗生素替代品方面处于行业领先地位的嘉吉公司的马丁承认，“目前还没有发现替代抗生素的灵丹妙药技术。”嘉吉和其他肉类加工商继续与广泛的利益攸关方和供应链的部分部门密切合作，在保持食品供应安全和稳定的同时，寻找更多替代抗生素的方法。
里程碑
牲畜加工商，特别是家禽行业的加工商，在减少其供应链中的抗生素方面已经达到了重要的里程碑。它们包括:
- 泰森禁止35个肉鸡孵化场使用抗生素在2014年。
- 只有6.3%的鸡2015财年泰森农场上的所有鸡都使用了抗生素。
- 美国嘉吉公司从肉牛饲养场淘汰了20%的人类用抗生素2016年，该公司自身及其饲养场合作伙伴弗里奥纳工业(Friona Industries)的产量增加了约120万头牛。
- 嘉吉公司将扩大从未使用过抗生素的火鸡的数量它的诚实火鸡品牌明年。
- 珀杜农场成为第一家大型家禽公司停止使用人类药物中使用的抗生素的常规治疗2014年的鸡。
- 这个月，珀杜成为第一家大型家禽公司停止常规使用所有抗生素包括动物专用品种。
桑德森农场决定另辟蹊径。今年8月，该公司宣布了基于透明的抗生素计划在新闻发布会上．该公司并没有减少抗生素的使用，而是试图消除有关动物药物的神话，并为消费者提供更多信息，以帮助他们做出购买肉类的决定。
一种方法比另一种更好吗?
归根结底，即使是那些为淘汰抗生素做出了最一致努力的公司也同意，仍有使用抗生素的时间和地点。
斯帕克曼说:“我们在道德上有责任治疗患病的禽类，有时，在我们的肉鸡群中，最有效的解决办法是使用一种可能也用于人类健康的抗生素。”“我们的目标是改善预防措施，找到抗生素替代品，这样我们就可以在鸡群中消除人类抗生素的使用。”
马丁说:“食用动物的健康是所有牲畜和家禽生产者每天面临的挑战，这主要是由于他们无法控制的因素。”“有时，会有重大事件挑战我们的生产系统和生物安全。”
消费者和公共卫生倡导者可能并不总是意识到抗生素可能是保证食品供应安全的唯一可行方法。在肉类加工商研究和试验抗生素替代品的同时，他们也需要保持他们引入食品供应的产品的安全性。否则，他们可能面临召回和声誉受损的风险。
马丁说:“我们坚持对食品安全和动物福利的承诺，同时支持减少用于人类健康的抗生素。”“我们将对动物进行治疗，防止它们遭受痛苦，我们不会让生病的动物进入食品供应……负责任、明智地使用抗生素有助于保护公众健康、食品安全和动物福祉。”
马丁继续说:“虽然我们相信，在有适当的农场管理、生物安全和其他措施的情况下，健康的动物可以在无抗生素的环境中饲养，但我们认为，当动物生病时，应该使用抗生素。”“我们不会让动物受苦，我们也不会让生病的动物进入食品供应。此外，我们正在倾听客户和消费者关于他们的偏好和市场需求，我们相信为他们提供蛋白质产品的选择。”
无论肉类加工商决定做什么，抗生素策略对肉类加工商来说是必要的。
马丁说:“由于人口增长和世界各地越来越多的人进入中产阶级，全球对蛋白质的需求不断增加，如果我们要继续满足这种需求，那么我们和供应商照顾的牲畜和家禽的健康是至关重要的。”“……用不断改进的技术饲养的健康、多产的食用动物将使我们能够满足这些蛋白质的需求。”
