“剩菜”是我们对一些随处可见的产品创意的观察。有些很有趣，有些听起来很神奇，有些是我们做梦都想不到的想法。我们不可能把收到的所有东西都写下来，所以这里有一些从我们的收件箱里找到的剩菜。
达能的So Delicious旨在用植物性冰淇淋吸引乳制品爱好者
多年来，不含乳制品的冰淇淋一直是一个利基市场。但随着植物性食品复制动物性食品的能力不断提高，这种情况有可能发生改变。
举个例子:达能的So Delicious品牌已经宣布推出了用Wondermilk制成的冷冻甜点新系列，Wondermilk是一种通过植物成分复制乳制品味道的饮料。Wondermilk冷冻甜点系列包括五种不同口味的品脱——黄油山核桃、巧克力可可片、饼干和Crème、香草和草莓——以及Wondermilk冷冻圣代甜筒，有盐焦糖和香草花生两种口味。达能表示，这些冰淇淋使用了“独特的混合”非乳制品成分，融合了传统冰淇淋的奶油质感和甜味。
达能植物性食品和饮料总裁约翰·斯塔基(John Starkey)在一份声明中说，人们仍然对不含乳制品的冰淇淋持怀疑态度，但达能看到了一个机会，通过让冰淇淋更吸引人来颠覆这一类别。
斯塔基说:“我们问自己，我们是否可以做一些革命性的事情——将不含乳制品的食材正确地混合在一起，创造出可以与乳制品冰淇淋的丰富和奶油属性相媲美的美味。”“我们专注的团队不知疲倦地捕捉这种魔力，现在So Delicious Wondermilk提高了整个无乳制品冷冻甜点类别的标准。”
达能使用燕麦牛奶和椰子油等植物性成分，仿制了牛奶的独特口感和口感。它还旨在匹配营养水平。斯达克去年秋天告诉《美食潜水》杂志So Delicious Wondermilk的配方是为了用于其新的冷冻甜点系列，以及烹饪和烘焙。
当达能(Danone)可能继续在植物性冰淇淋领域扩张时，一些植物性冰淇淋公司实际上正在向相反的方向发展。本月,HumanCo为其已有17年历史的无乳制品冰淇淋品牌“椰子极乐”(Coconut Bliss)重新命名到“宇宙极乐”，推出了用有机的，可持续来源的，草饲的牛奶。虽然Cosmic Bliss将继续销售非乳制品产品，但HumanCo首席执行官杰森·卡普告诉Food Dive，该公司希望触及97%的乳制品冰淇淋市场。
达能和HumanCo都从不同角度瞄准了喜欢从动物乳制品中提取的冰淇淋的消费者。哪种方法能更成功地赢得大多数冰淇淋爱好者的青睐还有待观察。
- - - - - -克里斯·凯西
巴塔哥尼亚食品公司和角鲨头公司说，为可持续农业干杯
巴塔哥尼亚食品公司和角鲨头公司正在为可持续发展干杯，并希望其他人也能加入他们，为地球举杯。
户外设备公司的食品和饮料部门和特拉华州的精酿啤酒厂推出Kernza得利)．德国风格的比尔森啤酒是用克恩扎(Kernza)酿造的，这种谷物作物是小麦的近亲，可以吸收大气中的碳，并将其封存在地下。2008年，美国土地研究所(The Land Institute)开发了一种新的多年生谷物，它可以通过长根吸收碳并保护土壤。据说这种谷物有一种独特的坚果味。
“我们以解决方案为基础的思维模式来创造我们的每一个产品，发现和融合帮助解决环境危机的成分，”巴塔哥尼亚食品公司联合创始人兼负责人比吉特·卡梅伦在一份电子邮件声明中说。“…通过creating market pull for a regenerative crop like Kernza perennial grain, we hope to incentivize farmers and brewers to shift in this direction and to further our commitment to being in business to save our home planet.”
Kernza有可能成为一种有利于环境的优质原料，这让它在可持续发展倡导者中很受欢迎，但供应问题减缓了产品推出的速度。在2017年,通用磨坊承诺使用Kernza在即将到来的谷物品种中。但两年后，这种作物的供应没有达到预期水平，所以该公司的Cascadian Farms蜂蜜吐司Kernza麦片就达到了预期水平作为非常有限的产品发布作为礼物送给那些向一个推动气候友好型食品的筹款人。
农民们正在继续与Kernza合作，种植面积和进行研究，以使它成为一种更广泛的谷物。《进步农民》在美国，去年全球种植了约4000英亩的Kernza。这种作物的产量相对较低，种子容易碎，尽管研究人员正在努力培育可恩扎的品种，以解决这些问题。
巴塔哥尼亚已经自2019年以来与Kernza一起酿造当时该公司推出了长根淡啤酒和长根机智酒。它并不是唯一一家尝试这种新谷物的啤酒商。最大的Kernza啤酒厂在明尼苏达州，明尼阿波利斯地区的一些小啤酒厂也有试着他们的手在Kernza啤酒．
虽然对Kernza的需求似乎很高，但巴塔哥尼亚将其用于啤酒是明智的。这种产品可以让很多人品尝到谷物的味道，也可以帮助他们把它和一些有趣的东西联系起来。当克恩扎的农业和生产能够达到更大的规模时，对清爽啤酒的记忆可能会鼓励消费者购买用这种可持续谷物生产的其他产品。
——梅根Poinski
Kill Cliff是一款专注于CBD和咖啡因的柠檬味能量饮料
咖啡因通常是那些寻求能量提升的人的食物，而CBD则主要与放松和放松有关。从表面上看，这两种成分似乎是不一致的，但功能功能饮料制造商Kill Cliff认为它们放在一起更好。
杀了悬崖有发射激光柠檬这是由CBD制成的辛烷值清洁能量饮料系列的第二款饮料，于2020年11月首次推出。该公司表示，激光柠檬味道清新，将柠檬的柑橘味与姜、蜂蜜和香草元素结合在一起。激光柠檬，还有橙色奶油冰棍口味的杀手冰棍含有125毫克咖啡因和25毫克生物多样性公约．
首席执行官John Timar在一份声明中说:“消费者已经在日常饮食中结合了CBD和咖啡因产品，所以辛烷值系列是一种自然的延伸，以RTD的形式支持这种使用场合。”
2011年由前海豹突击队队员托德·埃利希创立在美国，Kill Cliff的营销目标是寻找含有更健康成分的能量饮料的运动员。一些CBD的支持者已经说过将大麻化合物与咖啡因混合，可以提供一杯咖啡的警觉性，而不会产生焦虑，平衡了这两种物质的益处。
消费者将大麻或大麻衍生成分与咖啡因混合的吸引力在最近几个月得到了检验。雅乐品牌的能量饮料大猩猩麻还包含CBD还有绿色咖啡的咖啡因。今年2月,百事可乐公司推出明星不插电，含有大麻籽油，B族维生素，绿薄荷，香脂和80毫克咖啡因。
- - - - - -克里斯·凯西
