在石器时代在美国，阿拉伯胶在撒哈拉沙漠被用作食物，在非洲被用作粘合剂。据报道，克利奥帕特拉在她的口红里含有它，她还点了用它准备的食物。伦勃朗和列奥纳多·达·芬奇在创作他们的杰作时，就在他们的颜料中加入了这种成分。
如今，食品和饮料公司越来越多地转向这种永恒的琥珀色添加剂 - 这也通过金合欢或牙龈 - 牙龈 - 用于一系列目的，包括在植物饮料中的乳化剂，以创造一个围绕A的硬壳糖果或增加体积通过模仿产品中的糖素材时，当甜味剂除去甜味剂时。坚持市场研究据估计，到2025年底，全世界将消耗超过16.5万吨阿拉伯树胶，价值4.761亿美元。
尽管它的用途由来已久，但近年来，它在食品和饮料领域的应用呈爆炸式增长，因为它触及了许多影响该领域的热点趋势:它完全是天然的，可持续的，有助于产品成为清洁标签。因为它是在非洲收获的，它也使那里的农民有了另一种收入来源。阿拉伯胶对食品开发商来说很容易使用，因为它可以抵抗pH值的变化，可以用于许多不同的配方，并经得起温度的变化，比如巴氏杀菌。
“它真是个累赘，”他说德里克。食材公司的高级首席科学家Holthaus告诉Food Dive．“除了增加粘度，它几乎可以做任何事情。老实说，我相信它可以用于几乎任何食品配方。”
霍尔索斯介绍了它的主要用途包括作为苏打水和非酒精饮料的乳化剂;糖果和口香糖中的质地坚硬的涂层剂;并保存液体和粉末状的味道。它还有许多其他用途，包括作为营养棒的天然胶，益生元的纤维，增强口感的葡萄酒，以及延长保质期的烘焙产品。
对食品和饮料标签的常规扫描显示，阿拉伯胶是M&M 's和一些百事佳得乐口味的产品。火星箭牌高级产品开发科学家杰森·伊根(Jason Egan)在电子邮件中说:“如果没有金合欢胶这样的粘合剂，我们的消费者喜爱的M&M'S巧克力豆、Starburst果冻豆和颗粒状口香糖的外壳就不会粘住。”
阿拉伯树胶主要分布在非洲的乍得、塞内加尔、埃塞俄比亚和苏丹。这种树胶是从刺槐树的树皮中提取出来的，可以让这种物质渗出来保护刺槐树。
“它真的是一匹苦马。除了增加粘度，它几乎可以做任何事情。老实说，我相信它可以用于几乎任何食品配方。”
德里克Holthaus
高级首席科学家，成分
两周后，该地区的农民收集了已在树外硬化的渗出物。然后，它被送到像法国的成分和Alland & Robert这样的公司，在那里，外来的树皮在变成粉末之前会被去除。
对阿拉伯树胶需求增长最快的领域有清洁标签、植物性饮料和减糖等。Holthaus说，这些领域的许多新兴公司在阅读其他更知名、更成熟产品的标签之前，可能不会意识到这些特性。他说，“成分”公司将阿拉伯胶视为其众多核心成分之一，“我们拜访客户时，首要考虑的是它”。
霍尔索斯说:“很多顾客来找我们，因为他们在类似产品的标签上看到了这种成分，他们说‘嘿’，然后他们开始研究，认为也许我需要开始使用这种成分。”
在Alland和罗伯特,口香糖阿拉伯语据统计，他们95%的销售额都来自于这种原料吗维奥莱娜·福瓦克，公司的市场经理．该公司的收入在2019年达到5000万美元，在过去十年中增长了两倍。随着发现更多的应用程序，当前的使用增加了它们的采用，预计还会进一步增长。
“我们确实看到食品和饮料以及其他行业的需求出现了爆炸式增长，”Fauvarque告诉食物潜水。“这不仅是因为应用程序非常宽，而且因为我们正在努力开发新的使用，如植物的肉类。”
Fauvarque说她的公司与一些最大的食物和全球饮料公司该公司每年投资约110万美元在研究和发展方面了解更多关于金合欢胶的知识，并找到新的用途。
Alland &罗伯特有与法国蒙彼利埃大学的研究人员合作发现阿拉伯胶的新用途，以及更好地了解其成分的化学结构。这种洞察力使公司能够与客户合作，并积累洞察力，即阿拉伯胶将执行客户要求的某种功能，因为它之前的研究。
“一个我们的很多客户，他们知道他们必须使用金合欢口香糖，而且它很有效，但他们不知道怎么做。它就像一种神奇的成分，”Fauvarque说。“W我们在这方面已经取得了很大的进步关于产品的意识条款，…b但最有可能取得进展。”
