潜水简报:
- 菲多利北美的研发团队根据发给Food Dive的一份新闻稿，香料、柑橘、全球影响力、意想不到的组合和健康益处将推动2020年的零食趋势。
- 全球影响力将体现在更多辣椒的出现上——包括鬼辣椒、哈瓦那辣椒、波布拉诺辣椒、哈奇辣椒和墨西哥辣椒——以及耐热性的传播，该公司预测，这些辣椒将进入更温和的菜肴，如英国和澳大利亚的食物。此外，出现的柑橘品种——包括柚子、葡萄柚、血橙和佛手——表明消费者对柚子更感兴趣酸的零食。
- 菲多利指出，更适合你的选择和随时可用的供应也是两种趋势，这两种趋势将持续一年。
潜水的见解:
零食正成为一种主流饮食模式,更多的人们在两餐之间食用零食，并将其作为正餐的替代品。
越来越多的公司一直在追踪塑造这一领域的趋势，并寻求开发符合这些标准的产品。在菲多利最新的零食趋势列表中，它预计消费者会寻求酸味和意想不到的组合。菲多利指出，“意想不到的”可能包括杜松子酒或波旁酒，或者结合了几种流行口味的多层组合。
一些公司已经开始利用这些趋势，未来一年可能会有更多这样的趋势。菲多利最近宣布会保持它的新酸辣小吃Lay ' s Flamin ' hot Dill Pickle成为了永久的主食。麦考密克还推出了红糖波旁牛肉干，迎合了这一趋势，将风味和健康狂热集于一身。
零食的进化表明咸味选择越来越普遍。一个Innova市场洞察报告咸味零食正变得越来越受欢迎，该报告的数据表明，这与一天中零食的普及有关。Innova表示，越来越多的人用咸零食取代正餐，其中23%的人在午餐、17%的人在晚餐、8%的人在早餐吃咸零食。
不管他们什么时候吃，亿滋国际的“零食状况”报告发现全球59%的成年人和70%的千禧一代更喜欢吃零食而不是正餐。虽然便利是推动这一趋势的首要因素，但消费者不愿意仅仅因为生活繁忙就放弃健康或有趣的选择。亿滋公司的报告显示，消费者最看重零食的三大品质是新鲜(43%)、低糖(36%)和低脂肪(31%)。同样的,NPD集团的一项研究千禧一代和z一代在吃零食时优先考虑更健康的选择。
这种为你提供更好选择的趋势已经存在了一段时间，所以它再次出现在菲多利的清单上并不奇怪。全球口味也已成为一种高峰趋势。大多数美国人都很渴望尝试全球风味．在菲多利美国零食指数从今年早些时候开始，超过三分之二的受访者表示，他们每月至少吃一次国际风味的食物。根据凯瑞2019年口味排行榜来自北非和东非的香料、异国情调的水果和草药，以及来自东南亚的韩国主食和香料被认为是市场上出现的最新趋势。
随着口味的全球化，香料的等级也在不断提高，从“烈性辣味”、“辣椒”或“jalapeño”等标签演变为更具体、更正宗的品种。明年可能会有更多的零食将这些定义标榜为美国人越来越多的拥抱墨西哥和南美菜系中辣椒的辣味。
消费者可能会继续要求正宗的口味，以有益于他们的健康，因为他们在一个日程越来越繁忙的世界里努力滋养自己。欧睿国际的研究《食品领航员》报道发现电子商务在过去五年中减少了计划外的冲动零食购买。与此同时，2017年全球零食业务增长了34亿美元，根据尼尔森．这表明，就健康和口味而言，消费者对他们吃进身体里的东西和他们对方便的追求是一样的。因此，制造商将需要继续创新，以保持口味的新鲜和健康，以吸引消费者回来买更多。
