随着坎贝尔汤高管梳理了他们的知名品牌组合，包括金鱼饼干，胡椒桥农场饼干和标志性汤，他们留下了一个面临着许多大型食品公司的总体问题：他们如何加速他们的速度进入快速增长的零食空间？
在过去的四个中多年来，这家新泽西州的食品公司通过推出Pepperidge Farm Farm的饼干来加强对零食的关注，这些饼干使用了一些简单的、可识别的配料。他们用有机小麦重新配制了金鱼。汤被重新包装成可啜饮的容器，可以加热并在旅途中饮用。
但2017年初，高官们清楚地意识到，如果坎贝尔汤想要有意义地将其投资组合转移到增长更快的零食类别，并成为该领域的一个发电站，它需要一个转型交易。
“知道消费者会继续追求零食的想法，……它不会是一个一年的事,但这一趋势未来10年,我们看到的暗流的一部分,为什么我们相信这是一个投资的机会”在施耐德's-Lance,卡洛斯•Abrams-Rivera总统最近创建的坎贝尔汤吃零食,对食物潜水。“我认为，整个公司、整个金宝汤的团队都在寻找进军零食领域的机会。”
坎贝尔汤的大胆行动发生在去年12月，当时它花了大约50亿美元收购斯奈德-兰斯，该公司生产流行的零食品牌，如Pop Secret、Kettle、Cape Cod和Emerald三月份达成的交易。
这是该公司有史以来最大的一笔收购交易，也是该公司迄今为止在零食类产品上最大的一笔赌注。汤是这家拥有150年历史的公司的代名词，去了从占其购前销售额的35%上升到停业后的27%。最重要的零食市场从略低于总销售额的三分之一跃升至近一半。
但坎贝尔汤并不是唯一在消费者对更健康的压力下的公司，这是通过锁定作为一种抛弃的方式重新发明的食物选择，这是一种努力作为一种扼杀已经放弃包装的食品业务的快乐和掠夺购物者的一种方式。在同一天，新泽西州公司同意购买斯奈德的帆船，巧克力制造商Hershey宣布其历史上最大的交易：16亿美元的收购扩大零食品牌。
尽管好时和金宝汤的核心业务在一个多世纪以来都是公司的核心业务，但食品消费的快速变化迫使它们增加了零食的生产——在大多数情况下，它们都在自己的组织之外寻找业务，以加速增长。
与食品领域的放缓抗衡
零食是食品领域最热门的类别之一。根据市场调研公司IRI的调查2016年，零食销售额增至890亿美元，年增长率为3%。尼尔森发现了增长并不仅仅局限于一个领域， 所有个人零食类别从2013年到2016年销售额增长，主要是酒吧、牛肉干和饼干/饼干。
食物消费不再局限于婴儿潮一代的一日三餐。越来越多的消费者——尤其是以千禧一代和Z一代为首的消费者——吃得越来越频繁，但数量却越来越少。A.学习数据感知平均来说,，消费者每天吃四到五种零食。
“对我们来说，我们进入了正确的领域，因为我们喜欢零食。但就像在其他竞争环境中一样，你必须弄清楚是什么让你有权利在这种环境中获胜。仅仅在零食区玩耍或提供零食解决方案是不够的。”
卡洛斯·艾布拉姆斯·里维拉
金宝汤零食部的总裁
消费者也在寻找更健康的食品，以满足他们在旅途中的需求，并且这些食品的成分清单经过精简，易于识别。产品还需要有一个不仅仅是沉溺的目的，比如提供必要的营养，在锻炼后补充能量，或者代替一餐。
分析人士表示，尽管抢食糖果条或薯条等零食仍是零食词汇的重要组成部分，但零食的定义和食用频率发生了重大变化。这使得酒吧、一包坚果、预切水果或酸奶杯等零食可以在不断扩大的市场中占有一席之地。
艾布拉姆斯-里维拉说:“对我们来说，我们对零食很感兴趣。”“但就像在其他竞争环境中一样，你必须弄清楚在那种环境下，什么赋予你获胜的权利。仅仅在零食区玩耍或提供零食解决方案是不够的。”
通过并购促进增长
直到最近，传统上，大型食品都优先考虑制作包装食品，如盒装谷物、罐装蔬菜、冷冻比萨饼和汤。戴夫说，他们一般都很慢地接受了小型、更灵活的初创公司非常乐意填补的“小吃”趋势唐南，一个具有全球战略和管理咨询公司的合作伙伴。Kearney告诉Food Dive。
可以肯定的是，公司已经在内部加大了创新力度，使现有的产品线更有利于零食和方便。例如，凯洛格(Kellogg)就做到了通过重新配置一些顶级产品，满足了便携性的需求谷物。但是，越来越有吸引力的选择已经出去了，并获得了较小的公司，这些公司定义了特定的零食的利基。
一年前,，泰森同意支付42亿美元收购advancpierre这家公司生产的产品包括即食汉堡、填充鸡胸肉、奶酪牛排和其他三明治，供应给餐馆、医院、学校、便利店和自动售货机。然后我10月,凯洛格宣布收购芝加哥酒吧公司，这使得流行的清洁标签RXBAR，售价6亿元。
马尔斯持有少数股权在去年11月的健康摊类公司。和Hershey.获得克拉夫2015年的杰基以及barkTHINS的母公司Ripple Brand Collective，一年后。这些交易是一个巨大的挑战序幕好时(Hershey)对Amplify的收购规模要大得多，而这一收购更是打断了首席执行官米歇尔•巴克(Michelle Buck)的脚步承诺把巧克力制造商变成一个创新吃零食强国．"
“如果(企业)想要快速起步，如果他们想要取得很大进展更快，他们必须做一个调查获得因为对于一个新品牌来说，建立品牌资产、建立分销渠道等确实需要时间。”唐南说。“(喜欢吃零食)永远都不晚。这只意味着他们将不得不支付更多的钱来进入这个市场。”
“如果(公司)想要快速起步，如果他们想要更快地达到目标，他们就必须进行收购，因为为一个新品牌建立品牌资产、建立分销渠道等确实需要时间。什么时候吃零食都不晚。这只意味着他们将不得不支付更多的钱来进入这个市场。”
戴夫·唐南
合伙人，A.T.卡尼
Jonah Berger是宾夕法尼亚大学沃顿商学院的教授，他研究社会影响力和消费者行为，他说食品公司进入或扩大他们在快餐店的存在需要谨慎行事。
他说，高管们不仅必须决定如何将自己的公司与其他公司区分开来，并确保随着口味的变化，他们的寿命会延长，还必须做到这一切，而不要给人留下这样的印象，即他们只是将自己与一种趋势联系在一起，过度扩张自己的影响力，或者在这个过程中执行不力。
"消费者很聪明。”伯杰在一封电子邮件中说假装自己不是这样的人，随大流是行不通的。”
把注意力集中在零食上
食品巨头康尼格拉集团(Conagra Brands)去年秋天决定，将重点放在此前有经验的三个核心领域，以巩固其在零食领域的立足点。其中包括蛋白质——大卫的葵花籽和瘦吉姆牛肉干是他们所在类别的顶级品牌;微波爆米花-第二幕和奥维尔·雷登巴切尔，共同使该公司在这一领域的领导者;还有甜点，包括瑞士小姐和点心包布丁。
去年3月,康尼格拉获得Thanasi食物这家初创企业以2.18亿美元的价格收购了杜克(Duke)肉类零食和Bigs葵花籽．六个月后，它花了2.5亿美元购买Angie的Boomchickapop．年代到目前为止，该公司一直回避大型收购，并远离其他竞争激烈的零食领域，如薯片。
“竞争激烈”,戴尔克莱姆斯，香港大学校长康尼格拉氏食品和小吃部，告诉食品潜水．“我们在Conagra分开的是，我们有一个真正集中的策略，所以我们并没有想成为所有的”人民“的一切。
通过专注于一些特定的零食，他说，Conagra更好地定位了他们拥有的品牌来增长和与消费者发展。
克莱米斯说，几年前，高管们注意到，当人们快到十几岁时，他们开始抛弃Slim Jim。康尼格拉在2017年决定扩大品牌，包括更好的原料和更复杂的口味，如辣辣椒和大蒜和孟菲斯风格烧烤等高端产品线。虽然杜克与高端品牌有一些重合，但它帮助康尼格拉在重视天然、食草和富含蛋白质零食的消费者中巩固了自己的地位。
随着康尼格拉公司对零食的关注不断增长，越来越多的品牌加入了公司，该公司意识到需要有一个框架来支持它。今年4月，该公司将所有零食品牌合并为一个集团，并招聘员工伯克雷恩斯她是Hostess公司的前首席营销官，负责运营。该部门占康尼格拉总销售额的近25%，还拥有自己的营销人员、销售团队和研发人员。
“尽管康尼格拉有着强大的文化，但要想在快餐业中获胜，需要做的事情将会有所不同。”克莱姆斯说。“我们必须更加敏捷和速度移动更快。”
敢于与众不同
晨星公司消费者权益研究主管艾琳•拉什告诉《美食Dive》，好时和金宝汤的交易规模——以及其他交易，包括通用磨坊的80亿美元交易二月份购买蓝水牛宠物产品-很可能已经将零食领域的另一个主要合作机会降到最低，因为这些公司正在努力整合这些采购。
如果制造商冒险进行更多的并购交易，就会有更大的风险他们的重点之一可能是较小的购买，就像Mondelēz International本月早些时候斥资5亿美元收购了Tate's Bake Shop，这是一个以优质袋装巧克力饼干而闻名的品牌。
拉什表示，企业在收购新业务方面的资本支出一直很谨慎，如果对现有最好的零食公司的竞争加剧，要价上升，它们将需要保持这一纪律。
“这一领域将继续进行整合，尤其是在较小的补强领域，而不是更大的转型交易……假设估值是合适的。“显然，有很多潜在买家，可能会推高卖家希望积累的估值价格。”
“让它们与众不同的将是味道，而它一直都是这样。”
戴夫·唐南
合伙人，A.T.卡尼
今天，美国公司大公司之间的零食重点在很大程度上集中了，确保他们在这个蓬勃发展的空间中有股份。但唐南表示，电子商务将改变人们购买零食的方式——这一细分市场一直与收银台或过道尽头的冲动购买联系在一起——让企业找出将产品送到消费者手中的最佳方式。
他说，仅仅把透明度、干净的标签、简单的成分清单以及没有人工色素和香料作为购买一种产品而不是竞争对手产品的理由是不够的。
“每个公司都将要这样做。这不会在未来区分自己，”唐南说。“让它们与众不同的将是味道，而它一直都是这样。”
