潜水简报:
- 美国食品和药物管理局提出了标准化的端到端可追溯性记录保存方法，用于农产品、海鲜和其他容易引起食源性疾病的物品。的拟议的法规都在本周的《联邦公报》上发表。
- 这将建立一种追踪不同食品的单一方法，可以帮助政府官员在疫情爆发时迅速查明不同食品的来源。在一个关于拟议规则的声明FDA负责食品政策和应对的副局长弗兰克·扬纳斯(Frank Yiannas)表示，尽管一些生产商的产品和成分有良好的可追溯系统，但它们往往与其他生产商不兼容。他写道，其他人则没有。
- 制定这个框架是清扫工作的一部分食品安全现代化法案该法案于2011年由奥巴马总统签署成为法律。FSMA的所有部分都花了数年时间才得以颁布，但是，有几个大规模爆发与生产有关显示因此，增强可追溯性有助于更快地控制疫情。
潜水的见解:
在工厂和加工设施中，FSMA一直是许多更新的推动力。而不是简单地应对疫情，法律把制定计划的责任放在制造商身上以及从一开始就阻止受污染食品到达消费者手中的程序。
但污染不仅仅发生在工厂里。近年来，最广泛和最具破坏性的疫情来自农产品问题。疾控中心发现食源性疾病呈上升趋势去年，绿叶蔬菜是最受关注的领域之一。
当水果和蔬菜受到污染时，很多时候问题的根源是用于种植作物的被污染的水。由于农产品来自大量不同的农场和地区，有时很难确定确切的来源。去年爆发的疫情与长叶莴苣沙拉包有关，导致150多人患病没有确定的来源差不多三个月了。2018年，一场新生的大肠杆菌疫情导致时任fda局长斯科特·戈特利布(Scott Gottlieb)命令零售商、餐馆和消费者采取行动销毁所有长叶莴苣不管它的来源是什么，在感恩节的前两天。
虽然FDA一直在与绿叶蔬菜种植者和加工商合作改进水的测试和检查在美国，统一的可追溯系统可以使该机构更容易快速找到污染的来源，而无需停止所有产品的销售。尽管一些食品和农产品公司已经接受了区块链，并与其他公司签约创建内部可追溯系统，但如果食品安全监管机构不容易理解，这些系统就毫无价值。
“简而言之，我们缺乏一个从农场到餐桌的统一可追溯系统，这个系统被普遍理解和使用，”Yiannas在他的提案声明中写道。
因为FDA花了数年时间来推出FSMA(食品安全中心)的所有方面起诉部门迫使它在2018年颁布整个法律。根据…提交了和解协议去年，FDA同意本月在《联邦公报》上公布这一规定。
”食品安全中心的律师Ryan Talbott说:“FDA本不应该提起诉讼来公布这一拟议规则，但现在它已经出来了，我们将密切分析该提案的优点，并继续确保该机构在最终确定该规则时遵守法律。在一份书面声明中说。
拟议的法规列出了所有生产、加工、包装或保存某些食品(无论是作为独立产品还是成分)的设施必须保留的详细记录。这些记录表明采购、加工步骤、运输方式、储存和目的地。根据该提案，这些记录将是详细的，包括收获作物或捕获鱼类的确切地理区域。虽然这些记录不需要以数字方式保存，但在疫情爆发时，数字副本需要迅速传送给FDA。
可追溯性标准并不适用于所有食品或配料。的清单上的项目被认为更有可能受到污染，并导致严重和昂贵的疾病。这份清单包括软奶酪、鸡蛋、坚果酱、黄瓜、新鲜香草、绿叶蔬菜、瓜类、辣椒、豆芽、西红柿、热带水果、新鲜水果和蔬菜、鱼类、甲壳类动物、软体动物和即食熟食沙拉。
这项法规的成本将由制造商、生产商和加工商承担。成本估计从数亿美元到数十亿美元不等，这取决于不同的公司需要做什么。然而，尽管监管规定了需要收集哪些数据——并表明可能比现在做的要广泛得多——但它并没有强制要求所有公司使用单一的提供商来收集或解析这些数据。以前对可追溯性系统的投资不会无效;数据和术语只需要重新设置，以适应其他实体正在收集的内容。
尽管投资巨大，但拟议中的规定指出，这些规定可以节省大量成本。该公司估计，识别食源性疾病来源的速度将提高84%，这意味着成本高昂的召回将减少。更少的人因为食物而生病也是经济上的好处。召回会给生产商带来负面的宣传，而更安全的食品意味着更满意的消费者，这可以转化为更好的销售。
