绿色并不容易：罗马莴苣大肠杆菌爆发摇铃食品，杂货店

就在感恩节前两天，斯科特·戈特利布(Scott Gottlieb)要求零售商、餐馆和其他商业网点自愿撤出市场，销毁所有长叶莴苣。这是美国食品和药物管理局(U.S. Food and Drug Administration，简称fda)局长经常提出的尖锐要求。

＂我们今日服用的快速和侵略性的步骤旨在确保我们提前获得这种新兴爆发，以降低对消费者的风险，并帮助人们保护自己和他们的家人免受这种食物中的疾病爆发“戈特利布在11月20日的一份声明中说．＂这不是我们最近看到的第一次长叶莴苣疫情，我们将继续采取措施，找出这些事件的根源，并采取行动防止未来的疫情爆发。”

在过去的一年里，由于三次与大肠杆菌有关的爆发，绿叶绿色产业一直在挣扎。

今年春天，来自亚利桑那州的罗缅感染了来自36个州的210人，96人住院，并与5人死亡有关。位于养牛场附近的受污染的水最有可能是源头。2017年，另一起袭击了美国和加拿大，而美国的调查人员从未确定是哪种蔬菜造成的加拿大官员表示，长叶莴苣通常与疾病有关。

目前加州长叶莴苣爆发的原因负责令人作呕的5215个州的人，尚未确定。

大卫。艾奇逊，FDA的前食品安全Czar现在经营着自己的公司来帮助客户降低爆发的风险，说该机构撤军请求 - 自2006年菠菜以来的第一个产品 - 与“发送”一样，与保护公共卫生一样多。对生产行业的强烈信息，他们需要看待比它更好的方式。“

艾奇逊告诉Food Dive:“这种方法非常有效，但就像大锤敲碎核桃一样。”“这是一件大事，这就是为什么我认为在政治监管要求方面还有一些问题，因为(这三次疫情)是不可接受的。”

最近几周，FDA已参与讨论罗马莴苣的主要生产者和经销商，以及代表生产行业的贸易团体，以减少未来爆发的影响。

戈特利布上个月说主要种植者同意自愿给长叶莴苣贴上标签通过种植区和收获日期来帮助市场召回和追溯。他补充说，这种新标签可能会推广到其他绿叶蔬菜和农产品。

联合生鲜，其成员代表了整个农产品行业供应链，在一份声明中说该协议是由“多家莴苣种植商、运输商和加工商”协商达成的，他们都同意参与其中。Fresh Express, Taylor Farms, Dole Fresh Vegetables和Earthbound Farm是其中的公司说他们会采用新的标签。

Earthbound Farm的总裁兼首席执行官德维尔·马塞朗(Deverl Maserang)在给Food Dive的一封电子邮件中表示，虽然该公司的所有产品都与此次疫情无关，但政府“关于避免食用长叶莴苣的广泛建议非常具有破坏性。”

他希望，种植区域和收获的数据可以帮助研究人员缩小任何潜在的未来建议的范围，政府将更具体地说明哪些产品可以排除，如传统与有机或豁免婴儿长叶莴苣它的种植和收获方式与最近爆发的长叶莴苣的心脏和头部不同，而且在不同的农场。

食用的莴苣被切成片

作为消费者追求更健康、更健康食物的广泛行动的一部分，新鲜生菜的消费量已逐渐呈上升趋势。自2006年以来，平均每年人均体重在11.5磅至12磅之间，2016年和2017年分别飙升至12.7磅和12.5磅，根据Statista。

但尼尔森(Nielsen)的数据显示，疫情已经打击了长叶莴苣的销售。据该公司估计，在截至11月24日的一年中，这种蔬菜的销售额下滑了13%，至6.31亿美元。美国农业部表示，由于长叶莴苣供应减少其他莴苣品种的价格也大幅上涨，包括波士顿和冰山莴苣 - 跳跃近170％。

由于在感恩节之前的时间，杂货行业尤其损害了罗曼莴苣对杂货行业尤为损害，这一产品大量的产品被拉，储存的费用 -包括人工成本、销售损失和处理危机的时间他食品营销学院。

“我们谈到的每一个零售商，亏损都在数百万，”Thesmar告诉食物潜水。＂的经济影响是巨大的。”

Thesmar说,虽然该组织及其33000个零售商店成员支持的长叶莴苣的公共卫生、联邦监管机构要求自愿决定删除创建的项目不确定性,如产品接下来会发生什么或商店如何与他们的供应商——工作在召回过程中问题会更清晰。

此外,她说,零售商面临的决定如何处理产品在库存和他们是否应该抛弃或持有他们的希望FDA和疾病控制和预防中心将迅速缩小的范围爆发,这样他们可以出售的产品没有影响。(大多数人遵从了政府的请求，并主动抛出了它。)FMI还面临着来自零售商的询问，他们想知道如何处理来自当地温室的长叶莴苣或使用水培法种植的长叶莴苣;这两项都包括在最初的咨询中。

农产品仍然是食源性疾病，据报道跨部门食品安全分析协作- CDC，FDA和美国农业部之间的合作。

该报告去年12月发布，发现2013年，生产占李斯特里亚病例的59％，占大肠杆菌的51％O157其中，沙门氏菌占46%，c伞杆杆菌用例。大肠杆菌爆发的一个主要来源是蔬菜行作物，包括绿叶蔬菜——比任何其他食物类别都多，IFSAC成立。

2011年签署成为法律的《食品安全现代化法案》(Food Safety Modernization Act)呼吁种植者测试灌溉水，并采取措施防止污染源被用于生产。但FDA在2017年9月宣布，实施将至少推迟到2022年，从最大的农场开始，以便允许该机构“考虑如何进一步减少监管负担或增加灵活性”。

一个食品和药物管理局的经济分析据估计，这一延迟每年将为该行业节省1200万美元，但每年为消费者带来的好处将减少1.08亿美元。公共利益中心和食品安全中心的科学中心表示推迟可以导致73万多例食源性疾病和“无数人死亡”。

食品安全组织指出，最近的疫情是全面实施2011年改革的推动力，而不是进一步降低或推迟监管要求。

Scott Faber，环境工作组的政府事务副主席，希望在最近的疫情爆发后，FDA的戈特利布将加快水检测要求的实施时间，或者国会将要求大种植者进行更严格的检测——这可能是国会山即将出台的支出法案的一部分。

“这就是悲剧所在。几乎可以肯定的是，在没有测试灌溉用水的情况下，人们会生病，”Faber告诉Food Dive。“我们没有采取任何措施来应对这一风险。这不是火箭科学，这是食品科学。”

“我们必须做得更好”

在种植了95%莴苣的加州和亚利桑那州，农产品行业有着几乎相同的食品安全框架。在2006年菠菜爆发后，每个州都形成了自己的绿叶绿色营销协议。那次爆发导致200人感染，种植者损失数百万美元。Earthbound Farm在9月份召回事件发生后不到两周就启动了一项测试暂停计划，开始在所有绿色蔬菜收到后和发货前检查病原体。

“我们必须尽一切努力，将存在于环境中的病原体排除在食物供应之外，”Maserang说。

今天，绿叶蔬菜种植者和运输商是LGMA的成员必须有一个回溯程序显示每个产品的来源和去向。它们还平均每年接受五次审计，以确保它们符合所有要求的食品安全做法，包括每月进行水检测。

加州绿叶绿色营销协会首席执行官斯科特·霍斯福告诉《食品潜水》，《食品安全现代化法案》中的水质检测要求将用于检测污染物使用与LGMA标准相同的方法和微生物标准，但频繁地进行测试。因此，他们可能不会对预防最新爆发产生任何差异。尽管如此，他承认“那里有些东西，我们必须做得更好。”

随着FDA调查人员和研究人员寻找最新爆发的原因，并确定无论是长叶莴苣的某些特性还是它的生长方式使它更容易受到污染，霍斯福尔仍然希望行业能够了解更多发生了什么，以及生产者是否可以对他们的操作做出任何改变，以避免未来的疫情爆发。

“显然，它伤害了声誉，当你有这样的剧集时，行业的信任，”马匹说。“我有信心我们会反弹。可能需要一些时间，但我们会到达那里。”

Acheson表示，粮食供应链和监管机构使用的过程调查爆发，而一般有效地依靠自己，并没有适当的联系。这会产生问题和效率低下，可以使食物中疾病爆发难以在它之前停止或最小化变差。

他说原因是地方和州政府官员之间缺乏沟通延迟涉及疾控中心这可能会阻碍在更大范围内迅速联系疫情的能力。

此外，他说，当监管机构在调查中发现可能存在的线索时，他们应该对行业更加开放。通过这种方式，种植者和发货人可以检查问题生菜的发货时间和地点。和种植者,处理器,分销商，零售商和餐馆通常会犹豫不决，如果它没有产生直接的回报，acheson指出，即使这样做可能会阻止像最近的自愿生菜退出的可能性，即使这样做，也会犹豫不决。

艾奇逊说，虽然检测水的污染物这样的做法是有效的，但这将使与农产品有利害关系的每个人付出更多以降低再次爆发的可能性

“我们永远不会获得一片绿叶绿色，我们可以保证100％100％100％的遗失的时间，”Acheson说。“由于产品的性质，它永远不会发生，所以我们需要放入那样好的控制系统......并继续推动可能性。”