潜水简报:
郑州大学的研究人员对15683名年龄在35岁至74岁的中国农村人进行了一项研究，发现吃辣的人更容易肥胖，体重指数也更高。该研究于2015年7月至2016年9月在河南省进行，报告NutraIngredients-Asia．
研究人员表示，对辛辣口味的偏好和吃辛辣食物的频率与总体肥胖呈正相关。然而，他们指出，其他因素可能包括烹饪辛辣菜肴时使用的油和经常同时食用的碳水化合物丰富的食物，以帮助调节热量。
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由于这些因素，研究人员表示，在得出更直接的结论之前，还需要进行更多的研究。他们说:“这项横断面研究只确定了辛辣食物消费和一般肥胖之间的联系，但未能建立因果关系。”这项研究发表在12月的《营养、代谢与心血管疾病》杂志上。
潜水的见解:
辛辣食物和口味在美国越来越受欢迎。美国人似乎是这样移动过去这个国家对辣酱的热爱由于生产商强调不同口味的辣椒和更多正宗的民族风味．平衡了甜、咸、酸、苦、鲜五种基本口味的亚洲风味也开始受到欢迎。
越来越多的家庭烹饪和健康食品的趋势意味着，一些消费者正在尝试在他们的饮食中添加香料，这样他们就不必放弃味道。添加香料也可以减少盐的摄入量这种做法是否带来了强劲的销售增长最近的年代价格巨头麦考密克公司
这家总部位于马里兰州的香料和调味品公司上周表示，预计2018财年销售额将增长12%至14%。麦考密克说它打算利用千禧一代对民族风味和家庭烹饪的兴趣，并与Thai Kitchen、Zatarain’s、Simply Asia和劳瑞’s等品牌推出了一系列混合香料。
虽然辛辣食物当然有自己的拥趸，但如果消费者知道这将增加他们肥胖的风险，他们可能会停止或放慢对美味的热零食和餐点的追求。尽管如此，在这些菜肴中使用的香料对健康的各种好处，包括促进新陈代谢和血管健康，可能会超过这些担忧。
极辣的食物当然会吸引喜欢冒险的消费者，如果营销活动得当，也可以成为一种赚钱的噱头。Amplify零食品牌去年向消费者发起了挑战一个芯片挑战该节目鼓励人们拍摄自己吃一个用世界上最辣的辣椒制成的巨大玉米片。
有了这种积极的参与，消费者似乎不太可能停下来检查他们新奇的超级辣食物是用哪种让人发胖的油制成的。但生产商可能想要研究更健康的方法来制作更中庸的辛辣食品，比如冷冻炒薯条和其他民族食品。
