潜水简介：
- 调查显示，消费者对健康饮食越来越有信心，约三分之二的消费者表示，他们可以很容易地在包装上找到有关产品营养的信息，73%的消费者表示，他们有信心可以选择健康的食品国际粮食信息理事会2021年粮食和健康调查．三分之二有兴趣了解更多关于食物和营养成分在免疫健康中的作用，食物是他们获得几种营养素的最常见来源。
- 清洁标签对消费者也很重要，超过一半的消费者对没有化学成分的食品感兴趣。只有大约一半的人还发现，食物只含有他们认为健康和可以识别的成分很重要。
- IFIC年度调查中捕获的许多消费趋势都是在大流行前返回到2019年2019年的地方。在3月底，约有72％的受访者对在线调查的受访者表示，Covid-19大流行是改变他们的饮食和食品预科习惯。
潜水的见解:
随着消费者开始进入后大流行时期，消费者态度和优先事项的第16次年度调查发现，人们对食品的看法也在发生变化。有些变化是可以预见的，但有些更令人惊讶。
他告诉IFIC的人的比例在去年饮食--39％ - 自2020年以来保持不变。然而，他们随访的各种饮食以及节食的原因发生了变化。卡路里计数是最受欢迎的，其次是干净的饮食和间歇性禁食。更少的人表示，他们在去年遵循时尚的酮味饮食。IFIC研究和营养通信总监Ali Webster表示，这可能是因为keto涉及很多思想和避免许多传统的舒适食物，这不是大多数消费者在基本上因大流行而在大部分内划分的最重要的舒适食物。
饮食之后的原因也会转移，可能是因为更多的消费者是房屋。接近相同数量的人表示，他们想要减肥，保护长期健康，一般感觉更好，增加能量。但是今年的人们表示，他们希望改善他们的外表，可能是因为大多数人在去年的近年靠近家，外表并不是头脑，韦伯斯特说。
调查显示，随着消费者正在努力进食更健康的食物，更多的人正在吃更多的植物蛋白质。近四分之一表示，他们今年正在吃更多的植物蛋白质。这延伸到植物的肉 - 19％的肉类表示，他们正在吃更多的IT - 植物的乳制品 - 18％的人说他们正在吃更多。
这些结果反映了以植物为基础的替代品的销售趋势，这些替代品传统上来自动物2020年销售额增长27%根据良好的食品研究所和植物食品协会发布的旋转数据。但IFIC的结果不一定是指消费者放弃动物衍生的蛋白质。在四分之一的受访者中，他们表示，他们现在在一年前吃了更多的海鲜，22％对家禽和鸡蛋表示相同。虽然26％的人说他们吃了更少的红肉，但它少于去年牛肉的近三分之一的受访者。
可持续性和社会责任对消费者也变得更加重要。超过10人中的四分之一表示他们认为他们的个别选择至少对环境产生了适度的影响，而53％的人表示更清楚地了解产品的环境影响会影响其个别选择。虽然许多制造商具有可持续性计划，其目标是从减少制造废物使用可再生能源为了确保农民获得有偿生活工资，很明显的消费者想知道他们。
但消费者认为重要的不仅仅是可持续发展的环境方面。近六成的人表示，公平公正地对待食品工人对他们做出购买决定很重要——这一比例在黑人消费者和18岁以下儿童的父母中更高。消费者找到这一信息的成功率有高有低，44%的人说这很容易——尽管在更重视这方面的消费者群体中，有超过一半的人说他们很容易找到。
