为什么食品和饮料行业要在2021年面向未来

绿山饮料公司首席运营官本·卡尔维说，去年全国的消费者发现自己被困在家里，他们喝了更多的土拔鼠硬苹果酒和精酿啤酒。

今年6月，该公司宣布了这一决定将罐装容量扩大六倍从每分钟100罐到每分钟600罐。扩建工程将在该公司现有设施的基础上进行，现有设施拥有最先进的设备，预计将于明年1月完工。

卡尔维说，绿山在成立后的30年里经历了不同的扩张、分部和更名，多年来一直在考虑这种扩张方式。五月，当母公司佛蒙特硬苹果酒公司由控股公司东北饮料集团收购在美国，他们有钱买。但是，Calvi说，与大流行相关的家庭酒精消费的加速——特别是优质饮料——很快表明有必要扩大罐装生产线。

Calvi说:“如果之前没有强有力的商业案例，那么这绝对是正确的发展方向。”

绿山并不是唯一一家选择在2021年扩大生产规模的公司。根据Food Dive的分析在美国，今年已有70多个制造业扩张计划宣布或完成。

道奇数据分析公司(Dodge Data & Analytics)首席经济学家理查德·布兰奇(Richard Branch)表示，在2021年前7个月，制造业的建筑活动比2020年增长了40%。他说，食品和饮料是目前工业建设中最活跃的三个商业领域之一。

世邦魏理仕(CBRE)的数据显示，截至8月，今年已建成近3,350万平方英尺的食品和饮料工业用地，占今年所有商业建筑的8.7%。

美国消费者品牌协会(Consumer Brands Association)主席兼首席执行官杰夫·弗里曼(Geoff Freeman)说，食品和饮料制造业目前如此火爆是有充分理由的。大流行彻底改变了该行业的发展方向。食品和饮料公司从大流行前的持平增长、猖獗的内部成本削减和一度可靠的主食令人失望的销售，变成了一个伟大的商业成功故事。他说，现在是时候投资改善这些企业，以及它们能给消费者带来什么。

弗里曼说:“你会看到一个传统产业在许多方面正在经历重生。”

从销售到投资

弗里曼不喜欢用“完美风暴”这个词来形容好事，但这就是CPG行业在疫情期间发生的事情。

销售额全面大幅增长，麦肯锡公司(McKinsey & Company)报告同比增长12%食品和饮料的增长在2020年。

随着疫情开始关闭办公室、休闲场所和餐厅餐厅，消费者人们涌向杂货店并开始购买。的继续购物到2020年,到2021年就像供应链问题一样榨干商店能储存的东西．尽管2020年销售额实现了前所未有的增长，但一些大型食品公司仍在盈利相当大的季度增长今年。

“事实证明，月比月、年比年的需求是可持续的。这表明，我们在COVID开始时看到的变化至少是半永久性的，”弗里曼说。

在大流行之前，公司的增长持平，导致裁员，工厂倒闭而且痛苦的重组以省钱的名义。弗里曼说，在那个时候，华尔街希望食品企业做出这样的削减，以保持其底线。

现在他说，华尔街希望食品行业对未来进行投资。

弗里曼说:“他们希望看到我们为长期作战做好了准备。”

为长期发展做好准备是百事公司的主要商业目标之一。百事食品北美区供应链高级副总裁劳拉·马克斯韦尔(Laura Maxwell)表示，该公司的制造战略可以用“随时随地”这句话来概括。它希望产品永远出现在消费者看到的每一个地方。

这家苏打饮料和零食巨头旗下的菲多利(Frito-Lay)分部对扩张地点和时间制定了长期计划。随着疫情推动了该公司零食的销售，它帮助推进了在全国的几项长期计划的扩张，包括一家生产线的延伸德克萨斯州罗森伯格的一处设施新的实践中心在纽约的东菲什基尔，还有一个新的实践中心在佛罗里达州的基。

德克萨斯州的项目是最大的，价值2亿美元。麦克斯韦尔说，该公司将在2022年增设另一条Funyuns生产线，并可能向美国东南部供应更多零食。墨西哥玉米片生产线计划在两到三年内增加。这是该工厂自2019年以来宣布的第二次大规模扩建。第一个该公司正在扩大奇多的生产线和仓储。

百事公司在去年的零食销售非常好。在截至2020年12月26日的财年中，菲多利北美分部销售额增长了7%．这反映了消费价格的上涨，但该公司也报告了3%的销量增长。这些更高的销售额持续了菲多利最近一个季度，该公司销售额同比增长6%，销量同比增长1%。

麦克斯韦尔说，尽管德克萨斯州的扩建计划已经提上日程有一段时间了，但疫情期间的需求帮助将开发日程提前了。该公司在准备推进建设过程中提出了一系列问题。

“产品在哪里销售?”我们在哪里看到了增长，而我们在该地区可能没有相应的(设施)来满足这种增长?”她问道。“…我想到了德克萨斯州和所有那些(南方)州。这些产品在这些市场上正在增长，所以把Funyuns放在那里，把油炸奇多放在那里，把(玉米片)放在那里是很有意义的。”

麦克斯韦尔说，与大流行相关的消费正在影响将进入扩建工厂的设备类型。她说，在过去的一年半里，不愿与他人共用一个包装的消费者购买了更多的个人大小的袋装零食，所以菲多利将增加生产这种包装的设备。

其他公司则将销售额——以及他们在疫情期间看到的需求——转化为业务扩张。5月，真空烹饪产品制造商Cuisine Solutions开设了一个2亿美元的工厂在德克萨斯州的圣安东尼奥。真空烹饪法是一种烹饪方式，将食物放在真空密封的袋中，在沸水中精确烹饪。因为Cuisine Solutions会预先烹饪食物，所以在家里或餐厅准备食物非常方便，尤其是在人手短缺的时候。

首席财务官马克·奥唐纳说315000平方英尺工厂将为零售和餐饮服务生产产品。

他说:“我们看到，从全国连锁餐厅到消费品，对真空烹调产品的需求不断增加。”“我们在市场上看到的是食品方便和食品安全的增长趋势。”

饮食解决方案新工厂于2019年2月破土动工．尽管该公司在大流行前就计算了其产能需求和资金，但奥唐奈表示，健康危机期间的需求和消费趋势重申了其扩张的决定。

扩张的商业理由

食品和饮料销售大多在增长，带来了正增长和更多乐观情绪，但现在是这些企业承担更多债务的合适时机吗?

投资顾问和私人信贷公司White Oak Global Advisors的董事总经理John Felix表示，答案是"肯定的"。

菲利克斯表示:“我们正处于我称之为前所未有的流动性时期。”“普通消费者的储蓄率大幅上升。银行现金充裕。私人信贷基金已经筹集了大量资金。在公开市场上，每个人都在尖叫着要求他们的投资获得某种回报。”

由于许多公司的销售额仍在增长，扩大设施和能力是展示投资回报前景的好方法。菲利克斯表示，目前正在获得资金的公司也证明了它们是一项不错的投资。

他说，在大流行之前，资金很容易获得。菲利克斯说，随着企业在疫情前所未有的经济刹车中首当其冲，包括白橡树在内的投资方开始更加认真地审视那些寻找资金的企业。现在，当一家企业想要借钱时，菲利克斯会问它是否还有存在的价值。它是否提供了消费者愿意支付的价值或产品和服务?他说，这场大流行给企业带来了光明和光明，暴露了它们的所有脆弱性。

费利克斯说:“那些走出大流行的公司已经做出了必要的经营调整。”“他们提高了生产设施的效率。他们重新评估了自己的供应链，因为我们都知道疫情对全球供应链的影响。他们重新评估了自己的分销渠道和销售渠道。”

在大流行期间，许多食品和饮料公司通过保持生产线运转并采用新的健康和安全协议显示了它们的价值。消费者品牌协会的弗里曼表示，大流行显示了制造设施的紧张程度。它还表明了该行业需要多么现代化。

选址公司BLS & Co.的执行董事总经理杰伊·比金斯说，大流行还扰乱了供应链，使企业难以将原材料运进和成品运出。他说，风险分散一直是他支持制造业企业的事情，但新冠肺炎使风险分散至关重要的原因成为人们的焦点。

比金斯说:“除了扩大生产能力外，他们还在重新调整，因此他们可能实际上是将一部分生产能力从曾经的集中地转移到一个更分散的地方，从而给他们一个更多样化、风险管理更好的生产平台。”

比金斯说，新设施的规划在新冠疫情的最初6至8个月期间戛然而止。他说，选址过程通常需要三到六个月的时间，这取决于一家公司在寻找一个地点是否接近原材料、包装制造商、运输和分销网络以及其他需求和激励方面做了多少工作。

Biggins说，现在事情又开始了，这可能是为什么有这么多的扩张计划被宣布的部分原因:公司正在追赶推迟了18个月的计划。

大流行期间的扩张问题

布兰奇说，尽管宣布的新项目越来越多，但成本上升和建筑材料——包括木材、金属和塑料——的短缺，导致了这些项目实际开工的速度放缓。短缺是由于劳动力和运输问题和材料订单的备份。

在一个为供应链潜水写的专栏文章世邦魏理仕供应链咨询董事总经理邓拉普(Joe Dunlap)表示，商业地产建设供应链面临的挑战正在造成库存积压，对企业和消费者都造成了伤害。邓拉普援引世邦魏理仕的统计数据写道，目前美国在建工业用地达到创纪录的4.1亿平方英尺。但过去两个季度，完工量有所下降，低于5年平均水平。

邓拉普写道:“项目正在破土动工，但由于缺乏材料，而此时需要的产品比以往任何时候都多。”

虽然还没有食品工厂建设被叫停的引人注目的例子，但绿山的Calvi、Cuisine Solutions的O ' donnell和百事公司的Maxwell都表示，他们在疫情期间的建设遭遇了延误和其他挑战。

卡尔维遇到了制造新罐装生产线所需的设备和零件的短缺。在这种环境下，透明度至关重要。

“我们试图尽可能多地携手合作，尽可能多地沟通，”他说。“如果有东西要晚点，你必须让你的客户知道它会晚点，为什么会晚点，新的准备日期和新的发货日期是什么时候。我们比以往任何时候都必须非常透明、非常健谈、非常耐心地对待供应商。”

卡尔维说，与绿山之前的扩张不同，现在也没有太多的价格谈判。这家公司什么都按标价买。运费，尤其是来自海外的产品，也在大幅上涨。

然而，Calvi并不认为供应商在利用这种情况进行欺诈。他说，尽管存在一些材料短缺，但竞争仍然相当激烈。

Calvi说:“他们转嫁了原材料成本的上涨，到目前为止，我认为这主要与运费有关。”

奥唐纳表示，与新冠肺炎相关的延误导致Cuisine Solutions的设施建设项目比原定计划晚了大约6个月。由于国际航运和制造方面的挑战，很难及时得到所有所需的设备。此外，建筑方面还存在劳动力短缺和成本不断上升的问题。

然而，奥唐奈说，这个时间安排非常完美。对真空烹调产品的需求正在攀升。

他说:“我们非常高兴，我们通过了这个过程，今天能够有能力满足部分市场需求，而不是完全暂停项目，今天才开始。”

在百事公司，麦克斯韦尔说，公司在设计扩张过程时要考虑到挑战。它会及时处理供应链问题，并制定备选计划，以确保拥有所需的材料、设备和劳动力。她说，目前的建设工作仍在按计划进行。

如果他们建好了，工人们会来吗?

布兰奇说，尽管企业经济正在迅速复苏，但制造业建筑业的复苏不太可能如此迅猛。尽管资金、产品需求、对本地采购的需求和整体热情都在反弹，但让人们去做这项工作仍然是个问题。而且，如果没有足够的工人，企业将无法从任何制造业扩张中获得投资回报。

根据劳工统计局，8月份，约45%的制造业空缺职位(总计39.3万)属于非耐用品制造业，这是CPG行业的分类。消费品牌协会发现，尽管今年第二季度CPG需求有所增长，只增加了1.2万个工作岗位．该集团的第二季度经济脉搏报告的报告中说，CPG行业正面临“劳动力危机”，特别是因为工资上涨，工人不来。食品制造业7月份工资较去年同期上涨4.6%。该组织发现，在生产和非监管岗位上，加薪幅度甚至更高，达到6%。

卡尔维表示，绿山在招聘方面一直面临挑战。该公司总部位于佛蒙特州低失业率在大流行。现在全国劳动力短缺，这就更加困难了。

虽然绿山是一个相对较小的公司——在现有的60个工作岗位的基础上，这次扩张将增加约20个工作岗位——卡尔维说，公司已经在努力寻找新员工。这些职位需要培训和技能，理想情况下，公司会在新设备投入运营之前提供这些培训和技能。

而且，绿山希望雇用的人不仅能胜任工作，而且能融入公司文化。卡尔维说，一些现有员工已经在绿山及其相关实体工作了几十年。

“如果我们能让潜在的新员工来和我们一起工作，他们就会发现这是他们想要工作的地方，”卡尔维说。他说，有竞争力的薪酬和福利也是关键。

在菲多利位于德克萨斯州的工厂，麦克斯韦说，公司也在考虑招聘。虽然该工厂已经有大约750名工人，但此次扩建将增加约160名工人。该工厂在多年的运营中显著增长，麦克斯韦尔说，罗森伯格社区一直支持。

她说:“我们的运气很好，能保证网站的人员和运转。”

麦克斯韦尔说，但工人短缺无疑让百事公司开始关注其招聘工人的时间表。招聘工作可能会在明年年初开始，尽管工厂还需要几个月才能准备好。

道奇数据分析公司的Branch说，潜在的劳动力在公司试图选址的过程中扮演着重要的角色。美国新建建筑最多的地区被他的公司归类为中西部——爱荷华州、堪萨斯州、明尼苏达州、密苏里州、内布拉斯加州和达科他州——以及南大西洋——从华盛顿特区到佛罗里达州的沿海地区。多年来，这两个地区一直在积极努力，通过它们的自然条件、邻近的交通和人口以及激励措施，吸引各类制造业设施。南大西洋地区对潜在员工的年龄和教育程度也很有吸引力，这让很多公司都想在附近落户。

BLS & Co.的比金斯说，选址可以帮助企业找到工人。了解一个地区的人口统计数据——年龄、教育水平和选择、技能组合和失业水平——可以帮助公司找到更适合他们提供工作的社区。

州、县和地方经济发展机构长期以来一直鼓励大公司在附近建设设施。这包括较低的房产税，廉价的公用事业服务，以及物业附近的基础设施升级。有时，这些激励措施是基于创造的就业机会的数量。

比金斯说，疫情似乎没有改变州和地方经济发展组织的激励措施。这些团体仍在尽最大努力吸引企业，但似乎没有提供比大流行之前更慷慨的福利。但他说，这些福利的性质可能正在发生变化，更少地依赖于创造就业机会。

比金斯说，造成目前工人短缺的原因有很多。尽管delta变体的COVID-19感染重新出现，但这让人们更加谨慎，而且一些人需要呆在离家更近的地方照顾孩子。

“所有这些因素都在起作用，”他说。“这不仅仅是失业问题，这对一些人来说是一个流行的爱好，但你真的必须解开它. ...所有这些因素都有作用，但没有一个是单独的责任。”

不过，比金斯说，政策和日历的变化可能会刺激更多的人重返工作岗位。最近的结束驱逐令和最失业救济金可能会让人们重返工作岗位。随着全国大多数孩子回到学校，就有了不需要有人在家陪他们了在白天。

未来的前景

卡维表示，新冠肺炎大流行带来的经济形势，使绿山在这个时候扩大业务特别令人兴奋。

虽然该公司自己制造和罐装工艺产品，但工厂也作为联合制造商和包装商。卡维说，对于那些在疫情期间被转移去追寻梦想的人，绿山准备与他们合作。

Calvi说:“这是一个令人兴奋的时刻，我们不仅要扩大和增加我们的产品，不仅要向我们拥有和制造的品牌的终端客户提供产品，也要向我们的合同合作伙伴提供产品，这些合作伙伴没有我们这样的设备，但他们有一个品牌或产品想要推向市场，我们可以成为解决方案的一部分。”“在酒精饮料行业，这是一个非常有趣的时代。”

这类扩张也有助于提振该行业。马特森在2020年春天对食品和饮料行业的领导者进行了一项调查，当时大流行关闭了曾经的大部分日常生活会在大流行后变得更强大吗．新的设施、增加的产能和良好的投资回报前景都促成了这一前景。

消费者品牌协会的弗里曼表示，CPG行业不会继续以2020年的速度增长，但弗里曼表示，他相信该行业有适应能力。

弗里曼说:“如果你想通过某种方式改变美国公众的看法，帮助CPG行业变得更强大，那你就不能写一个比我们现在所处的环境更好的路线图了，而且在可预见的未来，我们预计还将继续处于这种环境中。”“再一次，随着新冠肺炎的到来，更多的家庭消费和其他方面都对这个行业有利，这就是为什么我认为人们对正在进行的投资有很大信心。”