潜水简报:
- 可可壳中的三种生物活性化学物质对小鼠的脂肪和免疫细胞有很强的影响，伊利诺斯大学的研究人员发现．它们有可能逆转与肥胖相关的慢性炎症和胰岛素抵抗。
- 研究人员将这三种化学物质——原儿茶酸、表儿茶素和原花青素B2——制成水基提取物，以测试它们对脂肪细胞的影响。
- 可可壳是巧克力生产过程中烘焙可可豆时产生的副产品。R研究员Elvia Gonzalez de Mejia说在一所大学的新闻稿中说那通过加工可可壳来提取营养物质可以减少可可壳产生的环境毒素浪费。
潜水的见解:
除了对人类健康的潜在益处外，这项研究的发现还提出了一种可能性，即更多的可可壳可以从废料流中转移出来。研究人员估计，每年约有70万吨炮弹被丢弃，如果处理不当，可能会造成环境污染。贝壳目前的其他用途包括护根物、堆肥、纸包装和果胶。
对可可壳进行加工，将其营养成分添加到食品和饮料中，可以减少可可废料产生的环境毒物，并可能为可可生产商提供另一个收入来源。后一个方面可能很重要，因为这是西非最大的两个可可生产国只是谈判更高的价格为了更充分地补偿农民。减少浪费的因素也可以帮助公司，因为消费者越来越多的人更可持续的产品。
如果研究人员能够证明，可可壳给老鼠带来的抗肥胖效果对人类也有同样的效果，那么消费者可能会更感兴趣。根据研究论文，这是可可壳中的这些化合物首次显示出对脂肪细胞分化和炎症相关疾病的积极作用。然而，尚不清楚研究人员是否计划进行人体研究作为后续。
不过，这并不是第一个证明巧克力有益健康的研究。先前的研究百乐嘉利宝给出了支持但不确定的结果这表明消费每天摄入200毫克可可黄烷醇可以降低患心血管疾病的风险。瑞士公司最近请求这里的食物和药物管理局的合格健康声明可可粉、半甜和黑巧克力制品。该机构正在审查这一请求。
全球需求由于优质巧克力和黑巧克力以及无糖巧克力品种越来越受欢迎，可可和巧克力的数量持续增加。美国是世界上最大的巧克力市场投影到顶部根据TechSci研究报告，到2021年将达到300亿美元。尽管如此，气候变化、生产过剩、童工和森林破坏等威胁仍将继续影响产量和价格。
对于一个面临公平挑战的市场来说，这项研究中强调的潜在健康和环境效益值得未来密切监测。
