潜水简报:
- 从木薯淀粉中提取的抗性糊精——这是一种名为FiberSmart的甜味剂，由安德森高级配料公司生产被FDA公认为安全状态．这意味着这种成分可以更容易地添加到食品中。
- FiberSmart是通过烘焙和干燥木薯淀粉的过程制成的甜味剂。它含有超过90%的膳食纤维，其甜度是糖的20%。这种成分还低血糖，可用于各种各样的应用，包括烘焙食品、饮料、谷物和酒吧、糖果和冷冻甜点。
- 随着消费者对饮食越来越谨慎，一种新的对人体更好的天然甜味剂为制造商提供了另一种选择。
潜水的见解:
FiberSmart是获得FDA批准的最新甜味剂。它的多功能性和营养价值使其脱颖而出，因为公司创造的食品和饮料既美味又有益于消费者的健康。
自2015年以来，这种成分已经上市，并被公认为膳食纤维。Anderson高级成分公司表示，这种纤维是水溶性的，口感柔滑，不像某些纤维摸起来有砂砾感。
FiberSmart还有望替代麦芽糊精，麦芽糊精是许多CPG产品中用于增稠、纹理化和保存的常见成分。麦芽糊精的升糖指数很高，而FiberSmart则不然。
Anderson Advanced Ingredients市场营销副总裁John Jarmul在一份声明中说:“我们收到了很多关于FiberSMART的积极反馈，不仅因为它的多功能性和耐受性，还因为它对水活度的严格耐受性提高了产品的一致性和生产运行时间。”“这是一种很好的产品，可以降低糖含量，增加纤维，而不牺牲味道和质地。”
因为它是一种纤维，安德森高级成分公司希望确保这种成分不会给消费者带来任何消化问题。一个这项研究由澳大利亚默多克大学分子医学中心开展结果发现，即使是推荐量的两倍剂量，测试人员也能很好地耐受。
像FiberSmart这样的成分越来越受到制造商的追捧，他们希望制造出健康、清洁标签和低糖的产品。因为FiberSmart不是糖，所以它不会作为一种糖出现在营养成分标签上。
有了GRAS认证，FiberSmart可以在各种食品中得到更广泛的采用。但像大多数替代甜味剂一样，它不太可能单独使用。
虽然有大量的甜味剂来自植物、水果、淀粉和蛋白质，但大多数甜味剂的作用与糖不完全相同。FiberSmart的甜味只有等量糖的五分之一，而且作为一种纤维，它没有很多功能特性。
这种成分可以减少产品所需的糖量，或者它可以与其他更甜的替代品一起使用。
