虽然一些忧心忡忡的消费者今年复活节可能会放弃染色和隐藏鸡蛋，但整个鸡蛋供应链似乎正在从禽流感危机中恢复。
由于去年开始爆发的高致病性禽流感(HPAI)，近5900万只家禽被扑杀疾病预防控制中心．富国银行农业食品研究所部门经理Kevin Bergquist表示，在4月9日假期前，随着美国母鸡数量的恢复，鸡蛋价格有望放缓。
Urner Barry引用美国农业部的数据，富国银行(Wells Fargo)也分享了这一数据，尽管火鸡的库存同比减少了15%至20%，但正在缓慢恢复增长，2月份增加了1%。
伯奎斯特在一份电子邮件声明中说:“假日季节性需求是市场价格上涨的一个因素，复活节前价格再次上涨，但鸡蛋的运输量开始放缓，这意味着市场可能正在找到一个平衡点。”
鸡蛋价格在连续几个月上涨后，2月份下跌了6.7%劳工统计局据报道，其价格相当于一打a级鸡蛋大约4.21美元．美国农业部首席经济学家塞斯·迈耶预计，今年鸡蛋价格将下降26.8%，蛋白质产量将增长4%。据路透社报道．
禽流感和其他悬而未决的问题
Egg-flation在高致病性禽流感爆发的推动下，这种病毒引发了生产商的恐惧，因为与病毒有关的许多未知因素，而且担忧仍然存在。
一些专家担心，今年5月结束的迁徙季节可能会出现这种情况进一步传播从野生水禽向脆弱的商业家禽和蛋鸡群传播高致病性禽流感病毒，或导致病毒变异。拜登政府说，他们正在测试一种家禽疫苗为商业鸡群接种相比肉鸡行业，蛋品生产商更青睐这一行业。
加州大学戴维斯分校(University of California, Davis)的家禽健康教授莫里斯·皮茨基(Maurice Pitesky)本月早些时候告诉Food Dive，大规模的禽类疫苗接种计划将是一项艰巨的任务。他说:“我们必须弄清楚如何穿针引线，并考虑我们可以生产多少疫苗。”
采用散养鸡蛋生产，至少有九个州已经通过法律，将在2024年或2025年之前实施，可能需要更长的时间生产商正努力从高致病性禽流感危机中重建。
伯奎斯特说，生产商面临的一些最大问题是如何分析病毒去年的表现，并试图预测它是否会像现在一样广泛传播。这位农业专家说，他们不确定病毒是否会随着夏季气温上升而消退——这种情况在2022年通常不会出现——也不确定利益相关者是否能够阻止鸟类接种疫苗。
根据美国农业部的数据，到2023年为止，在商业鸡群中只有17例确诊病例，其中没有一例是蛋鸡。
尽管如此，Bergquist说，制片人仍然保持高度谨慎。他说:“鸡蛋生产商在农场生物安全方面保持着高度的意识和勤奋。”“这只能帮助减少高致病性禽流感感染，但可能不能完全预防。”
消费者对价格上涨有何反应
伯奎斯特说，虽然复活节前需求增加导致鸡蛋价格上涨，但这种上涨发生在每年复活节前的几周。
但2023年的蛋白质购买量仍低于往常。根据尼尔森(Nielsen)与Food Dive分享的零售零售商数据，鸡蛋销量在高于平均价格后，1月份同比下降5.7%，2月份同比下降4.3%。
当被问及这个问题时，接受调查的消费者几乎都意识到了价格的上涨，并据此做出了购买决定。维权网站PissedConsumer.com汇编的数据显示，近57%的消费者表示，鸡蛋价格将影响他们今年的复活节庆祝活动。
该网站首席执行官迈克尔·波多尔斯基在一封电子邮件中说:“鸡蛋价格的快速哄抬可能会对消费者的购物习惯产生持久的影响。”
鸡蛋价格对不同零售商产生了连锁影响。美元树宣布由于成本过高，该连锁店本月将停止销售鸡蛋，直到今年晚些时候。
