由于生产商难以满足供应，鸡蛋的价格比任何其他食品都要飞涨。

专家预计价格不会回到去年高致病性禽流感爆发前的水平。高致病性禽流感)爆发，导致超过5800万只禽鸟被扑杀，根据疾病预防控制中心只要蛋白质的供应继续紧张。凯文说，这可能需要几个月的时间Bergquist，富国银行的阿勒粮食研究所部门经理。

伯奎斯特在一份电子邮件声明中说:“要在市场上取代这么多的鸡蛋产量，就需要从其他供应商或地点运输鸡蛋，这本身就需要增加运费和物流，这两项在疫情期间尤其面临挑战。”

一些政策制定者和消费者权益保护组织正在敦促联邦政府对生产商采取行动，他们认为这些生产商垄断了鸡蛋巨头，在已经令人担忧的经济形势下欺骗消费者。

来自罗德岛的民主党参议员杰克·里德写道他上周给联邦贸易委员会写了一封信要求它打击鸡蛋生产商潜在的哄抬价格行为。

“消费者已经习惯了鸡蛋价格市场的一些波动，但目前对该行业有利的价格飙升值得仔细审查，”里德说在一份新闻稿中说．“独立的联邦监管机构应该审视事实，追踪证据，确保消费者得到公平对待。”

物价上涨的背后

根据最近的消费物价指数美国劳工统计局(Bureau of Labor Statistics)的数据显示，12月份鸡蛋价格环比上涨11.1%，较上年同期上涨近60%。这导致整体食品指数在两个月小幅下降后，在本月上升了0.3%。

”Eggflation,，导致了杂货店货架上的短缺和驾驶网络组消费者在他们的地区寻找最便宜的价格。乳制品生产商斯通菲尔德利用这种情况宣布赠品该公司表示，消费者可以从一份酸奶中获得相当于一个鸡蛋的蛋白质。

高致病性禽流感(通常被称为禽流感)的爆发始于2022年初，是主要因素助长价格上涨．疾病预防控制中心没有报告自12月下旬以来，在后院或商业禽群中出现的任何新禽流感病例，表明新的感染可能正在消退。

近年来，消费者转而购买鸡蛋和家禽等蛋白质，而不是红肉，这也导致了供应紧张。根据美国农业部．

据介绍，饲料、劳动力和燃料等投入物的高成本，以及随之而来的禽流感，为2022年艰难的鸡蛋生长季节创造了“完美风暴”AgAmerica合作伙伴关系高级主管柯特·科温顿。科文顿说，政府援助已经帮助农民为新鸡群的增长提供资金，但他们满足鸡蛋供应的能力需要时间来培养这些新鸟。

“挑战在于你不能第二天就开始繁殖，所以其中一些鸡群需要18到20周的时间才能重建，”科文顿说，“我想说禽流感的影响可能已经达到顶峰，但复活节前的鸡蛋价格将继续上涨。”

生产商的目标是跟上潮流

Bergquist最后一个大的说高致病性禽流感2015年爆发的疫情比去年开始的疫情多杀死了大约900万只商业家禽。然而，八年前的疫情随着夏季的到来而结束。

在2022年，当天气变暖时，禽流感只短暂地平息了下来，这表明气候不足以抑制今年病毒的传染性。

伯奎斯特说:“鸡蛋生产商担心，2022年的疫情不同寻常，因为病毒在夏季的‘正常’消退并没有完全消失，2022年秋季出人意料地发生了额外的感染。”“这对2023年的高致病性禽流感季节造成了怎样的影响或后果尚不清楚，但这确实令人担忧。”

一些科学家担心，2022年爆发的禽流感病毒可能会对家禽养殖构成永久性威胁，因为与2015年爆发的疫情相比，这种病毒在鸟类之间的传播能力要强得多。科学报道．

自去年12月底和今年1月初的峰值以来，价格略有回升。根据美国农业部最新的数据鸡蛋市场报告美国的价格相对于2022年初仍处于高位，但在1月份的每一周都有所下降。伯奎斯特表示，这反映了假期过后房价的正常季节性下跌。

这位富国银行(Wells Fargo)分析师表示，为了让鸡蛋价格回到正常水平，病毒必须停止成为负面影响鸡蛋生产的主要因素。他说，在正常年份，复活节前后鸡蛋价格会上涨。经济学家预测，今年春节假期将导致房价飙升，但之后可能会趋于平稳。

伯奎斯特说:“如果高pai疫情在未来六个月消失，美国的蛋鸡群将慢慢重建，增加鸡蛋供应，并有助于缓解长期的高鸡蛋价格。”“夏季鸡蛋的价格通常比圣诞节和复活节假期低得多，2023年可能会再次出现这种情况。”

利润创历史新高

由于成本高企，生产商的利润创下了历史新高。Cal-Maine是美国最大的鸡蛋生产商销售额为8.017亿美元在最后一个季度。

以鸡蛋为主要原料的食品生产商也难以满足供应。考温顿说，在选择从大型鸡蛋生产商采购之前，像面包店这样的买家会努力查看种植者的生物安全计划，以确保他们能够处理病毒并运送鸡蛋。

“他们最终意识到，他们的利润与这些集成商紧密相连，”他说。

消费者权益保护组织对价格欺诈的指控使价格上涨背后的动机受到了质疑。由农民和其他食品行业工人组成的非政府组织“农场行动”，在一封信中争辩道上个月寄给联邦贸易委员会的信中说，禽流感的影响实际上并不能保证如此大幅度地增加鸡蛋供应。该组织指出美国农业部数据2022年的产蛋率比2017年至2021年高出1%至4%。

“最终，加州缅因州食品公司和其他大型鸡蛋生产商去年所做的——似乎今年还打算这么做——就是通过对我们都需要的主食——鸡蛋征税，从普通美国人的口袋里勒索数十亿美元，”农业行动的法律顾问巴塞尔·Musharbash在信中写道。

在截稿前，Cal-Maine没有回应Food Dive的置评请求。

分析人士称，如果鸡蛋价格居高不下，现金紧张的消费者可能会停止购买鸡蛋。科文顿说，与瓶装水和咖啡等其他产品相比，鸡蛋是一种相当有弹性的商品，经济状况不会影响消费者的购买意愿。

卡温顿说:“价格越高，人们消费鸡蛋的数量就越少，因为他们要么选择替代品，要么不再像过去那样购买鸡蛋。”“人们会为了一杯星巴克咖啡而卖掉自己的孩子，但不会为了一打鸡蛋。”