Hema Reddy认为她创造了Crafty Counter来解决一个普遍存在的饮食问题:儿童饮食中缺乏蔬菜。

Crafty Counter于2018年首次推出的Wundernuggets由50%的鸡肉、50%的鹰嘴豆和蔬菜制成。雷迪说，她认为这是在填补市场空白。

然后她直接了解了家禽业它是如何受苦的在COVID-19大流行的早期。整个行业的工人被遣送回家，导致鸟类被扑杀，没有得到充分的照顾生活在更糟糕的条件下。这改变了她的看法。

“我再也不能待在这个地方了，”她说。

雷迪和她的家人完全转向了植物性饮食。她发现植物空间中的一些领域需要一些创新。她说，鸡蛋是个大问题。现有的公司可以复制熟鸡蛋，但还有很多其他方式来使用和享受鸡肉生产的主食。

Reddy和Crafty Counter想出了另一个选择。WunderEgg是一种基于植物的煮鸡蛋。它们主要由坚果和豆类制成，外观和味道都与鸡肉制成的同类产品相似。它们目前在全国几家全食超市上架。

雷迪说，她花了数年时间，通过自我实验和与几位食品科学家合作，创建了WunderEgg。她向杂货店买家、食品鉴赏家和评论家提供了样品。他们的反应是难以置信的，不相信有光滑的蛋白和有点粉状蛋黄的鸡蛋实际上是植物制成的。

“这就是神奇蛋的全部目的。”她说。“这只是为那些想要以植物为基础，寻求刺激、多样性和选择的人创造一些有趣的东西。让他们惊叹。”

从台面到CPG的挑战

雷迪受过计算机工程师的教育，并在IBM工作了15年，在构建东西方面没有任何问题。

食物一直是她的激情所在，所以当她决定制作混合鸡块时，她在厨房的柜台上制作了原型——因此公司的名字叫“Crafty counter”。

在某种程度上，WunderEgg也是从她的厨房柜台开始的。她说，她一直对烹饪和烹饪技术很感兴趣，多年来一直参加和教授烹饪课程。她也来自一个印度家庭，所以她说她从小就吃各种各样的豆类、坚果和小扁豆，这些在当地烹饪中用于不同目的。

在做鸡蛋时，她发现自己做了很多试验，寻找合适的扁豆、植物淀粉、坚果和椰子油，以模仿煮熟鸡蛋的蛋黄和蛋白的口感和质地。

“我做了很多实验，在厨房的柜台上做了很多鸡蛋，”她说。

在她有了一些厨房厨具的想法后，雷迪去找食品科学家帮忙想出更精确的配方，以及想出制作可行产品的方法。

雷迪说，她对目前的产品和配方很满意，但它相对昂贵。神蛋蛋黄使用了大量腰果，这提高了产品的总成本。她说，通货膨胀和供应链问题使供应链端的食材更加昂贵。但她也理解如何在食物预算上有所突破。她也是一位需要养家糊口的职业母亲。

她希望最终能重新设计，将坚果从产品中去除，从而降低总成本，但她需要更多的研发预算才能完成这类工作。产品质量需要保持一致，这就更有挑战性了。

设计一种生产这种产品的方法也是一项棘手的任务。雷迪说，WunderEggs有一条定制的生产线，实际上只能用于这款产品。这个过程是非常敏感的，如果所有的参数都没有正确设置，一个批次可能会被毁。她说，制作“神奇蛋”的工作人员训练有素，他们有需要完成的内部目标。

她说:“每次我们都有一个最低产量。”“为了让这些数字发挥作用，我们必须赚一定的钱。”

雷迪说，目前他们每周生产2万盘六个的神奇蛋，不过他们目前生产的批量较小，以便将最新鲜的批次运送到商店和其他销售渠道。

“关上前门”

WunderEggs的目标消费者是弹性素食主义者，他们既吃素食，也吃动物性食品。这些消费者有时正在寻找鸡蛋替代品，也可能是和素食主义者一起生活并想买一套食品杂货的消费者。

自觉灵活素食的消费者也可能会注意他们所吃食物的营养成分，可能会寻找他们喜欢的但胆固醇含量较低的鸡蛋。

雷迪说:“他们可能仍然在吃那些牧场饲养的鸡蛋，但他们仍然想把它和植物性的选择混合起来。”“我们给他们提供了每周减少动物蛋白摄入的选择。”

雷迪说，人们对WunderEggs的反应“令人兴奋”。到目前为止，该公司的很多业务都是由口碑和社交媒体推动的。她说，亲自品尝的情况很好，但在社交媒体上，情况出乎意料地好。

雷迪说，在WunderEgg在Instagram上的早期，该品牌的帖子没有负面评论。

“有人评论说，‘关上前门。“我去拿。”“这太疯狂了。”“这太疯狂了。”“什么?’‘我没想到这一天会到来，’”雷迪说。

雷迪说，Crafty Counter未来还计划推出其他产品。该公司正在瞄准她所说的渴望创新的空白领域。其中一些和鸡蛋有关，比如蛋清肉饼，而另一些则不是，比如蔬菜肉饼。雷迪表示，该公司正在研究其他尚未完全准备就绪的创新，但她预计这些创新可能会在2024年推出。

雷迪非常关注的一件事是WunderEggs的成本。每包六个半鸡蛋的零售价根据地理位置的不同，为7.99美元至8.29美元。雷迪说，她知道这是一个很高的成本，这是由于原料价格和制造过程。

WunderEggs的一些早期粉丝表示，这款创新产品物有所值。雷迪表示，随着公司越来越成功，可以扩大规模，成本可能会更低。

雷迪说，随着通货膨胀的肆虐，一切都变得更加昂贵，价格也不稳定。她说，运输成本已经翻了一倍多。雷迪说，当务之急是让产品更便宜，让消费者更容易买到。

然而，她说，如果有一个好时机来推出稍微贵一点的植物性蛋制品，那就是现在。

“具有讽刺意味的是，目前鸡蛋行业的环境有点棘手。所以我可以出个高价，然后侥幸逃脱，”雷迪笑着说。

“但是不，这不是我玩的游戏，”她继续说道。“这个想法是为了拯救那些被宰杀的小鸡，减少影响和家禽的足迹。