潜水简报:
- 阿彻丹尼尔斯米德兰宣布战略发展和商业化伙伴关系与无动物奶酪公司New Culture合作。ADM的发酵和乳制品加工业务将有助于生产新文化的奶酪，因为该公司不断扩大其商业足迹。
- 通过这次合作，ADM和新文化还将共同开发产品，努力加速这家初创公司推出无动物马苏里勒奶酪的计划——首先在2023年进入披萨店，然后进入更广泛的消费市场。
- ADM是全球领先的发酵公司，签订了类似的协议2018年与精密发酵乳制品蛋白制造商Perfect Day合作。ADM风险投资公司是该公司的风险投资部门，参与了新文化2500万美元的融资去年年底。
潜水的见解:
新文化联合创始人兼首席执行官马特·吉布森在6月的一次采访中说，他有信心该公司将推出第一个用无动物酪蛋白制成的马苏里拉奶酪，酪蛋白是使融化的奶酪具有弹性的乳制品蛋白质。
据报道，该公司已经生产了少量的奶酪“与真正的乳制品几乎没有区别”吉布森表示，它准备在明年作为CPG品牌推出。
他说:“当我们真的推出时，我们真的想占领这个市场，进入美国的每一家披萨店。”
与ADM的合作可以使这一目标成为现实。虽然新文化一直专注于建立自己的规模，但与ADM合作——后者拥有能力、专业知识和人脉——使吉布森一直设想的那种大型发行成为可能。
ADM战略与创新高级副总裁Ian Pinner在一份声明中说:“在品尝了新文化美味的无动物奶酪后，我们认识到该公司有潜力发挥核心作用，将美味的，突破性的产品推向乳制品市场，我们很高兴将我们的全球精确发酵和制造专业知识，以及我们广泛的消费产品应用能力带到这一努力中。”
这种合作关系可以迅速为新文化提供所需的资源，使其无动物奶酪能够卖给消费者。ADM的精确发酵能力和专业技术帮助完美日扩大了其无动物乳清蛋白的规模，这些蛋白已被包括在CPG产品中酷豪斯冰淇淋通用磨坊奶油芝士到一个玛氏巧克力棒。
虽然新文化在无动物奶制品领域也有类似的尝试，但它并不是完美日的直接竞争对手。Perfect Day是一家原料公司，因此它与各种CPG制造商和餐饮服务公司合作，生产使用其无动物乳清蛋白原料的产品。新文化是一家CPG公司，使用精确发酵生产酪蛋白，然后将这种成分开发成品牌奶酪。
今年6月，吉布森表示，该公司的马苏里拉奶酪实际上都是植物成分，除了不含动物酪蛋白。虽然植物基奶酪市场已经存在了一段时间，但在功能、味道和质地方面的挑战一直存在阻碍了它的成长。ADM还拥有重要的乳制品加工专业知识，将能够与新文化合作开发和生产这种下一代植物基奶酪。
吉布森说:“这确实向你展示了酪蛋白作为一种英雄成分的力量，因为酪蛋白本身就足以产生你所看到的所有这些美丽的特性:产生融化、拉伸、口感、质地和奶酪的功能性。”
多年来，新文化一直致力于开发无动物奶酪，除了ADM. Kraft Heinz的风险投资部门Evolv Ventures之外，它还吸引了几家大型食品公司的目光领投该公司2019年种子轮融资去年，该公司参与了2500万美元的融资。隶属于德国食材和冷冻披萨公司Dr. Oetker的Be8 Ventures去年也参与了新文化的融资。Oetker博士在欧洲有很强的影响力，最近一直在扩大到北美市场。
